vineri, iulie 30, 2010

Dulceata de caise reteta clasica



Timp de preparare: 2 ore.
Ingrediente: 3 kg caise fara samburi, 2, 400 kg zahar (cam 0,800 g zahar pt un kg de fructe), 2 pliculete sare de lamaie Dr. Oetker, 1 pliculet conservant Dr. Oetker.
Mod de preparare: caisele sanatoase, se spala, se scot samburii se pun intro oala corespunzatoare ca marime, adaugam zaharul si lasam la rece(in frigider) peste noapte. Punem caisele la foc, adaugam sarea de lamaie, amestecam in dulceata sa nu se lipeasca de oala, fierbem 30 minute, spumuim(indepartam spuma care se formeaza). Luam oala de pe foc, scurgem siropul care s-a format intro alta oala si il fierbem aproximativ 30 minute, dupa care amestecam cu fructele, adaugam conservantul si lasam dulceata sa clocoteasca 2-3 minute (am procedat in acest mod sa nu se zdrobeasca prea tare caisele), dupa care se toarna in borcane cu capace filetate, spalate si sterilizate ( sterilizarea se face in cuptorul aragazului aprins, pana se usuca borcanele). Punem borcanele la dunst uscat (acoperite cu o patura groasa) pana a doua zi cand se racesc si le depozitam in camara.

Go to ImageShack® to Create your own Slideshow
marți, iulie 27, 2010

Rulouri din piept de pui cu cascaval






 Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente: 2 piepti de pui, 2 oua, aprox. 250 g cascaval, sare, piper, faina, pesmet, ulei. 
Mod de preparare: bucatile de piept se desprind de pe os.  Dintrun piept  rezulta 4 rulouri. Batem toate bucatile de carne cu ciocanul de carne, le saram, le piperam. Cascavalul se taie bastonase. Pe fiecare bucata de carne, asezam cateva bastonase de cascaval, rulam bucata de carne. Cand toate rulourile sunt pregatite astfel, se invelesc in folie de impachetat si se lasa la frigider cam 30 minute. Se desfac rulourile din folie, se dau prin faina, ou batut cu putina sare, apoi se tavalesc prin pesmet si se frig pe toate partile in ulei incins.
Se consuma calde sau reci. 

duminică, iulie 25, 2010

Dulceata de strugurei, rabarbura si visine




Timp de preparare: aprox. 1 ora
 Ingrediente: 1 kg strugurei (pe care i-am pastrat in congelator sa pot face combinatia cu visine si rabarbura), 1/2 kg tulpini sau bete(cum vreti sa le spuneti) de rabarbura, 1/2 kg visine, 1 kg si 500 g zahar, 2 plicuri gel fix 1:1, 1 plic gel fix 2:1 (acestea le-am avut in camara, insa puteti folosi gel fix de un singur fel). Precizez ca pt siguranta am adaugat in plus un plic de gel fix, in loc de 2 am folosit 3 plicuri la 2 kg de fructe. 
Mod de preparare: eu am inceput cu spalatul si sterilizatul borcanelor (mi-au trebuit 7 borcane cu capac filetat). Sa pot face combinatii de fructe carora le-a trecut vremea si fructe care se gasesc, congelez fructele al caror sezon de recoltare a trecut. Deci, scoatem da la congelat strugureii, spalam si curatm visinile de codite si samburi, tijele de rabarbura se curata de pielite, se spala si se taie bucatele, le punem pe toate intrun cratit incapator, amestecam plicurile de gel fix cu putin zahar, respectand proportiile recomandate la instructiuni, adaugam amestecul peste fructe si le punem la fiert dupa indicatiile de pe plic. Dupa expirarea timpului de fierbere, adaugam restul de zahar si continuam fierberea dulcetii exact dupa instructiuni. Dulceata gata preparata se toarna in borcanele spalate si sterilizate, se capacesc, se intorc cu gura in jos 5 minute, apoi le dam la dunst uscat pana ziua urmatoare(se tin acoperite cu o patura groasa), cand se pot aseza in camara.
Sfat: vreau sa vin cu o completare, noua ne plac dulceturile ,,putin mai acrisoare,, deci cine se hotaraste sa incerce reteta, ii recomand sa puna mai mult zahar, cam 500 g in plus.







Ardei gras umplut cu urda si cas



Timp de preparare: 15 minute
Ingrediente: 2 ardei grasi, 200 g urda, 100 g cas de oaie, sare, piper, 1 ceapa, 3 sau 4 fire de patrunjel.
Mod de preparare: se prepara o pasta din urda, cas, ceapa razuita, patrunjelul verde, piper, boia, sare (eu am mixat totul cu blenderul). Ardeii spalati se curata de samburi, se umplu cu aceasta pasta, apoi se adu la rece 30 minute, dupa carea se pot consuma, se taie felii de grosimea unui deget. In cazul in care ati preparat prea multa pasta, aceasta nu se arunca, puteti umple rosii, sau puteti folosi la sandvisuri.

sâmbătă, iulie 24, 2010

Pulpe de pui la cuptor cu bere neagra si cartofi








Timp de preparare: 55 minute (complexitate redusa).
Ingrediente: 3-4 pulpe superioare de pui, 4 cartofi mari, 1 pahar de bere neagra(cam 200 ml), 2 catei de usturoi, boia, vegeta, piper, cateva fire de patrunjel verde, 1 lingurita rasa de rozmarin, 1 lingura ulei de palmier(se stie ca acest ulei se solidifica la 18 grade si arata ca untura de rata, numai ca nu e asa galben).
Pt decor: crengute de patrunjel verde, marar verde si cateva picaturi de otet balsamic.
Mod de preparare: Eu intotdeauna oparesc carnea. Dupa aceasta operatiune, spalam bine carnea, o asezam in tava de friptura, punem cartofii (curatati, spalati) taiati felii langa carne, stropim cu un pahar de bere neagra, condimentam cu condimentele mentionate, punem uleiul de palmier, acoperim tava cu folie de staniol si dam la cuptorul preincalzit timp de aprox. 40 minute. Din cand in cand, umezim carnea cu lichidul din tava. Inainte cu 5-10 minute de a opri focul, luam folia si mai lasam friptura sa se rumeneasca. Pt servire se aseaza pe farfurie, se orneaza cu verdeata si se stropeste cu cateva picaturi de otet balsamic. Se serveste cu salata de varza prospata.
miercuri, iulie 14, 2010

Se intampla acum un an!


Mariana B, o hangita din cetate, eu.


Iuliana, hangita, eu.

Cu aproximativ 1 an in urma, respectiv in 2009, la Alba-Iulia, orasul Marii Uniri din Ardeal, o avut loc o frumoasa intalnire a gospodinelor  ce activeaza pe saitul  gastronomic ,, Gustos.ro.  
Fiind membra activa a acestui site, am participat si eu la aceasta minunata si emotionanta intalnire, unde s-au adunat membre din toata tara si nu numai. Sufletul si organizatoarea acestei actiuni a fost Mariana-Anena (cum ii spunem noi). Am participat la o actiune foarte bine organizata si placuta, unde s-au legat prietenii, s-au schimbat pareri, s-au vizitat locuri frumoase, cu incarcatura istorica din frumosul si batranul oras Alba-Iulia, dar si din imprejurimi.


Ceremonialul de schimbare a garzii din cetate.

A doua salva de tun din cele trei care s-au tras.

Ceremonialul urmarit cu sufletul la gura de toti vizitatorii.

Anul acesta s-a stabilit o noua intalnire la Alba-Iulia, in luna august. Deci, cea de-a doua intalnire, va fi in august 2010.


A sosit premiul la concursul ,,Gateste cu Tavi,,!!!!!!!!




Asa dupa cum stiti cei care m-ati sustinut luna trecuta cu voturile voastre, am participat la concursul ,,Gateste cu Tavi,, Va recomand cu sinceritate sa-l vizitati, merita! Am fost printre fericitii castigatori. Ieri, spre marea mea bucurie, am intrat in posesia premiilor. Iata despre ce este vorba: din partea lui Tavi, am primit un set dragut din bambus, util, pe care il voi folosi cu drag si o colectie de 5 volume din Jamie Oliver, oferite de Jurnalul National, o apreciata sursa de inspiratie. Multumesc Tavi, multumesc Jurnalul National! Felicitari inca odata lui Tavi pt initiativa ! Multumesc tuturor sustinatorilor, care au avut amabilitatea de a ma vota.
sâmbătă, iulie 10, 2010

Clasament concurs ,,Gateste cu Tavi,,

Am participat la concursul ,,Gateste cu Tavi,, sustinatorii mei isi amintesc desigur, le multumesc pt voturile acordate. Vreau sa multumesc organizatorului pt osteneala depusa de a organiza concursul, pentru gestul frumos, declar deschis ca de-abia astept sa lanseze un nou concurs. Multumim mult Tavi pt premiile oferite. Clasamentul si premiul meu este urmatorul: 6. Burdulea Maria Elena – 5 volume din colectia Jamie Oliver, oferite de Jurnalul National Apreciez decizia lui Tavi de a premia separat 10 participante la acest concurs, acestea urmand a primi din partea lui cate un set de ustensile de bucatarie din lemn de bambus, ma bucur ca am avut fericita ocazie sa ma numar printre ele.
vineri, iulie 09, 2010

Pulpa de porc in sos, cu bulion si mamaliga



Timp de preparare: 2 h
Ingrediente: 500-600 g pulpa de porc proaspata, 1 ceapa mare, 80-100 ml ulei, 2 lingurite boia,  piper, vegeta, 2 linguri faina, 1 cana bulion(cam 250 ml), patrunjel verde, 1 frunza de dafin.
Mod de preparare: intro cratita, punem uleiul la incins, adaugam ceapa (curatata, spalata, taiata marunt), calim pana devine sticloasa, punem carnea spalata si taiata bucatele, amestecam mereu pana se prajeste carnea, adaugam boia, vegeta, piper, dafinul, apoi f. putina apa. Fierbem la foc mic si completam cu apa cand scade. In momentul in care s-a fiert carnea, separat intrun bol, amestecam faina cu bulionul, se obtine o compozitie de consistenta smantanii pe care o adaugam peste carne, amestecand sa nu se faca cocoloase, lasam sa dea in clocot, pana se ingroasa sosul. Stingem focul si presaram verdeata. Se serveste cu mamaliguta calda sau rece.





Dulceata de visine reteta clasica


Aceasta reteta, o foloseam inainte de aparitia gel fixului pe piata. 
Timp de preparare: 2 ore si 30 de minute.
Ingrediente: 1,500 kg visine fara samburi, 1.200 kg zahar, 1 lingurita sare de lamaie, 2 vanilii (opţional). Mentionez ca la un kg de fructe am folosit 800 g zahar.
Mod de preparare: Se aleg visine sanatoase, se spala, se scot samburii, se pun fructele intrun vas corespunzator(un cratit) si se acopera cu zahar cateva ceasuri bune (eu le-am lasat peste noapte). Se pune cratitul la foc si se amesteca usor pana la topirea zaharului. Eu am scurs o parte din sirop si am facut un sirop de visine. Se fierbe dulceata la foc potrivit timp de o ora, amestecand usor sa nu se prinda de cratita, dupa care se pune in borcane cu capac filetat, bine spalate si sterilizate (metoda mea de sterilizare in cuptor). Borcanele se pun la dunst uscat (se acopera cu o patura groasa) pana a doua zi cand se pot depozita in camara.