15 oct. 2018

Gem de piersici



Am primit o plasa de piersici de vie si am facut un gem extrem de parfumat, fin si foarte gustos. Reteta e simpla, la un kg de fructe am folosit cam 700 grame de zahar, fructele au fost destul de dulci. La piersicile bine spalate si desfacute in doua sa scot samburii, am adaugat zaharul, asa cum am amintit mai sus cam 700 grame de zahar la kg de fructe, le am pus la fiert la foc mic. Piersicile fierb foarte repede pt ca au pulpa moale. Cand am obtinut consistenta dorita, m am folosit de mixerul vertical si am obtinut un gem fin, l am mai fiert cam 10 minute apoi lam turnat in borcane bine spalate, sterilizate in cuptorul aragazului, am infiletat capacele si am lasat borcanele la caldura acoperite cu o patura. Dupa racire le am asezat in camara. Ca sa sporiti aroma gemului puteti adauga dupa preferinta cateva pliculete de zahar vanilinat. Asta e reteta mea pe care v o recomand. 



29 sept. 2018

Papanasi cu branza de vaca, prajiti



Papanasii detin un loc important in preferintele culinare ale multora dintre  noi. Anul acesta am facut o dulceata de visine si zmeura grozava si  m am gandit ca ar imbraca cu arome si culoare cativa papanasi. Eu n am avut suficienta branza, doar jumatate de cantitate, asa ca am facut doar o jumatate de portie. Reteta mea:
Aveti nevoie de: 250 g branza se vaca grasa, 150 -200 grame faina alba de grau, 1 ou, 3 plicuri de zahar vanilinat, putina sare, 1 lingura rasa de zahar, 1 lingurita rasa de bicarbonat si coaja rasa de la o lamaie. Va mai trebuie smantana grasa si dulceata acrisoara pt ornarea papanasilor si ulei pt prajit acestora.
Mod de preparare: intrun bol amestecati branza, zaharul, vaniliile, sarea, oul, adaugati faina, framantati aluatul. Acesta va fi unul usor lipicios. Dupa framantare lasati aluatul sa se odihneasca 10 -15 minute. Cu mainile infainate, rupeti cate o bucata de aluat, pe care o modelati de forma unei bile, apoi pe suprafata de lucru pe care presarati putina faina, aplatizati bila de aluat, iar cu ajutorul unui paharel decupati mijlocul din care modelati o bila mica. Procedati la fel cu restul aluatului. Puneti pe foc o tigaie cu ulei si cand acesta este incins, prajiti papanasii cate 2 sau trei minute pe fiecare parte, la fel si bilutele. le sc
oateti pe hartie absorbanta. Pe fiecare papanas puneti smantana grasa si dulceata acrisoara, asezati in mijloc biluta, peste care puneti deasemenea smantana si dulceata.





se vede, sunt copti bine si in mijloc

27 sept. 2018

Pasta de ardei capia



De multa vreme prepar pasta asta de ardei pe care o folosesc in loc de boia. Este tare gustoasa, da culoare Este tare gustoasa, da culoare mancarurilor, reteta e usoara, iar cantitatea de ardei nu e standard. Fiecare foloseste ce cantitate de ardei doreste. Cred ca nu e nevoie sa spun ca se folosesc numai ardei capia rosii, bine copti.
Timp de preparare: aprox. 1 ora.
Ingrediente: ardei capia curatati de seminte, sare pt conserve (dupa gust, chiar daca scapati sare mai multa nu e nimic, atunci la gatit veti folosi mai putina sare)
Mod de preparare: ardeii capia spalati se curata de samburi, se taie cubulete, se adauga sarea, se dau deoparte vreo 10 minute sa-si lase putina zeama, apoi ii punem la fiert la foc domol pana se inmoaie bine si scade din zeama pe care o lasa. Dupa ce au fiert, ii zdrobim cu blenderul ii punem iar la fiert la foc mic pana obtinem o pasta de consistenta dorita, care se toarna in borcane cu capac filetat bine spalate si sterilizate. Acoperiti borcanele de conserva cu o paturica groasa pana a doua zi cand se pot depozita in camara








11 aug. 2018

Dulceata de caise


dulceata de caise


Aveti nevoie de: cate 1 kg de zahar la fiecare kilogram de caise, zeama unei lamai, zahar vanilinat cate plicuri doriti sa puneti, depinde cat de mult doriti sa simtiti parfumul vaniliei.
Caisele spalate, curatate de samburi se pun intro cratita incapatoare, se adauga zaharul respectand proportia, zeama de lamaie, vanilia. Amestecati usor cu o lingura de lemn, apoi puneti vasul cu toate cele la flacara domoala sa se topeasca zaharul, in continuare fierbeti dulceata pana la consistenta dorita. Turnati dulceata in borcane cu filet, spalate, sterilizate in cuptor. Sigilati borcanele, iar dupa racire le depozitati in camara.




7 aug. 2018

Dulceata de zmeura si visine




Parfumata si aromata, aceasta dulceata e prezenta in fiecare an in rafturile din camara.
Reteta e simpla, pentru reusita se stie, e necesar si importanat sa folosim borcane curate, sterilizate in cuptorul aragazului.
Puteti folosi ce cantitate de fructe doriti, nu am respectat nicio proportie. Zmeura am avuto in curte, am cumparat doar visinile. Sa va vand un pont: pt ca zmeura nu s a copt toata odata, am cules intotdeuna doar fructele coapte, le am spalat, le am lasat la scurs, apoi le am congelat. Cand am considerat ca am strans destule am cumparat visine si am facut acest deliciu.
Aveti nevoie de: 1 kg de zahar la un kg de fructe, zeama de la o lamaie mare, 3 plicuri de zahar vanilinat. Visinile sa fie curatate de samburi. Puneti fructele de zmeura si visine intro cratita incapatoare, adaugati zaharul respectand proportia la cantitatea de fructe pe care o aveti, adaugati zeama de lamaie, vanilia. Scuturati vasul cu fructele usor, sau amestecati cu multa grija folosind o lingura de lemn, asezati vasul pe flacara, la foc domol si supravegheati fructele, amestecand usor pana se topeste zaharul. Fierbeti dulceata pana la consistenta dorita, cand siropul este legat,  iar fructele plutesc pe fundul vasului si au aspect uleios. Luati vasul de pe foc, turnati dulceata in borcane cu capace filetate, spalate, sterilizate. Sigilati borcanele, iar dupa racire le depozitati in camara.



10 iul. 2018

Dulceata de pepene rosu si zmeura




   Exista din plin pe piata acest fruct dulce, zemos, gustos, adorat de toata lumea, pepenele rosu. De ce sa nu i savuram aroma si la iarna. Pt dulceata pe care am preparat o am ales sa folosesc pepene rosu in combinatie cu zmeura. A iesit o minunatie de dulceata!
  Daca doriti sa experimentati, aveti nevoie de:
  1 kg pulpa pepene rosu (fara coaja) taiat cubulete
  1oo ml suc de pepene rosu (din cantitatea de 1 kg pe care ati pregatit o pt dulceata, 1oo g le blenduiti)
  1 plic gel fix dr Oetker: 2:1
  500 g zahar
  200 g zmeura
  3 plicuri zahar vanilie
  Mod de preparare: sucul de pepene se pune la fiert cu zaharul. Cand acestea fierb, adaugati cuburile de pepene rosu si fructele de zmeura, curatate de codite, spalate si scurse. Fierbeti 3 min din momentul in care fructele incep sa fiarba, adaugati continutul unui plic de gel fix 2:1 amestecat cu 2 linguri de zahar si zaharul vanilat, amestecati usor in dulceata sa nu se zdrobeasca boabele de zmeura, mai fierbeti dulceata 1 sau 2 minute din momentul in care incepe fierberea. Stingeti focul si turnati dulceata in borcane cu capace filetate, bine spalate, sterilizate in cuptor. Inchideti bine borcanele, dupa racire le depozitati in camara. Sugestie de preparare de la dr. Oetker.
 





19 mar. 2018

Supa de rosii



Supa de rosii este un fel principal agreat in bucataria noastra, se prepara rapid, nu este o reteta dificila nici pt o gaspodina fara experienta si nu este un fel principal costisitor.
Prin zona noastra acestei supe de rosii i se mai spune si zama de porodici, se prepara usor si repede. In sezonul rece eu folosesc bulion de rosii, preparat in casa din rosiile noastre.
Pentru supa aveti nevoie de: 150 ml ulei, 700 ml bulion, 2 morcovi, 1 pastarnac, 1 radacina patrunjel, 1 ceapa, sare, 1 lingurita cimbru uscat, piper macinat, frunze de telina (eu am folosit congelate cam o lingura ), frunze de patrunjel verde o legatura, 200 g paste fainoase fara ou fiindca supica este de post.         
Mod de preparare: puneti la fiert o oala cu 2 l si jumatate de apa. Curatati si spalati zarzavatul, taiati-l marunt, la fel si ceapa, caliti le intr o tigaie in cantitatea de ulei recomandata. Cand apa fierbe, adaugati zarzavatul calit. Cand zarzavatul este fiert, adaugati bulionul si lasati supa sa clocoteasca domol. Separat intr o oala de 1 litru fierbeti pastele in apa cu sare, respectand timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Dupa fierbere strecurati le, si adaugati le in oala de supa, potriviti gustul de sare, adaugati piperul. Dupa cateva clocote stingeti focul, adaugati frunzele de telina si patrunjel taiate marunt. Pofta buna! 


13 mar. 2018

Mancare de spanac de post



Pentru pregatirea acestui fel de mancare
Aveti nevoie de:
1/2 kg spanac proaspat, 30 sau 40 grame faina alba, 4 linguri de ulei, 5 catei de usturoi, o cutie de rosii ,,san fabio,,( rosii feliate in suc de rosii), sare, putin piper.
Mod de preparare: spanacul se curata de coditele prea lungi, se spala foarte bine in cateva ape apoi se pune la fiert in apa clocotita (cam 1/4 litri apa) cu putina sare si se fierbe  vreo 5- 7 minute. Dupa fierbere, spanacul se strecoara, apoi pe un dog de lemn (carpator) se marunteste cu cutitul de vinete. Pastrati din apa in care ati fiert spanacul sa puteti dilua mancarea pana la obtinerea consistentei dorite. Intro craticioara de aprox 1 litru puneti la foc mic uleiul la incins, adaugati faina, rumeniti o usor, adaugati rosiile din conserva, amestecati in mancare sa nu se lipeasca, adaugati spanacul tocat,  putin piper si lasati mancarea sa clocoteasca la foc domol, timp in care mai amestecati cu o lingura de lemn. Adaugati usturoiul maruntit si potriviti gustul de sare. Pentru a obtine consistenta dorita adaugati din apa in care a fiert spanacul. In cazul in care adaugati apa, lasati mancarea sa dea in cateva clocote apoi stingeti focul.



27 feb. 2018

Nuci prajituri de casa







Reteta este una veche de peste 20 de ani, aluatul se coace in presa de nuci, e multa munca, ai nevoie de rabdare, dar in final nucile sunt tare frumoase si foarte bune. Daca doriti sa va rasfatati cu un astfel de de desert aveti nevoie de:
Aluat: 1 margarina, 650 grame faina alba, 250 grame zahar, 3 oua, zeama si coaja de la o lamaie, 1 praf de copt stins cu zeama de lamaie, 3 linguri de smantana.
Crema: 250 grame nuca macinata, 100 mililitri (ml) esenta rom, 200 grame unt, 200 grame zahar pudra, 1 lingura cacao.
Mod de lucru pt prepararea aluatului:
Intrun bol frecam zaharul cu ouale si smantana pana la topirea zaharului. Adaugam coaja de lamaie, praful de copt stins cu zeama de lamaie, amestecam bine, adaugam faina alba cernuta, framantam pana obtinem un aluat, pe care il rupem in bilute mici care sa incapa in presa speciala de nuci. Am vazut ca intre timp lucrurile au avansat si au aparut prese mai mari pt 16 jumatati de nuci, sau niste capacele speciale de nuci in care se coace aluatul. Eu am presa veche, de vreo 30 de ani, cam inainte de anul 2000. Deci coacem bilutele de aluat in presa, pe aragaz. Se curata marginea cojilor de nuca, astfel incat atunci cand le lipim cu crema sa imite bine forma nucilor.
Mod de lucru pt prepararea cremei:
Intrun bol frecam untul spuma, adaugam zaharul, nucile macinate, esenta de rom, cantitatea de cacao indicata in reteta, le amestecam bine si cu crema obtinuta lipim cojile de nuca coapte, sau capacelele, cum vreti sa le numiti, cate doua. Le puteti pudra cu zahar pudra. Daca rabdarea va perimte, merita sa incercati reteta, este in general bucuria celor mici si un desert care infrumuseteaza un platou la sarbatori, in plus, puteti coace din timp cojile, iar umplutura nu va ia mult timp.