duminică, noiembrie 26, 2023

Sarmale de post cu varză murată



Ingrediente:

- 100 g soia granule hidratate 20', apoi scurse de apå
-1 cartof dulce mărime medie
-1 rădăcină morcov
-1 rădăcină pătrunjel
-100 ml ulei de măsline 
- 3 cepe albe mari
- țelină radacina/o bucățică
-1 ceșcuță orez
- boia dulce și boia iute după preferință 
- piper măcinat
- sare
-1 ceșcuțå drojdie inactivă 
-1 ceșcuță fulgi de ovăz 
-1 ceșcuță nucă măcinată
- 200 ml bulion
- crenguțe de mărar proaspăt
- optional cimbru uscat/eu am folosit, mie îmi place tare gustul de cimbru
- ardei capia congelat
- varză murata
- un sfert de varză proaspătă rămasă în frigider, pe care nu am vrut sa o arunc
-zeamă de varză, pe care întotdeauna o clocotesc și o pun peste sarmale când le pun la fiert.
Dacă varza e suficient de acra, atunci puneți apa clocotită peste sarmale și le puneți la fiert.

Mod de preparare:

ceapa tăiată mărunt se călește în ulei. Intre timp zarzavatul l am mărunțit cu tocatorul electric. Peste ceapa călită am adăugat ardeiul congelat, boia, piper, apoi imediat orezul spălat și scurs de apa, am pus și 100 ml apă și am ținut compoziția pe foc pana s a evaporat apa. Am lăsat compoziția sa se răcorească, apoi am adăugat zarzavatul tocat și fulgii de soia scurși de apa. Tot acum am adăugat toate celelalte ingrediente, respectiv nuca măcinată, drojdia inactivă, fulgii de ovaz, cimbrul, sare după gust. Am omogenizat compoziția și am format sarmalele. Varza rămasă și cea proaspătă am tăiat o fideluță și am așezat o între stratul de sarmale, am adăugat așa cum am menționat mai sus zeama de varză, apoi bulionul, crenguțele de mărar și  am pus sarmalele la fiert, aproximativ 45 minute.