Tocăniță cu cartofi si ciuperci

 Descoperă secretul unui sos bogat și catifelat, obținut în mod natural!Dacă ești în căutarea unei idei de mâncare caldă, aromată și reconfortantă, această rețetă este alegerea perfectă. Este un preparat simplu, economic și 100% vegan, dar extrem de gustos și plin de savoare. Combină perfect dulceața ardeiului capia, prospețimea cepei și aroma inconfundabilă a usturoiului.În plus, îți dezvălui un truc gospodăresc deosebit: nu vom folosi deloc făină pentru a îngroșa sosul, ci un ingredient secret pe care îl ai deja în cămară!

Ingrediente

• Ciuperci Champignon: 300 g
• Cartofi: 4 bucăți de mărime medie
• Cartof pentru îngroșat: ½ cartof ras pe răzătoarea mică
• Ceapă albă: ½ ceapă
• Ceapă verde: Câteva frunze
• Ardei capia roșu: ½ bucată
• Usturoi: 2 căței
• Ulei: 100 ml
• Condimente: 3 lingurițe de boia dulce, sare și piper negru
• Verdeață: Pătrunjel verde proaspăt

Mod de preparare

1. Încinge uleiul într-o cratiță. Pune la călit ceapa albă, frunzele de ceapă verde și ardeiul capia până când se înmoaie ușor. Adaugă cele 3 lingurițe de boia dulce și amestecă rapid timp de câteva secunde, având grijă să nu o arzi.
2. Adaugă imediat ciupercile champignon peste legumele călite. Lasă-le câteva minute să își lase sucul propriu și să scadă puțin, absorbind toate aromele din oală.
3. Pune cuburile de cartofi în cratiță și adaugă acum și jumătatea de cartof rasă fin. Toarnă apă caldă cât să acopere ingredientele. Condimentează cu sare și piper după gust, pune un capac și lasă totul să fiarbă la foc mediu. Amidonul eliberat de cartoful ras se va dizolva în lichid pe parcursul fierberii și va transforma zeama într-o textură cremoasă și bine legată.
4. Spre sfârșit, adaugă usturoiul mărunțit. Mai lasă tocănița să dea 2-3 clocote, oprește focul și presară deasupra din abundență pătrunjel verde proaspăt tocat.

Se servește caldă, alături de o salată proaspătă de varză sau cu murăturile preferate.

Crispy de pui

 

Crispy de pui

Ingrediente:

. Piept de pui( cel pe care l am avut eu, era de aprox 350 grame)

. Piper

. Boia dulce

. Sare

. Vegeta de găină

. Fulgi de usturoi

Ingrediente pt panada/ pasta de ou 

. 2 oua

. 1 lingura plina de muștar

. piper

. Fulgi de usturoi

. Separat într-o farfurie/ bol, avem nevoie de faină alba, in alt bol fulgi de porumb puțin zdrobiti.

. Ulei pt prajit

👩‍🍳 Mod de preparare:

1. Pieptul de pui se porționează.

2. Se poate tăia ca pentru șnițele, fâșii sau se pot forma bile.

3. După porționare, condimentăm carnea cu un amestec de: piper, boia dulce, sare, vegeta și pudră de usturoi.

4. Se lasă deoparte.

5. Într-un bol punem: 2 ouă, o lingură de muștar, piper măcinat proaspăt și fulgi de usturoi.

6. Amestecăm bine până obținem o compoziție omogenă.

7. Luăm câte o bucată de piept de pui și o trecem: prin făină → prin ou → prin fulgi de porumb.

8. Așezăm bucățile într-o tavă tapetată cu staniol sau hârtie de copt.

9. Într-o tigaie sau cratiță punem uleiul la încins și prăjim crispy-urile pe ambele părți.

10. Scoatem pe șervețel absorbant.

🍽️ Servire:

Se servesc cu cartofi pai sau garnitura preferată.

❤️ Poftă bună!

Maioneza de usturoi de post

Mie personal îmi place aceasta maioneza de post, este foarte simplu de preparat, e gustoasă, se face rapid, deci 3×1!

Ingrediente:

-50 ml lapte de soia cu conținut de proteine 3,2%

-5 căței de usturoi 

-100 ml ulei

-sare dupa gust

Mod de preparare:

1. Curățăm usturoiul și îl tăiem bucăți.

2. Îl punem într-un bol înalt împreună cu un praf de sare și laptele de soia.

3. Mixăm cu blenderul vertical până se zdrobește bine usturoiul.

4. Adăugăm uleiul treptat, puțin câte puțin, continuând să mixăm.

5. Continuăm până când maioneza se îngroașă și devine cremoasă.

Servire:

Se potrivește perfect cu legume, cartofi sau diverse preparate de post.

💡 Sfat: Folosește un vas îngust și înalt pentru ca maioneza să se lege mai bine.

❤️ Poftă bună!

Pasta tartinabila din tofu

 

Suntem in perioada postului, pt cei care postesc, dar si pt persoanele care aleg retete ușoare, care nu te țin mult in bucatarie, va recomand această pasta tartinabila care are doar câteva ingrediente.

Ingrediente:

- 1 cutie branza tofu in saramură am folosit eu, pe care am scurs o de lichid si apoi am tăiat o cubulete, dar puteți folosi orice varianta de tofu preferați ( simpla, cu chimen, sărată,  cu ardei, afumata)

- 1 lingura cu mustar, al meu a fost sortimentul cu hrean de la "hanul boieresc"

- 3 linguri ulei de masline extravirgin

- 1 lingurita piper măcinat proaspăt 

Sare nu mai trebuie fiindcă eu am ales tofu in saramură.

Mod de preparare:

1. Într-un bol de sticlă sau plastic punem tofu tăiat cubulețe mici.

2. Adăugăm muștarul, uleiul și piperul.

3. Cu un blender vertical transformăm totul într-o pastă fină.

🍽️ Servire:

Se poate consuma cu chiftele din năut și ardei capia, pe o felie de pâine prăjită.

❤️ Poftă bună!

Cornulete fragede

 

Ingrediente aluat:

400 gr faina de grau

250 gr unt rece

250 gr smantana fermentata

1/2 lgta bicarbonat de sodiu

umplutura:

200 gr miez nuca

40 gr zahar cu rom (sau vanilat)

1 albus de ou

in plus:

80 gr zahar pudra

Mod de preparare:

Untul rece se taie cuburi si se amesteca cu faina cernuta cu bicarbonatul. Odata ce compozitia devine faramicioasa, se adauga smantana si se amesteca pana la omogenizare. Aluatul se scoate pe un blat usor infainat si se framanta putin cat sa devina omogen si elastic. Se infoliaza si se pune la rece 1- 2 ore.

Nuca se amesteca cu zaharul si se macină grosier, se adauga un albus de ou batut spuma si se incorporeaza toata nuca.

Aluatul rece se scoate din folie, se împarte in 4 portii.  Se lucreaza cu cate o portie, restul urmand sa stea la rece pana urmează sa modelam cornuletele

 Prima portie de aluat se intinde pe un blat înfainat foarte putin, in forma de cerc cu grosime de 3 mm si am decupat forma de cerc cu ajutorul unei farfurii mari. 

Aluatul se taie în 10 – 12 trunghiuri. La baza fiecarui triunghi se așează puțină umplutură și se ruleaza strâns pana la capăt. Fiecare cornulet se așează în tava tapetata cu hârtie de copt.

Tava se tine la rece o ora înainte de coacere.

Se pregătește si restul de aluat la fel.

Cornulețele se coc in cuptorul preincalzit, la 200° aproximativ 20' in funcție de cuptor. Trebuie sa fie ușor rumene. După coacere se tăvălesc prin zahar pudră la care se adaugă zahar vanilinat.

Pasta de fasole verde cu maioneza

In zona noastra, fasolea pastai se mai numeste si fasole verde, chiar daca nu e soiul acela de fasole cu pastaia verde. Fasolea pe care am gatit o eu a fost din soiul cu pastaia lata, mai galbuie.
Aveti nevoie de 1/2 kg pastai de fasole, 

1 ceapa alba sau rosie, care va place, maioneza dintrun ou rapida, 

sare dupa gust.
Mod de lucru: curatati pastaile de fasole la capete, taiati le in 3, spalati le bine, puneti le la fiert. Cand considerati ca sunt suficient de fierte, le scurgeti de apa, le lasati sa se raceasca, apoi cu blenderul vertical le transformati intro pasta fina. Pana se raceste fasolea, puteti prepara maioneza.
Maioneza: intrun vas foarte curat, spargeti cu grija un

 ou intreg sa nu se imprastie galbenusul, 

adaugati cam 250 ml ulei,

 sare cam 1/4 lingurita, 

zeama de lamaie 1 lingura. 

Cu un blender vertical blenduiti ingredientele care au fost tinute putin la temperatura camerei. Folositi un vas inalt, sau un borcan de 800 ml. Veti vedea cum creste maioneza sub cupa blenderului.
La final, amestecati pasta de fasole cu maioneza, potriviti de sare, zeama de lamaie daca doriti mai acra, iar deasupra puteti presara frunze verzi de patrunjel. E tare gustoasa pasta aceasta pe paine prajita, cu rosii sau ardei gras, gogosar, dupa preferinte.
Ca timp, aveti nevoie de vreo 30/40 minute.

Platou cu aperitive pentru Craciun

Acest platou a fost vedeta mesei de Craciun!

Pentru acest platou, am vrut sa combin culori, sa obțin un platou vesel si totodată apetisant. În cele ce urmează voi explica pas cu pas cum am realizat, sper sa reușesc.

Sa încep cu mosii

MOȘI

Pt realizarea lor am folosit branza de burduf de mărimea unei măsline din care in palme am modelat capul moșului, i am pus ochi din piper, gura dintro bucatica de maslina fara samburi. Ca baza am folosit o bucățică de castravete, peste care am prins cu o scobitoare o roșioara cherry, am prins capul tot in scobitoare, iar pe cap am folosit o jumătate de rosie cherry. 

APERITIV DOBOȘ

La acest aperitiv am avut felii de brânză Hochland cu smantana si felii de șuncă, pe care le am lipit cu crema de branza Almette La baza am pus felia de branza, am uns felia cu Almette am așezat apoi felia de șuncă pe care am uns o cu almette, apoi iar o felie de branza unsa, peste ea felia de șuncă... si tot asa ..6 felii de brânză si 6 felii de cașcaval. Am împachetat strâns aperitivul intr o folie de plastic si l am pus in frigider. Înainte sa l pun pe platou, cu un cuțit foarte bine ascuțit, am tăiat marginile, apoi am tăiat aperitivul in triunghi.

RULADA DE CAȘCAVAL 

La rulada am folosit felii de cașcaval pe care le am așezat pe o hârtie de copt ușor suprapuse si le am dat la cuptorul preincalzit cam 1 minut pana sau lipit feliile. Le am lăsat la răcit si le am uns cu un amestec de crema de branza in care am adăugat bucățele mici de ardei gras,  mărar tăiat mărunt, apoi am pus un strat de sunca, am uns din nou cucrema de branza, iar in partea din care am început rularea, am pus masline fara sâmburi una lângă alta, apoi am rulat strâns in hârtie de copt si am ținut in frigider. Se feliaza felii de grosimea degetelui, sau puțin mai gros, sa nu se desfacă.

BILE DE BRÂNZA 

Din branza de burduf, modelati in palme biluțe de mărimea unei nuci si le tăvăliti prin boia, susan, miez de nuca măcinat in funcție de imaginație.

FRIGARUI DIN CASCAVAL SALAM , ROSII, CASTRAVETE 

Pe bete sau scobitori insirati dupa preferință bucățele de cașcaval, salam, roșioare, măsline, castravete.

BRADUT DIN CASTRAVETE 

Din castravete Fabio, cu un cuțit de curățat zarzavatul tăiați câteva fasii pe care le pliati si le așezați pe un bat de frigăruie pe care îl implantati într-o baza de morcov, iar in vârf puneți o steluță din ardei sau din cașcaval. Eu am pus un vârf de ardei capia.

Pastă tartinabila din naut și broccoli

Pasta tartinabila din naut si broccoli👌
Ingrediente:
>4 linguri de naut fiert( eu am avut din conservă, scurs de zeama)
>4 buchetele de broccoli fiert si scurs de apa
>2 linguri ulei de măsline
>un sfert de ceapa alba tăiată bucățele
>3 căței de usturoi zdrobiti
>2 linguri de drojdie inactiva
>1 linguriță boia dulce
>sare, piper dupa gust
>1 lingură zeamă da lamaie
Mod de preparare!
Se pun toate ingredientele într-un vas înalt si se maruntesc cu un blender vertical pana se obține o pastă fină.  

Sarmalute cu ciuperci in varza murata

Timp de preparare: 3 h.
Ingrediente:

600-700 g ciuperci, 

250 g orez, 

1 morcov, 1 patrunjel, 

1 telina mica,

 2 cepe,

 boia, piper, 

1 ou, 

1 cartof mare, 

100 ml ulei,

 varza murata,

 2-3 frunze de dafin, 

1 lingurita cimbru uscat,

 cateva boabe de piper, 

1 cub maggie.
Mod de preparare: curatam zarzavatul, il spalam, spalam ciupercile, razuim tot zarzavatul. Intro tigaie, mare, sau intro cratita incapatoare punem uleiul la incins, adaugam ceapa, calim pana devine sticloasa, adaugam orezul cu boiaua, restul zarzavatului,  lasam la foc mic pana scade apa din ciuperci. Stingem focul, lasam compozitia sa se raceasca, timp in care pregatim varza: desprindem frunzele, le desaram daca e cazul, taiem partea groasa de nervura. Compozitia racita, se amesteca bine cu un ou, se potriveste de sare, apoi luam cate o frunza de varza, asezam o lingura de compozitie pe frunza de varza si formam sarmalute, exact asa ca la sarmalele cu carne. Sarmalutele formate (au iesit 24 de sarmalute), se aseaza intro oala: la inceput, tapetam oala cu un strat de varza taiata fideluta, asezam un rand de sarmale, apoi iar un strat de varza fideluta, iar sarmale pana terminam, punem frunzele de dafin, boabele de piper, adaugam apa sa acopere putin stratul de sarmale si lasam sa fiarba vreo 2 ore pana fierbe varza. Se servesc cu smantana si mamaliguta calda.
Observatie: puteti sa folositi 350- 400 g orez.

Pregatim ingredientele.

Zarzavatul razuit.

Ciupercile razuite.

Calim ciupercile si restul zarzavaturilor.

Foarte gustoase cu smantana!

Prajitura cu crema de mascarpone si glazura de ciocolata

 INGREDIENTE BLAT;

-200 g zahar
-2 plicuri zahar vanilinat
-6 oua
-150 g faina
-30 g cacao
-2 linguri ulei
-Un praf de sare
CREMA:
-250 g mascarpone ( o cutie)
-2 linguri zahăr pudra+ 2 plicuri vanilie
-200 ml smântână pt frisca La Dorna cu 30/ 32% grăsime

GLAZURA DE CIOCOLATA:
-120 g ciocolata cu lapte sau amăruie
-80 ml smântână pt frisca de 30/ 32% grasime sau frisca lichida
-o lingura unt

PREPARARE GLAZURA:
Incalzeste smantana pentru frisca la foc mediu pana cand sta sa dea in clocot.
Toarn-o apoi peste ciocolata tocata cat mai marunt si las-o deoparte pentru 2 minute.
Amesteca usor compozitia pana ce se omogenizeaza, apoi incorporeaza untul la temperatura camerei,
se omogenizeaza se lasă puțin la răcorit apoi se intinde pe prajitura.
PREPARARE BLAT:
într-un bol de mixer punem ouăle la temperatura camerei, peste ele adăugăm zaharul, vanilie, un praf de sare si batem totul impreuna 10'. După ce ouăle s au spumat, scoatem bolul cu ouăle spumate, separat într-un bol amestecam faina cu cacaoa. Adăugăm peste spuma de oua  o treime din amestecul de cacao si faina, amestecam ușor cu un tel sa incorporam amestecul, adăugăm uleiul, omogenizam ușor, apoi adăugăm si restul de amestec de faina și cacao. Omogenizam, apoi adăugăm compoziția in tava mare de la aragaz pe care am tapetat o cu hârtie de copt. Coacem blatul in cuptorul preincalzit la  175° pe treapta 3 cu ventilație sus/ jos timp de 15/ 20'. Lăsăm blatul la răcit, apoi îl tăiem in jumătate pe lățime si adăugăm crema, iar deasupra se pune glazura de ciocolata.
PREPARARE CREMA:
În bolul robotului adaugam 250 g  mascarpone( o cutie) zaharul pudra, zaharul vanilat, smântână pt frisca, pornim robotul amestecand totul deodată până la obținerea unei creme pufoase care se intinde între blaturi.
Deasupra punem glazura, lăsăm prăjitura sa se întărească glazura. Păstrăm prajitura la rece.