400 gr faina de grau
250 gr unt rece
250 gr smantana fermentata
1/2 lgta bicarbonat de sodiu
umplutura:
200 gr miez nuca
40 gr zahar cu rom (sau vanilat)
1 albus de ou
in plus:
80 gr zahar pudra
Mod de preparare:
Untul rece se taie cuburi si se amesteca cu faina cernuta cu bicarbonatul. Odata ce compozitia devine faramicioasa, se adauga smantana si se amesteca pana la omogenizare. Aluatul se scoate pe un blat usor infainat si se framanta putin cat sa devina omogen si elastic. Se infoliaza si se pune la rece 1- 2 ore.
Nuca se amesteca cu zaharul si se macină grosier, se adauga un albus de ou batut spuma si se incorporeaza toata nuca.
Aluatul rece se scoate din folie, se împarte in 4 portii. Se lucreaza cu cate o portie, restul urmand sa stea la rece pana urmează sa modelam cornuletele
Prima portie de aluat se intinde pe un blat înfainat foarte putin, in forma de cerc cu grosime de 3 mm si am decupat forma de cerc cu ajutorul unei farfurii mari.
Aluatul se taie în 10 – 12 trunghiuri. La baza fiecarui triunghi se așează puțină umplutură și se ruleaza strâns pana la capăt. Fiecare cornulet se așează în tava tapetata cu hârtie de copt.
Tava se tine la rece o ora înainte de coacere.
Se pregătește si restul de aluat la fel.
Cornulețele se coc in cuptorul preincalzit, la 200° aproximativ 20' in funcție de cuptor. Trebuie sa fie ușor rumene. După coacere se tăvălesc prin zahar pudră la care se adaugă zahar vanilinat.
