Aluatul pentru această plăcintă se pregătește destul de ușor și repede, se poate folosi ca umplutură si varza. Eu am optat pt o umplutură din urdă pe care am cumparat o de la Lidl (in bidonas de 500 g). Diferența la compoziție dintre aluatul pt placinta cu varza si cel pt placinta cu urdă este o lingurita de
zahăr in plus la aluatul de plăcintă cu urdă.
Compoziție aluat plăcintă cu urdă:
- 600 g făină albă
- 100 g unt, margarină sau untdelemn (eu am folosit ulei 100 ml)
- 350 ml lapte
- 1 lingurita rasă sare
- 25 g drojdie proaspătă sau aproximativ 9 g drojdie uscată dr Oetker
- 1 ou
- 2 lingurițe zahăr
- albusul de la un ou pt uns placinta.
Compozitie umplutură cu urdă:
- 500 g urda
- 2 ouă
- 3 vanilii
- 100 g zahar aprox. sau după gustul fiecaruia
- coaja rasă de la o lamaie
- jumatati de piersici din conserva compot scurse de sirop si tăiate felii adăugate peste stratul de umplutură (optional, sau puteți adauga stafide).
Mod de preparare aluat:
Eu am folosit robotul. Am pus in bolul robotului ingredientele umede (laptele sa fie călduț, ouale usor batute), peste care am adaugat ingredientele uscate, am amestecat usor cu o lingura, apoi am pornit robotul la inceput la viteză mică, apoi am marit viteza robotului la mediu si am lăsat la frământat cam 7 minute. Aluatul frământat se presară cu puțină făină, se acopera cu o folie de plastic peste care punem un prosop si lăsăm la loc călduț să dospească. Știm că un aluat bine pregatit, la dospit își dublează volumul. După dospire împărțim aluatul in două parti egale. Dacă doriți să fie exact egale, folosiți cântarul de bucătărie. Până dospește aluatul pregătiți umplutura.
Cum pregătim umplutura:
Intrun bol încăpător punem urda pe care o zdrobim cu furculița si la care adăugăm cele 2 ouă bătute, zaharul vanilinat, zaharul, coaja de lămâie .
Pentru copt folosiți tava mare de la aragaz tapetată cu hartie de copt.
Pe masa de lucru infainată întindeți cu ajutorul făcălețului o jumătate din cantitatea de aluat dospită de marimea tavii. Așezați foaia de aluat in tava tapetată cu hartia de copt. Peste foaia de aluat întindeți umplutura de urdă, nivelați sa fie repartizată uniform pe toata suprafața. Lăsați cam un deget de aluat gol pe fiecare latură a tăvii ca să puteți uni cu foaia de aluat de deasupra. Întindeți apoi cealaltă jumătate de aluat și o așezați peste umplutura de urdă. Presați aluatul de jur imprejurul tavii cu degetul să lipiți cele doua foi de aluat, înțepați placinta cu furculita din loc in loc apoi ungeți cu albușul unui ou batut puțin cu furculița. Coaceti placinta in cuptorul preincalzit la la foc mijlociu cam 40 /50 minute sau până placinta este coapta si a trecut testul scobitorii. Nu deschideti cuptorul în primele 20 de minute. După coacere ungeți placinta cu puțin unt, va fi mult mai gustoasă. Puteti servi placinta caldă sau rece, pudrată sau nu cu zahăr!
-10b.JPG)
