31 dec. 2015

La multi ani 2016!

Dumnezeu cu magia lui sa raspandeasca peste noi toti sanatate, bunatate, fericire, belsug si impliniri.
La multi ani tuturor cititorilor blogului Dulcesarat!


21 dec. 2015

Cine sunt castigatorii la cea de-a sasea editie a Festivalului Blogurilor Gustoase (2015)

                                                  
                                                    Felicitari castigatorilor!



22 nov. 2015

Gem de struguri


Desi am cules de mult strugurii, in frigider a ramas un castron cu struguri pe care l-am tot impins mai in spate. Nu am vrut sa-i arunc, erau din gradina noastra, numai ca deja au inceput sa se stafideasca si atunci m-am gandit sa fac gem din ei. A fost o incercare, dar anul viitor am sa fac dintr-o cantitate mare sa avem si pt iarna. Totul a fost necalculat, necantarit.
Am avut: struguri rosii, zeama de la o jumatate de lamaie si zahar dupa gust.
Mod de preparare: strugurii se spala, se scurg de apa. Boabele se pun intr-un vas (cratita emailata) se zdrobesc cu pasatorul de pireu, se pun la fiert pana se desprind samburii de pulpa fructului. Compozitia se raceste si se da prin sita (eu am folosit o sita pt rosii), cu o lingura de lemn pana raman doar samburii. Am adaugat zeama de lamaie si zahar dupa gust, am fiert pana ce am obtinut consistenta dorita. Gemul se toarna fierbinte in borcane sterilizate cu capac filetat. Strugurii anul acesta au fost tare dulci, asa ca nu am avut nevoie de mult zahar. Pt ca nu am facut cantitate mare, nu am adaugat nimic pt conservat. Am obtinut un gem fin, foarte aromat si cu o culoare nemaipomenita. O minunatie la dejun! 
Regret ca aparatul meu foto, care e unul ieftin, nu reda clar culoarea frumoasa a gemului.



20 nov. 2015

Usturoi marinat



Aveti nevoie de: 2 capatani usturoi curatat, 1lingurita cimbru ( sau 2 crengute uscate de  cimbru), 2 foi dafin, ulei de masline, un borcan mic (am gasit in comert borcanele mici, cred ca de cca 150-160 ml, cu capac filetat).
Mod de preparare: usturoiul curatat se pune intr-o craticioara. Se adauga cimbrul scos de pe crengute (daca folositi crengute), foile de dafin maruntite si se acopera cu ulei. Se pune la foc mic, mic, se lasa cam 10 minute, dar aveti grija sa nu clocoteasca uleiul. Puneti apoi compozitia in borcanel, inchideti capacul, lasati sa se raceasca, apoi asezati in camara.  Puteti consuma cam dupa 3 saptamani. Usturoiul marinat e aromat si este mai usor de digerat.


28 oct. 2015

Ciorba de salata cu fasole boabe


Timp de preparare: aprox 40 minute.
Aveti nevoie de: 150 grame slanina afumata, 3 capatani de salata verde, 1 cutie fasole boabe conservata ( din aceea pt salata de fasole), sare, otet,  1 galbenus de ou crud, 1 cana de lapte, frunze de leustean verzi, 3 sau 4 catei de usturoi, apa.
Mod de preparare: se spala bine salata, se lasa la scurs putin, se taie fasii. Intr-o oala de 2-3 litri, se pune slanina taiata bucatele, (cubulete) la fript. Dupa ce se rumeneste slaninuta si lasa  grasime, adaugati putin cate putin din salata taiata fasii, amestecand continuu sa se caleasca. Dupa ce s-a calit toata salata, completati cu apa fierbinte(cam 1 litru si jumatate), lasati sa fiarba, potriviti gustul de sare. Cand salata este fiarta adaugati fasolea din cutie, lasati sa clocoteasca ciorba usor, adaugati otet dupa gust, stingeti focul. Cateii de usturoi se zdrobesc cu presa de usturoi si se adauga la ciorba, iar la galbenusul de ou frecat cu putina apa rece adaugam laptele rece si dregem ciorba. Deasupra se presara leusteanul verde tocat marunt. Daca doriti ca ciorba sa fie mai acrisoara, adaugati otet la servire, direct in farfurie. Puteti sa-i desavarsiti savoarea cu putina smantana. Sper sa va placa reteta si sa o preparati des, este o ciorba gustoasa si in plus se gateste repede.

21 oct. 2015

Muraturi asortate

 Ultimele in toamna aceasta, sunt muraturile asortate.
Aveti nevoie de: varza, castraveti, gogosari, conopida, gogonele, morcovi, ardei gras(chiar puteti folosi toate culorile de ardei gras), Pikant Fix Iute. Cu un plic de pikant fix iute, puteti conserva cam 6 sau 7 borcane de circa 700 grame, insa puteti conserva legume si in borcane mai mari. Am mai spus si la alte retete, solutia cu pikant fix iute se calculeaza la volumul borcanului pe care il aveti la dispozitie nu la cantitatea de zarzavat pe care o aveti.
Mod de preparare: Legumele se spala, se taie bucati dupa placul inimii, se aseaza in borcane tot dupa placul inimii (amestecate sau in straturi), pregatiti solutia pt muraturi cu pikant fix iute respectand indicatiile de pe plic, turnati fierbinte solutia peste zarzavatul din borcanele curate, sigilati borcanele cu capace filetate sau celofan (atentie, puneti borcanele pe o tava de prajitura sau o suprafata metalica sa nu plesneasca). Dupa racire asezati in camara. Simplu, nu?



16 oct. 2015

Ciorba de varza cu perisoare


O potrivire de nota 10 intre varza si carnea de porc proaspata sau afumata, se stie nu de ieri de azi, de aceea mi-a venit ideea acestei gustoase ciorbe.
Timp de preparare: 1 ora si 30 minute.
Aveti nevoie de: o varza, 2 sau 3 morcovi, patrunjel radacina si frunze, 1 ceapa potrivita ca marime (de marimea unui ou) marar, cimbru, 150 sau 100 ml bulion, sare, putin otet.
Pentru perisoare: 1/2 kg carne tocata de porc, 2 linguri de orez fara impuritati si spalat, 2 oua intregi, 1 lingura gris, putina sare, 1 lingurita piper macinat.
Mod de preparare: puneti la fiert intr-o oala 3 litri si jumatate de apa. Cand fierbe apa, adaugati ceapa morcovii, patrunjelul, toate curatate, spalate, taiate cubulete. In timp ce fierbe zarzavatul, preparati perisoarele din ingredientele pt perisoare (amestecati bine toate ingredientele pt perisoare, apoi cu mainile usor umezite luati putina compozitie si formati perisoare). Puneti perisoarele la fiert in oala cu zarzavat, fierbeti putin sa se prinda perisoarele(cam 5 minute) si adaugati varza taiata patratele sau cum doriti. Adaugati sare dupa gust, o crenguta de marar si 1 lingurita cimbru uscat. Fierbeti ciorba la foc potrivit. Cand perisoarele sunt fierte adaugati bulionul, gustati ciorba si daca va place mai acra adaugati putin otet. Mai clocotiti ciorba 2 minute, stingeti focul si presarati in oala putin patrunjel verde tocat. Daca doriti puteti consuma cu smantana, adaugand direct in farfurie.


11 oct. 2015

Ardei iuti


Cea mai simpla reteta: borcan curat, ardei iuti spalati si sanatosi, 3 sferturi din volumul borcanului otet de 9 grade pt muraturi, 1 sfert din vol borcanului apa, sare pt muraturi (grunjoasa cam o linguita). Borcanele mele au fost de 800 grame. Curaj si spor la lucru!
9 oct. 2015

Gogonele

Reteta simpla si buna! La reteta cu Pikant Fix, nu conteaza cate gogonele aveti, atat cat conteaza solutia cu pikant fix care se calculeaza pt volumul borcanului.
Ca sa aveti in camara aceasta conserva, procedati astfel: gogonelele sanatoase si spalate se aseaza in borcane spalate si sterilizate cu capac filetat. Daca doriti puneti in borcan bucati de hrean curatat, foi de dafin. La 1,750 l apa, se adauga 300 ml otet alimentar de 9 grade si 150 grame zahar (eu  am folosit doar 100 grame zahar), 1 plic de Pikant Iute Fix, se fierbe 3-5 minute din momentul inceperii fierberii, apoi solutia se toarna peste legumele din borcan. Se fileteaza capacul si gata gogonelele.
8 oct. 2015

Gogosari in otet


Tare buni acesti gogosari in otet, iar reteta e mai mult decat simpla. Aveti grija doar sa sterilizati borcanele, sa folositi gogosari sanatosi iar reusita va fi garantata.
Timp de preparare: cam 40 minute.
Aveti nevoie de: 500 grame de gogosari, 550 mililitri otet alb pt muraturi, cateva boabe de mustar, 20 grame zahar,1 lingurita sare grunjoasa pt muraturi, 1 lingurita de chimen (de mentionat la aceasta reteta ca semintele de chimen dau un gust deosebit, fin, acestui fel de conserva).
Mod de preparare: se curata gogosarii de cotoare, se spala, se taie fasii, se pun in borcan. Pt cantitatea mentionata in reteta, aveti nevoie de un borcan de un kg, de preferat cu capac filetat.
Intr-o oala puneti otetul la fiert, adaugati boabele de mustar, zaharul, sarea, chimenul. Se fierbe 5 minute de la primul clocot. Solutia aceasta o turnati peste gogosarii din borcan, filetati capacul si gata. Gospodinelor tinere, cu mai putina experienta, vreau sa le dau un sfat: ar fi bine sa aseze borcanul pe o suprafata metalica, intr-o cratita, sau farfurie de tabla, inox...sa nu crape borcanul. Va recomand reteta si astept sincere impresii.
27 sept. 2015

Ardei grasi murati


Reteta sigura, reteta rapida, reteta gustoasa, reteta comoda, daca ar trebui sa calific intrun fel reteta aceasta de muraturi. Nu conteaza cantitatea de legume pe care doriti sa le conservati, important este volumul de lichid folosit. Poate unele dintre dumneavoastra ati ghicit ca am conservat legume pt iarna cu Pikant Fix (Iute). Cum am procedat? Am inceput cu spalatul borcanelor. Acestea dupa spalare cu detergent de vase si clatire abundenta, le-am pus la scurs. In ultima vreme am folosit doar borcane cu capac filetat. Ardeii (galbeni si rosii) spalati, caci despre ei este vorba, se taie in jumatate, se scoate cotorul cu seminte, apoi jumatatile le taiati in bucati mai mici, fasii, cum va place, cum va este mai usor. Am asezat ardeii taiati in borcane la voia intamplarii apoi am pregatit solutia magica pt muraturi, respectand indicatiile de pe plicul de Pikant Fix Iute. La 1,750 l apa, se adauga 300 ml otet alimentar de 9 grade si 150 grame zahar (eu  am folosit doar 100 grame zahar) se fierbe 3-5 minute din momentul inceperii fierberii, apoi solutia se toarna peste legumele din borcan. Se infileteaza capacul si atata tot. Borcanele cu ardei sunt cele 2 cu legume rosii si galbene, celelate 2 sunt cu gogosari.


6 sept. 2015

Compot de prune, dulceata de prune, bulion

 
La sfarsit de vara, cate ceva pentru camara, din roadele acestui an (dati click pe titlul fiecarei retete):
Compot de prune 
Dulceata de prune
Bulion
De ani de zile, pun conservele de iarna dupa aceleasi retete, cu deosebirea ca nu intotdeauna le parfumez la fel ( ma refer la vanilie, scortisoara, cuisoare...). Pt dulceata de prune, anul acesta am zdrobit fructele cu mixerul vertical si am folosit  pireul de fructe pe care l-am conservat exact asa cum am procedat altadata cu fructele intregi, fara samburi desigur.


2 iul. 2015

Dulceata de strugurei, cirese si zmeura



Aromele verii pastrate pentru iarna in borcanele din camara! De data aceasta am facut o dulceata gustoasa si parfumata din strugurei rosii, cirese carnoase si zmeura. Strugureii pt cine nu stie, la noi in Ardeal sunt coacazele. Noi avem in gradina o tufa batrana de cand eram noi copii. Anul acesta nu a fost prea mare rodul, de aceea am combinat strugureii cu cirese si zmeura. Nu conteaza cantitatea pt fiecare fruct in parte, eu niciodata nu am tinut cont de acest lucru. Am combinat fructele in cantitatile pe care le-am avut.
Aveti nevoie de: 1 kg de fructe, 500 grame zahar, 1 plic de Gelfix Extra 2x1. Eu scriu reteta pt un kg de fructe, voi puteti folosi cate vreti, doar sa respectati proportia la ingrediente.
Intotdeauna pregatesc borcane cu capac, pe care le spal bine cu detergent de vase, le clatesc cu multa apa. Borcanele scurse de apa le pun in cuptorul aragazului la foc mediu cam 15 minute, iar capacele le sterg bine cu prosop de bucatarie curat si uscat. Aceste reguli le respect de fiecare data la conservele pt iarna.
Mod de preparare: fructele se spala. Strugureii se desprind de pe ciorchine, cireselor li se scot samburii, zmeura se separa de receptacul. Punem toate fructele intr-o cratita curata de care nu se lipeste nimic. Continutul unui plic de gelfix extra 2x1 se amesteca cu 2 linguri de zahar, se adauga peste fructe, se   amesteca bine cu fructele si punem cratita la foc moderat. Nu uitati sa amestecati continuu fructele cu o lingura de lemn sa nu se lipeasca de cratita. Cand fructele incep sa fiarba, reducem focul, adaugam restul de zahar si fierbem la foc mediu inca 3 sau 5 minute. Luam cratita de pe foc, lasam dulceata sa se racoreasca putin, apoi o turnam in borcane, infiletam capacele, intoarcem borcanele cu gura in jos si le lasam asa timp de 5 minute. Asezam borcanele cu dulceata intr-un cos pe care il acoperim cu o patura (dunst uscat). A doua zi asezam borcanele in camara.



28 iun. 2015

Conopida cu maioneza


Buna, ieftina, usor de gatit, prezenta pe mai toate mesele din piata, vedeta retetei de azi este conopida.
Aveti nevoie de: conopida, maioneza, ceapa verde, sare.
Conopida pe care am avut-o a cantarit aprox. 800 grame.
Cum am procedat: curatata de frunze, spalata si desfacuta in buchetele, am pus conopida la fiert in apa cu sare. Intre timp am preparat maioneza din: 2 oua intregi nefierte, 200 mililitri ulei de floarea soarelui, 1 lingura otet, sare. Cu un mixer vertical in cateva secunde se prepara maioneza. Conopida fiarta se raceste, se scurge de apa. Intr-un vas de plastic mai inalt, am adaugat conopida, ceapa verde (destul de crescuta) taiata marunt si le-am amestecat cu mixerul vertical pana am obtinut o crema fina de culoare verde deschis, la care am adaugat maioneza am amestecat delicat, am mai adaugat putina sare. Aceasta a fost toata munca. Va indemn sa incercati reteta daca va place conopida.

7 iun. 2015

Pulpa de miel cu rozmarin cimbru si cartofi


Ca oricarei gospodine imi plac retetele usor de gatit. Un exemplu ar fi aceasta friptura din pulpa de miel cu rozmarin si cimbru. Sa nu pierd mult timp prin bucatarie am ales 2 condimente aromate care se potrivesc foarte bine cu mielul: rozmarinul si cimbrul. Nu aveti nevoie de  prea mult timp pt pregatirea carnii insa trebuie sa aveti rabdare in timp ce friptura sta la cuptor..Sa va spun reteta:
Timp de preparare: aprox 2 ore
Avem nevoie de: 1 pulpa miel, 200 ml vin rosu, 1 cana apa ( 250 ml), 1 lingurita cimbru uscat, 1 crenguta rozmarin (eu am avut la congelat, se pastreaza foarte bine), sare, piper macinat, 2 catei de usturoi, 5 cartofi, putin ulei, 1 lingurita boia dulce.
Mod de preparare: pulpa de miel spalata se sareaza, se pipereaza, se pudreaza cu boia si cimbru, se adauga uleiul si se unge bine. Aseazam carnea astfel pregatita in tava de friptura, adaugam apa, usturoiul, stropim cu vin. Se acopera tava cu o folie de aluminiu si se pune in cuptorul deja incalzit. Se lasa cam 30 minute, dupa care se scoate tava se intoarce carnea pe partea cealalta, se acopera tava din nou cu folie si se lasa la cuptor pt inca 30 minute. Se scoate tava din cuptor, adaugam cartofii curatati si taiati in jumatati, crenguta de rozmarin si punem tava descoperita pt inca 30 minute in cuptor. Din cand in cand, stropim carnea si cartofii cu sosul din tava pana se rumenesc. Se servesc cu salata de cruditati.

12 mai 2015

Parintii dependenti de copii


Astazi sunt 3 luni de cand mama ne-a parasit pt o lume mai buna.
Niciodata, chiar niciodata nu mi-ar fi trecut prin cap ca voi sta langa mama, in aceesi locuinta si nu vom putea comunica. Din pacate, chiar asa a fost. Eu ii spuneam mereu ca o iubesc, ii pupam manutele care m-au spalat si m-au hranit pana am crescut. Ea se lumina la fata, se bucura, insa nu stia cine sunt si pt ce fac asta. Mama era fericita in lumea ei pe care noi cei din jur am acceptat-o la fel de greu precum am inteles-o. Cand in urma cu mai bine de 10 ani am adus-o de la casuta ei sa locuiasca la noi pt ca nu se mai descurca singura, nu m-am gandit la boala crunta care incet, incet a stapanit-o. Diagnosticul era Alzheimer, pe langa diabet complicat cu neuropatie. In primii ani de boala se descurca la noi, desi se pierdea cu firea uneori. Cei ce veneau in vizita n-ar fi zis ca are vreo problema pt ca se descurca admirabil. De pilda, sa salveze situatia daca o intrebai: ,,sti cine sunt?,, ea raspundea: ,,cine ai fost si ieri,,. Nu ma cunostea saracuta, credea uneori ca e la spital. Doar pe sotul il stia, ii stia numele, se bucura mult de tot sa-l vada pt ca mereu el venea cu ciocolata, inghetata, placinte sau flori. Zicea ca e un om bun. Au urmat apoi faze in care nu mai stia sa se imbrace, incheia gresit nasturii de la vesta sau nu mai stia cum sa-si lege baticul. A trecut prin perioade in care inventa versuri rimate, spre tot amuzamentul nostru, iar ea se simtea fericita sa ne vada razand, fara sa inteleaga ca avea o mare problema. O perioada manca singura fara ajutor si fara masura, dupa care a urmat cea mai grea perioada, care a durat 1 an si jumatate. In toata aceasta vreme am hranit-o cu seringa, iar hrana era transformata in hrana lichida cu blenderul. Trebuia sa fiu atenta sa o hidratez suficient, nu putea sa  mai faca nimic singura, nici macar sa se intoarca de pe o parte pe cealalta. Putea doar sa-si miste putin mainile sau sa-si puna mana dreapta sub cap, dar asta nu pentru mult timp. Avea o dragoste de viata, desi a depasit multe cumpeni, pt ca mama sufera si de diabet, asa cum am amintit mai sus. De multe ori m-am luptat sa tin glicemia sub control, dormea un somn bun, apoi se trezea cu alta energie si accepta sa o hranesc.  Din 2006, a fost tintuita la pat, nu mergea, era sondata si parca nu era de ajuns, in ultimele luni ale vietii facuse o escara mare la primele vertebre de jos, care nu se mai reducea ca dimensiune cu nici un tratament. A avut o escara in calcai, pt care am luptat sa o vindec aproape 1 an, desi se zice ca odata ce apar, escarele nu mai trec. Am fost socata sa aflu ca escarele se pot dezvolta si in calcai. Nu mai auzisem pana atunci, nici nu mai vazusem. In acel an zilnic ii faceam baita la picioare in apa cu bicarbonat de sodiu. Suferinta ei cred ca era asa mare, dar ea saracuta isi alina durerea strigand-o pe ,,muma,,. Mintea, amintirile ei au ramas in trecut. Uneori credea ca eu sunt mama ei si imi zicea ca are 17 ani. Nu mai stia cine este, unde este, de unde vine, iar in final nu mai avea nici o amintire. Era tare bucuroasa sa primeasca afectiune, era ca un copil mic. 9 ani si-a petrecut in pijama, doar atunci la inceput dupa ca am adus-o la noi a umblat putin. Ii placea sa fie sarbatorita la ziua ei, dar in ultimii 2 ani parca nu-si mai arata fericirea.
Dupa disparitia ei, am momente cand ma invinovatesc pt nerabdarea care ma cuprindea uneori din cauza oboselii. Am parcurs perioade cand ea nu dormea noaptea fiindca dormea ziua, iar cand eu trebuia sa ma culc, saracuta de ea incepea sa strige si nu ma puteam odihni. Ma consoleaza doar gandul ca am avut-o eu in grija si nu strainii. Am luptat alaturi de ea, aproape 11 ani, insa sfarsitul tot a venit.
Daca aveti in grija persoane dragi, loviti de aceeasi boala ca a mamei mele, nu va pierdeti rabdarea, iubiti-i, dezmierdati-i, ajutati-i, au mare nevoie de asta si nu uitati nici o clipa ca si parintii devin dependenti de copii.
Nu au trecut decat 3 luni de la plecarea ei dintre noi spre o alta lume, dar in fiecare zi mi-e dor de mama.

3 mai 2015

Costite de miel la gratar


Foarte simplu, cu putina rabdare, am mancat costite de miel la gratar.
Costitele de miel le-am sarat, le-am piperat, le-am asezat pe un gratar de aragaz, 20 de minute pe o parte si alte 20 minute pe cealalta parte. In 40 minute le-am avut pe masa.


12 apr. 2015

Sarbatori frumoase 2015


Sarbatoarea Invierii Domnului sa fie cu sanatate, bucurie si pace!
Hristos a inviat!
17 ian. 2015

Dulceata de strugurei sau coacaze rosii



In congelator am avut vreo 2 kilograme de strugurei (coacaze) si asa... la inceput de an am facut o dulceata deosebit de aromata.
Cantitati folosite: 2 kg strugurei, 2 kilograme zahar, zeama de la o lamaie.
Ciorchinii de coacaze (strugurei) se spala, se lasa la scurs, se desprind de pe ciorchine, se aseaza in pungi de plastic si se congeleaza. Eu procedez asa daca vreau sa-i combin cu alte fructe care apar mai tarziu. Anul acesta am vrut sa-i combin cu prune, insa am uitat de ei in acea perioada. Dulceata a iesit la fel de gustoasa ca si in perioada in care fructele erau proaspete.
Peste strugureii decongelati, am adaugat zaharul, i-am lasat asa de seara pana dimineata, am stors zeama de lamaie si am pus fructele la fiert. Dupa primul clocot am scurs o parte din siropul pe care l-au lasat fructele, am fiert dulceata pana cand bobitele s-au afundat in restul de sirop, semn ca dulceata este gata. Am turnat dulceata in borcane cu capace filetate, spalate, sterilizate, am pus borcanele la dunst uscat (am acoperit borcanele cu o patura groasa unde au ramas pana s-au racit), apoi le-am asezat in camara. Mie imi place dulceata de strugurei cu lapte rece.