Cam toate gospodinele încearcă sa scape de albușurile crude rămase de la anumite preparate care au nevoie doar de gălbenuș și pe care spre păstrare le congelează. Mi s au strâns și mie și m am gândit sa le folosesc la o ruladă Pavlova, extrem de gustoasă și extrem de ușor de preparat. La umplutură, am ales sa adaug portocale și afine, pt mine aceasta este varianta de iarnă. Cu siguranță dacă alegeți sa o preparați, veți dori să o tot repetați, asa delicioasă este.
Ingrediente blatul de bezea:
-320 g albuș
-250 g zahar +2 plicuri zahar vanilinat
-2 linguri zeamă de lămâie sau puteți înlocui cu 2 linguri oțet
-35 g amidon
-fulgi de nuca de cocos
Ingrediente pentru umplutură:
-200 ml smântână pt frișcă 30/32%grasime
-250 g mascarpone (1cutie)
-2 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie(plicul de 50 g, dacă doriți mai dulce adăugați plicul de 80 g, dar nu mai mult)
-4 portocale curățate și tăiate bucăți mici
-1 caserola afine proaspete , cam 125 grame
Mod de preparare blat de bezea:
Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare. Când spuma se ține de paletele mixerului, se adaugă zaharul treptat, câte o lingură, pe rand. În final, spuma va face țepi pe paletele mixerului, semn ca este bine bătută. Se adaugă zeama de lămâie și amidonul, se omogenizează ușor cu o spatulă prin mișcări blânde de jos în sus. Compoziția se toarnă în tava mare de la aragaz tapetată cu hârtie de copt (tava mea are dimensiunea 33x43), se nivelează frumos compoziția, se presară fulgi de nuca de cocos și se coace în cuptorul electric la 150° cu încălzire inferioară /superioară cu ventilație pe șina 2, timp de 30 minute. Când este copt, blatul are o culoare rozalie. Se lasă blatul la răcit, se răstoarnă cu grijă pe un plan de lucru cu hârtia de copt în sus, se scoate cu grijă hârtia de copt. La rularea blatului, partea pe care ați presărat fulgii de cocos trebuie sa fie jos.
Umplutura:
Mixați smântâna pt frișcă până se îngroașă, adăugați zahărul pudră apoi mascarpone și mixați pt omogenizare până obțineți o cremă pufoasă. Intindeti crema uniform pe blat, puneți fructele și rulați blatul de pe marginea cea mai lungă cât de strâns puteți, cu ajutorul hârtiei de copt. Țineți rulada la rece 1 sau 2 ore.
Pont:
La umplutură puteți adopta și un mod mai rapid de preparare: în vasul robotului puneți mai întâi mascarpone, zaharul pudră și cel vanilinat, smântâna și porniți robotul amestecând totul deodată pana obțineți o cremă pufoasă.
