Varza murata calita cu oua ochiuri

  Timp de preparare: 2 ore
Ingrediente: 1 capatana de varza murata, 3 lingurite piper macinat, bucatele de slanina afumata, 100 ml ulei, 1 ceapa, boia, 2 frunze de dafin, oua pt ochiuri.
Mod de preparare: intro cratita punem uleiul la prajit, adaugam ceapa taiata marunt, calim 1 minut sa devina sticloasa, adaugam 2-3 lingurite de boia, adaugam varza taiata fideluta, adaugam bucati de slanina afumata, 150 ml. apa si lasam varza sa fiarba la foc mic vreo 2 ore(ca si sarmalele). Daca e nevoie se mai aduga apa si se fierbe pana se inmoaie varza. Se serveste cu oua ochiuri moi si piperate.

Varza murata

Taiem varza fideluta

Calim ceapa

Salam de biscuiti

 Aceasta prajitura imi aminteste de copilarie si de sarbatorile din perioada aceea, in care mama nefiind specialista in patiserie, avea grija sa nu ne lipsesca acest fel de prajitura, alaturi de pufosii si nelipsitii cozonaci, care ei ii reuseau 100%.

Timp de preparare: 40 minute.
Ingrediente: 500 g biscuiti 2 oua, 1 cana zahar(200-250 g), 1 pachet margarina, 1 cana cu lapte, 2 linguri cacao cernuta, 1 flacon esenta rom, 2 vanilii.
Mod de preparare: mixam ouale cu zaharul, vanilia, cacaua, adaugam laptele, amestecam bine.  Intro cratita topim margarina, adaugam compozitia mixata de oua, zahar, cacao, lapte, lasam sa se ingroasa amestecand continuu sa nu se lipeasca de cratita, apoi adaugam biscuitii zdrobiti si esenta de rom. Omogenizam bine, lasam putin sa se raceasca si rulam compozitia intro foaie de celofan umezita. Legam la capete apoi dam prajitura la rece Cine doreste poate sa puna in salamul de biscuiti nuca prajita. Din cantitatile cuprinse in reteta am obtinut 2 rudite de salam de biscuiti.

Zdrobim biscuitii.

Topim margarina.

Mixam ouale, zaharul, vanilia, cacaua, laptele.

Dupa ce s-a ingrosat compozitia mixata adaugam biscuitii zdrobiti.

Rulam compozitia in folie de celofan sau de plastic, legam capetele.

Tort Mamaruta

       Acest tortulet, l-am pregatit pt nepotelul nostru, Raducu.
Timp de preparare: 1 ora 30 minute
Ingrediente: blatul: 5 oua, 5 linguri de zahar, 5 linguri faina cernuta, ½ praf de copt, 1 vanilie, 2 lingurite de cacao cernuta, un praf de sare.
Sirop pt insiropat: 200 ml apa, 3 linguri zahar, 1 esenta rom.  
Crema: 1 plic budinca de cacao, 400 ml lapte, 4-5 linguri zahar, 2 vanilii, 100 g unt.  
Decor: glazura de ciocolata- 2 cuburi mari ciocolata menaj, 4 linguri de apa, 2 bucatele margarina de marimea nucilor.
Decor aripi: 400 ml frisca lichida, colorant alimentar rosu, 1 pliculet intarirtor frisca, 3 vanilii.  
Decor ochi, buline aripi: bombonele rosii si maro, iar imprejurul mamarutei nuca de cocos colorata.
Mod de preparare:  
Pasul 1: este bine sa se inceapa cu preparatul budincii sa se racerasca pana se coace blatul. Amestecam praful de budinca cu 100 ml lapte rece, amestecam bine sa nu se faca cocoloase. Restul de lapte(300 ml) se pune la fiert cu zaharul si vanilia, cand fierbe adaugam praful de budinca dizolvat, fierbem la foc incet, amestecand continuu sa nu se prinda. Cand budinca s-a ingrosat foarte bine, stingem focul si lasam la racit. Tot acum preparam si siropul, sa aibe timp sa se raceasca: Fierbem apa cu zaharul pana se topeste zaharul, luam de pe foc, adaugam esenta de rom, lasam sa se raceasca.
Pasul 2: preparam blatul. Separam albusurile de galbenusuri. Intrun bol batem spuma tare albusurile cu un praf de sare, adaugam zaharul amestecat cu praful de copr si vanilia, continuam baterea pana la topirea cristalele de zahar, adaugam galbenusurile si la urma faina, omogenizam bine. Scoateti din compozitia de blat 3 linguri compozitie si le amestecati cu 2 lingurite de cacao. Asezam compozitia de blat intro tava rotunda, unsa si tapetata deja, adaugam si compozitia cu cacao in centru, cu o furculita miscam blatul cu cacao in toate directiile, sa obtinem un blat marmorat(nu e obligatoriu, se poate face blatul si simplu). Dam tava la copt, intrun cuptor preincalzit deja. Lasam la copt 20-25 minute, asta depinde de cuptor, la mine cam acesta e timpul de coacere. Scoatem blatul, dupa racire ii dam forma unui ou, decupand putin din el, apoi il taiem in 2 bucati.  
Pasul 3: amestecam budinca racita cu untul si e gata crema.
Pasul 4: asezam blatul pe platou, insiropam blatul, il umplem la mijloc cu creama.  
Pasul 5: preparam glazura de ciocolata din cele 2 cuburi mari de ciocolata, apa, margarina si imbracam imediat tortul cu aceasta glazura.  
Pasul 6: batem frisca cu vanilia, intaritorul si colorantul, apoi o asezam pe tort acolo unde ar trebui sa fie aripile. Suntem atenti ca partea din care am taiat putin din blat, sa fie capul mamarutei, acesta ramane doar glazurat cu ciocolata. Avem grija la repartizarea stratului de frisca sa nu punem in zona capului si sa lasam un spatiu intre cele 2 aripi. Punem ochisori din bombonele si bulinute pe aripi, iar in jurul mamarutei presarati nuca de cocos colorata.

Prajitura Lamaita

Timp de preparare:  2 ore si 10 minute.
Pt aceasta prajitura, folosesc tava mare de la aragaz cu dimensiuni 28/40cm.  

 Ingrediente:

 Pt foi: avem nevoie de: 3 oua intregi, 8 linguri ulei, 8 linguri zahar, 6 linguri lapte fierbinte in care se dizolva 1 lingurita amoniu pt prajituri, faina cata cuprinde(aproximativ 550 - 600 grame, in functie de marimea oualor).
 Pt crema: avem nevoie de: 4 linguri faina, 2 linguri gris, 1/2 litru lapte, 250 grame zahar, 250 g unt, 1 lamaie (coaja razuita si zeama).
Pt pudrat: 2-3 linguri zahar pudra si o vanilie.
Mod de preparare:    
Preparam foile asa: amestecam intrun castron ingredientele pt foi, framantam bine pana ce aluatul se dezlipeste de pe maini. Impartim aluatul obtinut in 4 si coacem 4 foi pe dosul tavii.Dupa ce intindem foia o intepam din loc in loc cu furculita sa nu se umfle. (Atentie, foile se coc destul de repede, cam 10 minute pt o foaie la cuptorul meu).
Preparam crema asa: 4 linguri faina + 2 linguri de gris + o parte din zahar(se procedeaza asa sa nu se faca cocolase amestecul inainte de a fi fiert) se amesteca bine apoi se inmoaie cu putin lapte rece. Totul se amesteca bine sa nu se faca cocoloase. Restul de lapte se fierbe cu restul de zahar, peste care adaugam amestecul de mai sus. Se fierbe totul la foc mic intrun vas bun, amestecand continuu sa nu se prinda creama. Fierberea se incheie cand crema se ingroasa bine. Lasam crema sa se raceasca, apoi se amesteca cu untul, coaja si zeama de lamaie si ungem cele 4 foi. Prajitura se lasa sa se inmoaie si inainte de a sa servi se pudreaza cu zahar pudra amestecat cu vanilie, apoi o taiem romburi sau dreptunghiuri. Cand pregatesc aceasta prajitura incep cu crema, pt ca imediat ce am copt foile acestea se si ung. Intrun an, le-am lasat pana ziua urmatoare si a trebuit sa dau foilor o alta destintie ca au crapat.

 

Oua umplute

Timp de preparare: 50 minute.
Ingrediente: 6 oua fierte tare.
Pt umplutura: 1 pateu mic, 2 ramurele patrunjel verde tocate marunt, sare, piper, 1 ceapa mica razuita, 1 lingura unt.  
Pt maioneza: 1 galbenus crud, cateva galbenusuri de la ouale fierte, 2 lingurite mustar,ulei, 2 linguri danone. Pt decor morcov fiert si patrunjel verde. Daca ramane umplutura aceasta se poate folosi la sandvisuri, e foarte gustoasa.  
Mod de preparare: Fierbem ouale tare, le decojim, le taiem in jumatate pe lungime, scoatem galbenusurile, le asezam pe o farfurie. Intre timp, preparam maioneza din: 1 galbenus crud, 3-4 galbenuse fierte, 2 lingurite mustar peste care adaugam ulei putin cate putinsi obtinem o maioneza consistenta. Se prepara apoi umplutura pt oua din ingredientele pt umplutura care se omogenizeaza bine, apoi umplem jumatatile de oua si le asezam pe un platou cu umplutura in jos. In mijlocul platoului, asezam maioneza pe care am amestecat-o cu 2 linguri de danone sa nu fie gretoasa si decoram cu morcovi si patrunjel verde.

Prajitura cu visine

Timp de preparare:
40 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
6 oua,
6 linguri de zahar,
6 linguri de faina,
1/2 praf de copt,
2 vanilii,
o cutie de margarina plina cu visine curatate de samburi (eu am folosit visine congelate).
Mod de preparare:
Pregatim un pandispan din: 6 albuse batute spuma, la care adaugam praful de copt si continuam sa batem, apoi adaugam zaharul in ploaie impreuna cu vanilia si batem mai departe spuma pana la topirea zaharului. Adaugam apoi galbenusele, amestecam pana la incorporarea acestora, iar la sfarsit adugam in ploaie cele 6 linguri de faina si amestecam cu grija pana se incorporeaza si faina. Turnam blatul intro tava (eu folosesc tava de la aragaz) tapetata cu hartie de copt (sau unsa cu grasime solida si tapetata cu faina). Punem in blat visinele pe care le lasam inainte sa se dezghete putin si dam tava la copt in cuptotul incalzit dinainte la foc potrivit. Dupa copt, scoatem prajitura pe o planseta, o lasam sa se raceasca si cand o servim, o pudram bine cu zahar farin amestecat cu vanilie, se taie bucatele si se aseaza pe farfurie.