Dulceata de zmeura si visine, conserve, muraturi, dulceata, compot

Parfumata si aromata, aceasta dulceata e prezenta in fiecare an in rafturile din camara.
Reteta e simpla, pentru reusita se stie, e necesar si importanat sa folosim borcane curate, sterilizate in cuptorul aragazului.
Puteti folosi ce cantitate de fructe doriti, nu am respectat nicio proportie. Zmeura am avuto in curte, am cumparat doar visinile. Sa va vand un pont: pt ca zmeura nu s a copt toata odata, am cules intotdeuna doar fructele coapte, le am spalat, le am lasat la scurs, apoi le am congelat. Cand am considerat ca am strans destule am cumparat visine si am facut acest deliciu.

• Aveti nevoie de:
• 1 kg de zahar la un kg de fructe
•  zeama de la o lamaie mare
• 3 plicuri de zahar vanilinat

• Mod de preparare:
•  Curățați vișinele de samburi
• Puneti fructele de zmeura si visine intro cratita incapatoare
• Adaugati zaharul respectand proportia la cantitatea de fructe pe care o aveti
• Adaugati zeama de lamaie
•  Vanilia
•  Scuturati vasul cu fructele usor, sau amestecati cu multa grija folosind o lingura de lemn
•  Asezati vasul pe flacara, la foc domol si supravegheati fructele
•  Amestecați usor pana se topeste zaharul
•  Fierbeti dulceata pana la consistenta dorita
•  Cand siropul este legat, iar fructele plutesc pe fundul vasului si au aspect uleios, luati vasul de pe foc
• Turnati dulceata in borcane cu capace filetate, spalate, sterilizate
• Sigilati borcanele
•  Dupa racire le depozitati in camara.

Muraturi asortate

 Ultimele in toamna aceasta, sunt muraturile asortate.
Aveti nevoie de: varza, castraveti, gogosari, conopida, gogonele, morcovi, ardei gras(chiar puteti folosi toate culorile de ardei gras), Pikant Fix Iute. Cu un plic de pikant fix iute, puteti conserva cam 6 sau 7 borcane de circa 700 grame, insa puteti conserva legume si in borcane mai mari. Am mai spus si la alte retete, solutia cu pikant fix iute se calculeaza la volumul borcanului pe care il aveti la dispozitie nu la cantitatea de zarzavat pe care o aveti.
Mod de preparare: Legumele se spala, se taie bucati dupa placul inimii, se aseaza in borcane tot dupa placul inimii (amestecate sau in straturi), pregatiti solutia pt muraturi cu pikant fix iute respectand indicatiile de pe plic, turnati fierbinte solutia peste zarzavatul din borcanele curate, sigilati borcanele cu capace filetate sau celofan (atentie, puneti borcanele pe o tava de prajitura sau o suprafata metalica sa nu plesneasca). Dupa racire asezati in camara. Simplu, nu?

Gogonele

Reteta simpla si buna! La reteta cu Pikant Fix, nu conteaza cate gogonele aveti, atat cat conteaza solutia cu pikant fix care se calculeaza pt volumul borcanului.
Ca sa aveti in camara aceasta conserva, procedati astfel: gogonelele sanatoase si spalate se aseaza in borcane spalate si sterilizate cu capac filetat. Daca doriti puneti in borcan bucati de hrean curatat, foi de dafin. La 1,750 l apa, se adauga 300 ml otet alimentar de 9 grade si 150 grame zahar (eu  am folosit doar 100 grame zahar), 1 plic de Pikant Iute Fix, se fierbe 3-5 minute din momentul inceperii fierberii, apoi solutia se toarna peste legumele din borcan. Se fileteaza capacul si gata gogonelele.

Gogosari in otet

Tare buni acesti gogosari in otet, iar reteta e mai mult decat simpla. Aveti grija doar sa sterilizati borcanele, sa folositi gogosari sanatosi iar reusita va fi garantata.
Timp de preparare: cam 40 minute.
Aveti nevoie de: 500 grame de gogosari, 550 mililitri otet alb pt muraturi, cateva boabe de mustar, 20 grame zahar,1 lingurita sare grunjoasa pt muraturi, 1 lingurita de chimen (de mentionat la aceasta reteta ca semintele de chimen dau un gust deosebit, fin, acestui fel de conserva).
Mod de preparare: se curata gogosarii de cotoare, se spala, se taie fasii, se pun in borcan. Pt cantitatea mentionata in reteta, aveti nevoie de un borcan de un kg, de preferat cu capac filetat.
Intr-o oala puneti otetul la fiert, adaugati boabele de mustar, zaharul, sarea, chimenul. Se fierbe 5 minute de la primul clocot. Solutia aceasta o turnati peste gogosarii din borcan, filetati capacul si gata. Gospodinelor tinere, cu mai putina experienta, vreau sa le dau un sfat: ar fi bine sa aseze borcanul pe o suprafata metalica, intr-o cratita, sau farfurie de tabla, inox...sa nu crape borcanul. Va recomand reteta si astept sincere impresii.

Ardei grasi murati

Reteta sigura, reteta rapida, reteta gustoasa, reteta comoda, daca ar trebui sa calific intrun fel reteta aceasta de muraturi. Nu conteaza cantitatea de legume pe care doriti sa le conservati, important este volumul de lichid folosit. Poate unele dintre dumneavoastra ati ghicit ca am conservat legume pt iarna cu Pikant Fix (Iute). Cum am procedat? Am inceput cu spalatul borcanelor. Acestea dupa spalare cu detergent de vase si clatire abundenta, le-am pus la scurs. In ultima vreme am folosit doar borcane cu capac filetat. Ardeii (galbeni si rosii) spalati, caci despre ei este vorba, se taie in jumatate, se scoate cotorul cu seminte, apoi jumatatile le taiati in bucati mai mici, fasii, cum va place, cum va este mai usor. Am asezat ardeii taiati in borcane la voia intamplarii apoi am pregatit solutia magica pt muraturi, respectand indicatiile de pe plicul de Pikant Fix Iute. La 1,750 l apa, se adauga 300 ml otet alimentar de 9 grade si 150 grame zahar (eu  am folosit doar 100 grame zahar) se fierbe 3-5 minute din momentul inceperii fierberii, apoi solutia se toarna peste legumele din borcan. Se infileteaza capacul si atata tot. Borcanele cu ardei sunt cele 2 cu legume rosii si galbene, celelate 2 sunt cu gogosari.

Dulceata aromata de prune

Dulceata de prune, nu lipseste in nici o toamna din camara mea. Pe langa faptul ca este delicioasa, apreciez calitatile ei usor laxative. Nici anul acesta nu am renuntat la miraculosul  gelfix extra. Pentru ca s-a nimerit a fi o zi caniculara ziua in care am preparat dulceata, folosind gelfix, am terminat foarte repede. Am avut 2 soiuri de prune, unele mari si mai acrisoare, iar celalalt mai mic si dulce. Dulceata din anul acesta am aromat-o cu vanilie si scortisoara. Sa va povestesc cum am lucrat.

Timp de preparare: 

1 ora si 20 minute
Ingrediente: 

3 kg prune curatate de  samburi,

3 plicuri gelfix extra 2:l

2 kg zahar(am folosit mai mult zahar decat scria pe plic pt ca o parte din prune au fost mai acre)

4 vanilii, 

3 lingurite scortisoara macinata.

Mod de preparare: 

1. Cantitatea de 3 kg de prune, fara samburi se taie in 4, se pune într-o oala mare.
2. separat intr-un vas (un bol de exemplu) amestecati cele 3 plicuri de gelfix cu 6 linguri de zahar din cele 2 kg,
3. turnati amestecul peste fructele din oala, amestecati bine si puneti oala la foc moderat,
4. amestecati continuu pana la fierbere. 
5. adaugati si restul de zahar, scortisoara macinata si vanilia 
6. amestecati pana cand compozitia ajunge din nou la fierbere 
7. fierbeti dulceata vreo 5 minute, 
8. luati oala de pe foc si turnati dulceata in borcane cu capac, spalate si sterilizate in cuptor.
9. tineti borcanele cu dulceata la dunst uscat, acoperite cu o patura groasa, pana ziua urmatoare, cand le asezati in camara.

Ardei umpluti cu varza pt iarna

Cam de multi ani nu am conservat ardei cu varza, mi s-a facut asa pofta, deci am trecut la treaba, insa va trebui sa-mi pun pofta-n cui pana se mureaza ardeii.
Timp de preparare: aprox 1 ora si 30 minute.
Ingrediente pt borcan de 5 litri: 1 kg de ardei( am completat cu 2 gogosari sa umplu borcanul), 1 varza de aproape 2 kg dar a ramas din ea, sare pt muraturi (neiodata), cimbru si marar uscate, 2 radacini hrean, 2-3  foi de dafin, piper boabe, apa.
Mod de preparare: incepeti cu varza care dupa ce se spala, se taie fideluta, se presara cu sare pt conserve, cimbru si seminte de marar, se freaca bine si se lasa sa stea 30 minute. Varza ar trebui sa fie sarata ca pt  salata. Intre timp, spalati ardeii si scoateti samburii, curatati interiorul de vene spalati interiorul ardeilor si lasati-i la scurs cu gura in jos. Dupa 30 minute, indesati fiecare ardei cu varza, ii asezati cu gura in sus in borcanul bine spalat, adaugati bucati de hrean curatat, piper boabe si foi de dafin printre ardei. Intro oala, puneti cam 2,5-3 l apa, adaugati  40 grame de sare pt litrul de apa, fierbeti saramura, lasati-o sa se raceasca 30 minute, apoi o turnati peste ardei, legati borcanul ziua urmatoare cu celofan si depozitati in camara.

Castraveti dulci acrisori pentru iarna

Timp de preparare:
45 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
Castraveti, sare, ardei iute, cimbru, marar tare, apa, otet, zahar, hrean.
Sfat: castravetii puteti sa-i taiati bucati daca sunt mai mari( eu i-am cules mai tarziu de cum trebuia), de aceea i-am taiat bucati, dar au incheput si mai bine in borcan.

Mod de preparare: Castravetii sanatosi, se spala, se taie bucati, se aseaza in borcane, se mai adauga in borcan cimbru, marar, hrean curatat desigur, ardei iute. Masuram apa necesara pt toate muraturile astfel: peste castravetii dintrun borcan turnam apa, apoi o golim intrun vas(o oala), socotim cata apa avem in total in toate borcanele, apoi la 1 litru si jumatate de apa adaugam: 300 ml otet, 75 g zahar, 75 g sare neiodata. Punem apa la fiert impreuna cu aceste ingrediente, lasam sa fiarba 5-10 minute, apoi se toarna peste castravetii din borcane. Lasam sa se raceasca, legam borcanele si le asezam in camara. E foarte bine daca aveti capace cu filet, muratura nu va scadea deloc, chiar daca aveti o camara uscata.

Castraveti murati la soare, covasiti

Timp de preparare: 30 minute. Aceasta muratura are nevoie de 3-5 zile pt a se acri, perioada in care se tine la soare.

• Ingrediente: 
• castraveti, 
• cimbru,
• marar, 
• ardei iute, 
• usturoi. 
• la un litru de apa călduță folosim 50 g sare neiodata.
• Mod de preparare: 
• castravetii spalati, se aseaza in borcane,
• deasupra se pune cimbru, marar, ardei iute taiat.
• umplem borcanul cu apa călduță, golim apa intr-o oala, cantarim cantitatea de apa si stabilim raportul apa/sare.
• la fiecare litru  de apa adaugam 50 g sare neiodata. 
• amestecam bine in apa pana se dizolva sarea, 
• turnam apa peste castraveti in borcan. 
• in fiecare seara, se intoarce moarea: golim apa de pe castraveti intr-o oala, apoi o turnam inapoi in borcan. 
• dupa 3 zile, gustați castravetii, daca s-au acrit pe  placul dumneavoastra ( in cazul in care considerati ca mai trebuie lasati la soare, prelungiti procesul cu o zi), îi scoateți din borcan îi puneți într-un vas de plastic, îi acoperiți cu folie si îi păstrați la frigider până îi consumați. Se pot păstra la frigider cam 1-2 săptămâni.