Salata de castraveti cu strugurei

Timp de preparare: 10 minute
Ingrediente: cantitatea nu este stas, fiecare gospodina pregateste salata de castraveti in functie de numarul membrilor familiei sale. Ceea ce este inedit la aceasta salata simpla: boabele de strugurei (asa se numesc coacazele rosii la noi, pe valea Tarnavei Mici). Adaosul de bobite de strugurei, face salata mai gustoasa si aspectuoasa.
Aveti nevoie de castraveti proaspeti, sare, otet, ceapa, cimbru, strugurei (coacaze rosii).
Mod de preparare: se curata castravetii, ceapa, se spala apoi. Spalam bobitele de strugurei. Taiem castravetii rondele subtiri, ii punem intr-o salatiera, taiem si ceapa pestisori, foarte subtire, potrivim de sare, otet, apoi adugam cimbru proaspat sau uscat. Amestecam salata cu grija, adaugam bobitele de strugurei  pentru aspect dar si pentru gust. Este o salata potrivita la fripturi, snitele, tocanite.

Salata greceasca

O salata rapida, gustoasa, satioasa, este aceasta salata greceasca, care poate inlocui un pranz intr-o dieta hipocalorica.
Timp de preparare: 5 minute.
Ingrediente: 100 grame telemea desarata, 1 rosie, 1 ardei gras (de preferat verde fiindca are mai putine calorii, dar merge orice fel), 1 castravete proaspat mic, 1 ceapa rosie, 1 lingura ulei de masline, 1 lingurita otet de mere.
Mod de preparare: curatati ceapa, spalati zarzavatul, scoateti samburii din ardeiul gras. Intr-un bol, taiati branza telemea cubulete, zarzavatul dupa bunul plac, stropiti salata cu ulei de masline si otet de mere si gata.

Salata de vinete cu iaurt si patrunjel verde

Pentru ca mai am in congelator vinete si ar trebui sa fac loc celor din anul acesta, pentru ca afara e o caldura sufocanta si nu vreau sa coc vinete, am scos o punga din congelator, am lasat-o sa se dezghete si am facut o salata minunata de vinete, insa fara maioneza. Am vrut de data aceasta ceva usor racoritor. Va propun sa incercati reteta mea, cu siguranta o sa va placa si veti dori sa mai preparati aceasta salata de vinete, toata vara.
Timp de preparare: 10 minute
Ingrediente: 500 g vinte coapte, 1 iaurt mic (150 g), 3 catei de usturoi, 50 ml ulei, patrunjel verde (eu am folosit fix o legatura), sare dupa gust, zeama de la 1/2 lamaie.
Mod de preparare: puneti vinetele intr-un vas, adaugi putin iaurt, amestecati, adaugati putin ulei si amestecati iar, procedati ca si la maioneza, pana incorporati tot iaurtul si uleiul, adaugati usturoiul zdrobit cu presa, patrunjelul tocat marunt, zeama de lamaie, potriviti gustul de sare, omogenizati bine salata si serviti cu rosii , ardei gras, ardei iute, dupa pofta inimii, dar musai cu pita proaspata.

Salata cu avocado si telemea de vaca

Salata aceasta se serveste ca atare, e foarte satioasa si la fel de gustoasa. Despre preparare, trebuie sa stiti ca nu implica mare efort si e gata in 5 minute.
Timp de preparare: 5 minute
Ingrediente pt o portie generoasa: 1 fruct de avocado copt, 100 g telemea de vaca (pe care ati tinut-o in apa pt desarare), 1 mar mare, 4 nuci curatate, zeama de lamaie, ulei de masline.
Mod de preparare: se curata fructul de avocado de coaja, se scoate samburele, iar fructul se taie cubulete. Puneti cubuletele de avocado intrun castronas. Curatati marul, taiati-l in 4, scoateti samburii apoi taiati fructul cubulete. Taiati branza cubulete, la fel ca fructele. Adaugati cubuletele de branza peste cele de mar si avocado, nu uitati de samburii de nuca pe care ii rupeti bucatele, stropiti salata cu zeama de lamaie si putin ulei de masline.
Pofta buna!

Salata de varza rosie

Zilele trecute am preparat o salata din varza rosie, tare gustoasa si sanatoasa. Cine nu stie ca varza rosie contine foarte multa vitamina C si antioxidanti, ca e foarte satioasa consumata sub forma de salata? Tot varza rosie previne si combate degenerarea celulelor sistemului nervos central care determina aparitia bolii Alzheimer.
Azi va propun o reteta de salata, in care vedeta este varza rosie.
Timp de preparare: 10 minute.
Ingrediente: 1 varza rosie de vreo 700 g, 2 cepe rosii, sare grunjoasa, otet balsamic, optional piper.
Mod de preparare: puneti varza rosie taiata fideluta intrun castron sau cratita, adaugati 1 lingurita de sare grunjoasa (mai adaugati pe parcurs daca e nevoie), frecati varza cu sare, adaugati ceapa taiata pestisori sau o razuiti pe razatoarea cu gauri mari (eu asa am procedat), stropiti salata cu otet balsamic dupa gust, piperati, amestecati si puteti servi. Se potriveste cu gratare de pasare, porc.

Salata cu fructe si telemea de oaie

 Va recomand o salata gustoasa, satioasa, usor de preparat, in aceste zile toride de iulie.

Timp de preparare: 5 minute
Ingrediente: 1 nectarina, 2 caise, 2 fructe de kiwi, 3 ciorchine de coacaze rosii (noi le spunem strugurei), 50 g branza telemea de oaie de la tarani. Branza a fost foarte gustoasa, usor sarata.
Mod de preparare: curatam fructele de kiwi de coaja, le spalam, le taiem bucatele, scoatem samburii din caisele si nectarina spalate, taiem fructele bucati, le  punem pe un platou, adaugam strugureii spalati si branza taiata cubulete.
Sper sa va placa salata si sa dortiti sa o preparati foarte des.

Salata de fructe in cosulet de pepene galben

Timp de preparare: 20 minute
Ingrediente: 1 pepene galben cu greutate de 1 kg si jumatate, 150 g cirese, 100 g strugurei (coacaze rosii), 2 caise, 1 nectarina, 1 kiwi, 1 mandarina, 1 esenta de rom, 1 vanilie, 3 linguri de zahar, menta uscata sau proaspata.  
Mod de preparare: spalam fructele si le lasam la scurs. Spalam pepenele, taiem o calota putin mai sus de jumatate. Scoatem samburii, apoi cu lingura de inghetata, scoatem cu grija bulgarasi de miez pe care ii folosim la salata alaturi de celelalte fructe. Curatam kiwi, il spalam si il taiem cubulete, scoatem samburii din caise si nectarina, taiem fructele bucatele, decojim mandarina si o desfacem in felii. Ciresele raman cu codite. In pepenele golit de miez, asezam un rand de fructe amestecate, le stropim cu esenta de rom, le pudram cu zahar tos si vanilie, asezam alt rand de fructe pe care le stropim cu rom si le pudram cu zahar, pana umplem pepenele. Deasupra punem bulgarasii de pepene, cateva cirese, strugurei si presaram menta uscata. Din cealalta jumatate de pepene taiem o felie subtire pe care o curatam de miez si adaugam cosuletului o tortita pe care o prindem cu 2 scobitori. Daca doriti, puteti bate 100 g de frisca vegetala si o asezati in cosulet, apoi puneti fructele. Eu am renuntat la frisca. Salata a fost deosebit de aromata!

Salata de leurda cu fasole rosie si porumb

In aceasta primavara am profitat de beneficile verdeturilor de prin padure, mai precis salata de padure si leurda, pe care le-am procurat de la culegatorii cunoscatori ai acestor plante benefice sanatatii. Gustul leurdei este asemanator cu gustul usuroiului verde. Am preparat o salata gustoasa si hranitoare de leurda.
Timp de preparare: 10 minute
Ingrediente: 1 mana  frunze de leurda, 2 linguri boabe fasole rosie din conserva, 2 linguri boabe porumb din conserva, 2 fire de ceapa verde, 2 ridichi, sare dupa gust, 1 lingura ulei, otet de mere cu miere.
Mod de preparare: spalam bine frunzele de leurda, le scurgem de apa, le punem intrun bol, adaugam boabele de fasole rosie, cele de porumb, ceapa verde si ridichile spalate si taiate, potrivim gustul de sare, adaugam uleiul, punem otet dupa gust, amestecam usor ingredientele si salata este gata, se serveste ca atare.

Se spala leurda, se scurge de apa.

Adaugam fasole, porumb, ceapa verde ridichi.

Salata de padure (untisor) cu fasole, porumb, ou si ridiche

Salata de padure sau untisorul este foarte bogata in minerale.
Se folosesc doar frunzele. Mare atentie: nu se recomanda folosirea frunzelor in timpul infloririi sau mai tarziu, deoarece sunt toxice.
Eu am cumparat salata de la tarani cunoscatori.
Ingrediente: o mana de salata de padure, 1 ridiche, 1 ou fiert tare, 1 lingura boabe de fasole rosie (din conserva), 1 lingura boabe porumb (din conserva), 1 bucatatica de cascaval taiata cubulete, 1 lingura ulei de floarea-soarelui, otet de mere-dupa gust.
Timp de preparare: 10 minute.
Mod de preparare: se rup coditele plantei, se spala bine frunzele. Intrun bol amestecam frunzele de salatica cu 1 ou fiert tare, curatat si taiat in bucati, 1 lingura de fasole rosie, 1 lingura de porumb, 1 ridiche taiata felii subtiri si cateva cuburi de cascaval. Se adauga ulei si otet de mere dupa gust. Salata are un gust usor amarui ca si salata de gradina. Este gustoasa si aspectoasa.

Salata de varza proaspata

Timp de preparare: 15 minute.
Ingrediente: 1 kg varza proaspata, 2 morcovi, sare, piper macinat, 2-3 linguri ulei, cimbru proaspat sau uscat (in general folosesc uscat, il am tot timpul la indemana), otet dupa gust.
Mod de preparare: pe un carpator sau planseta taiem  varza fideluta sau o razuim pe razatoarea cu gauri mari, sau pe ce razatoare aveti la indemana. Punem varza intro cratita incapatoare, o saram, o piperam, potrivim gustul de otet, adaugam uleiul, praful de cimbru, morcovii curatati, spalati si razuiti pe razatoarea cu gauri mari. Amestecam bine salata, apoi o decoram dupa imaginatie.
Din 1 kg de varza obtineti 3-4 portii de salata. Este foarte gustoasa langa preparate cu carne, dar se poate consuma ca atare.

Salata de ardei gras si gogosar

Timp de preparare:
30 minute (complexitate medie)

Ingrediente:
Ggogosari, ardei grasi, sare, otet, ulei, apa.

Mod de preparare: Toamna, cand nu mai vreau sa coc ardei si vreau o salata buna, prepar aceasta salata care se pastreaza la frigider 1-2 saptamani. Nu necesita o cantitate standard, pregatiti salata din cantitatea pe care o aveti la indemana sau in functie de nr membrilor din familie.
Ardeii si gogosarii spalati, se curata de samburi, se taie fasii sau bucati, se pun la fiert in apa clocotita cu sare(aveti grija sa fie acoperiti de apa, dar apa sa nu depaseasca cu mult stratul de legume) si se fierb cam 5-7 minute, amestecand usor, sa fie cuprinsa intreaga cantitate de ardei si gogosari. Inainte de expirarea timpului de fierbere, adaugati otet dupa gust, potriviti de sare daca mai este nevoie, dupa ce stingeti focul adaugati putin ulei. Fierbeti legumele al dente, lasati la racit, le asezati in borcan si  pastrati la frigider. Se consuma ca salata langa preparate cu carne(fripturi, tocanite, snitele, salam), cas, papara, slanina....

Salata cu maioneza din vinete cu coaja alba

    Aceasta salata aperitiv, voiam de mult sa o incerc cu acest soi de vinete. De multa vreme aveam curiozitatea de a incerca gustul vinetelor cu coaja alba. Dupa ce sunt coapte si curatate de coaja, nu se mai deosebesc de surorile lor cu coaja inchisa la culoare. Mie mi se par la fel la gust, deosebirea pe care eu am remarcat-o este ca cele albe au parca samburii mai mici si sunt mai carnoase, au mai multa pulpa. Mie mi-au placut, am sa mai cumpar.
     Timp de preparare: 1 ora
     Ingrediente: 2 kg de vinete cu coaja alba, 1 galbenus de ou crud, 150 ml ulei, 1 ceapa alba, sare.
     Mod de preparare: vinetele se coc pe aragaz, se curata de coaja, se lasa putin la scurs, se toaca marunt. Punem vinetele intrun vas de plastic, adaugam galbenusul de ou crud si cu mixerul mixam bine, adaugam din cand in cand ulei, pana obtinem o pasta cremoasa. De multa vreme, cand vreau sa gatesc vinete cu maioneza, nu mai prepar separat maioneza ci peste vinete adaug galbenusul de ou, apoi mixez  totul impreuna, pana la terminarea uleiului. Potrivim de sare, razuim ceapa pe razatoarea cu gauri mici, amestecam bine toata compozitia. Servim vinetele intinse pe paine, caldute sau reci, cu rosii si patrunjel verde.

Salata de sfecla rosie

Timp de preparare: 2 ore

Ingrediente: 5 sau 6 bucati sfecla, 2 lingurite chimen, sare, otet, 3 linguri hrean razuit.

Mod de preparare: spalam sfecla si o punem la fiert cu apa rece. Fierbem aproximativ 1 ora si 30 minute, scurgem apa, lasam sfecla sa se raceasca putin, se curata de coaja, se rade pe razatoarea cu gauri mari. Punem sfecla razuita intrun bol de sticla, adaugam hreanul, chimenul, amestecam bine, potrivim gustul de sare si otet. Salata astfel preparata se pune in borcan si se poate pastra cam 1-2 saptamani in frigider. Se serveste alaturi de preparate din carne afumata (costite, carnati), tocanite din carne de porc, pasare, vita.

Go to ImageShack® to Create your own Slideshow

Salata cu rosii, cas si mac

 Timp de preparare:
10 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
2 rosii, 1 fir ceapa verde, 75 g cas proaspat de oi, 2 lingurite mac, 1/2 mar acrisor si zemos, 1 lingura ulei masline, 1 lingurita otet de mere, un praf zahar, un praf sare.

Mod de preparare: Taiem rosiile bucatele, casul cubulete, marul curatat si ceapa f subtiri, asezam totul intro farfurie sau bol, adaugam uleiul, sarea, zaharul, otetul, amestecam totul bine si cu grija, presaram 2 lingurite de mac, servim imediat. Ingredientele corespund pt 2 portii.

Salata de rosii cu capsuni

Timp de preparare: 15 minute (complexitate redusa) Din ciclul denumit de mine ,,salate indraznete si neobisnuite,, din cartea de bucate a renumitului ,,Xabier Gutierez care ne ofera o carte de bucate cu 1000 de retete foarte simple si combinatii uneori indraznete, dar fara complicatii, menite sa trezeasca pasiunea pentru gatit. Gutierrez a primit Premiul National pentru Gastronomie pentru cea mai buna lucrare publicata in anul 2005, acordat cartii sale Asfalto culinario,,. Ingrediente: La aceasta reteta avem nevoie pt 4 persoane de: 4 rosii medii, 300 g capsuni, 40 ml ulei masline, sare, zahar, 1 ceapa verde proaspata tocata, otet de mere, oregano (eu am pus uscat; precizez ca in imaginile atasate, am preparat o salata pt 2 persoane). Mod de preparare: Curatam rosiile spalate, se taie marunt, se pun intrun bol. Se adauga capsunile spalate, taiate bucati si ceapa verde taiata rondele. Adaugam celelalte ingrediente, amestecam si servim la temperatura camerei.

Salata de portocale, indrazneata, racoritoare

Timp de preparare: 10 minute (complexitate redusa) Aceasta reteta, este o reteta foarte gustoasa, racoritoare si cu o combinare a ingredientelor cam indrazneata, sau cel putin neobisnuita. Reteta este pt o portie, insa fiecare goaspodina poate sa o adapteze la nr persoanelor din familia sa. Folositi portocale reci dupa ce au stat putin in frigider. Ingrediente: Pt prepararea acestei salate avem nevoie de: 1 portocala mare, 1 crenguta de patrunjel verde tocata, 1 lingurita ulei masline, un praf sare, un praf zahar. Optional, eu am adaugat 1 frunzulita menta uscata. Recomandari: se consuma la inceputul mesei. Mod de preparare: Se curata portocala de coaja, se taie in bucati, se adauga patrunjelul verde tocat, lingurita de ulei, un praf de sare si unul de zahar, se amesteca usor, se adauga menta, se serveste imediat.

Salata de vinete cu usturoi

Timp de preparare: 10 minute.
Ingrediente: 500 g vinete(din congelator), 1 ceapa, 159 ml ulei, 3 catei usturoi, sare. Pt decor: cipsuri, ketchup iute.
Mod de preparare: Punem vinetele(dupa decongelare) intrun vas de plastic, adaugam ulei, mixam cu robotul pana incorporam tot uleiul, adaugam ceapa si usturoiul razuite, potrivim de sare, decoram dupa inaginatie. Eu am decorat cu cipsuri si ketchap iute. Acum in perioada postului sunt foarte bune.

Salata de boeuf

Cred ca salata de boeuf, o salata aperitiv este nelipsita de la mesele festive ale romanilor. Acest aperitiv il mai prepar uneori cand gatesc supa de galusti sau taitei si fierb mult zarzavat.

Timp de preparare: 30 minute.
Daca zarzavatul e deja fiert, ramas de la o supa strecurata( cu taitei sau galuste), slata poate fi preparata in 30 minute.
Ingrediente: 4 morcovi, 1 radacina patrunjel, 3 cartofiori, 1 telina mica, 2-3 castraveti murati, carne, sare. Nu folosesc niciodata cantitati standard, daca vrem cantitate mai mare de salata, desigur folosim mai mult zarzavat.
Pt maioneza: 1/2 cartof fiert, 1 galbenus crud de ou, 3 lingurite mustar, ulei (aprox. 250 ml).
Pt ornat: 1 morcov (din cei 4) si frunze patrunjel verde.
Mod de preparare: zarzavatul deja fiert se da pe razatoarea cu gauri mari apoi se pune intrun bol, dam pe razatoare si castravetii pe care ii adaugam peste zarzavat. Intre timp din ingredientele pt maioneza preparam maioneza: zdrobim f.  bine jumatatea de cartof  fiert, se amesteca cu mustarul si galbenusul crud de ou, apoi adaugam ulei putin cate putin pana obtinem o maioneza consistenta. Din cantitatea de maioneza, oprim 1-2 linguri pt a acoperi salata, iar restul de maioneza se amesteca cu zarzavatul maruntit, omogenizam bine, adaugam sare dupa gust. Asezam salata pe un platou, o modelam dupa imaginatie, o imbracam cu maioneaza si o decoram folosindu-ne inspiratia de moment. Eu am decupat figurine din morcov folosind formele de biscuiti.
Puteti aranja salata sub forma de floarea-soarelui, folosind pt petale cipsuri de cartofi, iar pt samburi bucati de masline negre..