Supă cremă de dovlecei

Supa cremă de dovlecei e potrivită mai ales pentru perioadele de post, dar o puteți face în tot timpul anului, deoarece dovlecelul se găsește permanent. Rețeta e simpla, se face destul de repede.

Aveți nevoie de:

-800 g dovlecel din care scoateți samburii

-3 sau 4 morcovi

-2 cepe albe

-1 rădăcină patrunjel

-o jumătate țelină mai mare

-150 ml ulei de floarea soarelui

-2 sau 3 frunze de dafin

-sare, piper după gust

Mod de preparare:

Se curata zarzavatul, se taie bucatele, nu contează aspectul pt ca vor fi fierte.

Într-o oală pt supă, încingeți uleiul, adăugați ceapa, căliți cam 3 sau 4 minute, adăugați și restul de zarzavat, continuați călirea zarzavatului încă vreo 5 sau 6 minute, timp în care amestecați cu lingura de lemn sa nu se ardă. După călire, acoperiți cu apa și fierbeți pana când zarzavatul se înmoaie bine. Potriviți gustul de sare și piper. După fierbere, scoateți frunzele de dafin și blenduiți compoziția și obțineți o supă cremă delicioasă. Serviți fierbinte cu puțin ulei de măsline deasupra.

Supă cu ciuperci champignion

 

Supa cu ciuperci este o supa de post. Pentru prepararea ei aveți nevoie de:

   500 grame de ciuperci        

   champignion

   un ardei gras

   o ceapă albă mare

   3 linguri ulei

   2 morcovi

   2 rădăcini pătrunjel

   o țelină  de mărimea unui măr

   3 cartofi

   1 legătură patrunjel verde

   sare, piper măcinat

   3 linguri de orez

   2 lingurițe de boia afumată ( dacă nu aveti folosiți boia dulce obișnuită). 

Puneti la fiert cam 3 litri de apă. Între timp curățați legumele, le spălați, le tăiați cubulețe (ceapa, ardeiul, morcovii, pătrunjelul rădăcină ), spălați ciupercile si le tăiați în jumătăți sau în sferturi. Intro tigaie încăpătoare sau cratiță puneți uleiul la încins adăugați ceapa si căliți puțin, apoi adăugați ardeiul, morcovii si pătrunjelul rădăcină. Căliți legumele, adăugați după vreo 5 minute ciupercile. Continuați călirea până scade apa ce o lasă ciupercile. Sărați si piperați iar la final adăugați boiaua afumată de ardei dulce. Între timp când apa din oală fierbe adăugați cartofii tăiați cubulețe si cele 3 linguri de orez. După ce legumele s au călit le adăugați în oala de supă. Potriviți gustul de sare. Completați cu apă in cazul in care scade apa de supă. Fierbeți supa până când zarzavaturile și orezul sunt fierte. După ce stingeți focul presărați patrunjelul verde tocat marunt. Serviți cu ardei iute sau ceapă verde. 

Supa de rosii

Supa de rosii este un fel principal agreat in bucataria noastra, se prepara rapid, nu este o reteta dificila nici pt o gaspodina fara experienta si nu este un fel principal costisitor.
Prin zona noastra acestei supe de rosii i se mai spune si zama de porodici, se prepara usor si repede. In sezonul rece eu folosesc bulion de rosii, preparat in casa din rosiile noastre.
Pentru supa aveti nevoie de: 150 ml ulei, 700 ml bulion, 2 morcovi, 1 pastarnac, 1 radacina patrunjel, 1 ceapa, sare, 1 lingurita cimbru uscat, piper macinat, frunze de telina (eu am folosit congelate cam o lingura ), frunze de patrunjel verde o legatura, 200 g paste fainoase fara ou fiindca supica este de post.         
Mod de preparare: puneti la fiert o oala cu 2 l si jumatate de apa. Curatati si spalati zarzavatul, taiati-l marunt, la fel si ceapa, caliti le intr o tigaie in cantitatea de ulei recomandata. Cand apa fierbe, adaugati zarzavatul calit. Cand zarzavatul este fiert, adaugati bulionul si lasati supa sa clocoteasca domol. Separat intr o oala de 1 litru fierbeti pastele in apa cu sare, respectand timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Dupa fierbere strecurati le, si adaugati le in oala de supa, potriviti gustul de sare, adaugati piperul. Dupa cateva clocote stingeti focul, adaugati frunzele de telina si patrunjel taiate marunt. Pofta buna! 

Supa de rata cu taitei

In copilaria mea, mama crestea rate si le indesa cu porumb. Carnea era tare buna, ficatul era mare si tare gustos. Am primit de la tara o rata, dar nu indesata, deci nu prea grasa. Am preparat o supa tare gustoasa, chiar ca supa pe care o facea mama. Am avut zarzavat de la tarani.
Pentru o supa buna aveti nevoie de: o rata, 5 morcovi, 1 telina mica, 3 radacini patrunjel, 1 radacina pastarnac, 1 ceapa medie, cateva boabe de piper, 1 catel mare de usturoi, sare, cateva fire de patrunjel verde, 3 litri si jumatate apa, taitei de casa.
Carnea de rata transata se spala bine si se pune la fiert in apa rece impreuna cu  zarzavatul curatat si spalat. Adaugati sare, piper boabe, catelul de usturoi, cateva frunze verzi de patrunjel. La inceput adunati spuma, apoi fierbeti supa la foc mic, domol. Daca supa scade mai completati cu apa. Cand rata este fiarta, strecurati supa intr o oala curata, puneti din nou supa la fiert, mai adaugati sare daca este nevoie, adaugati taitei din belsug ( eu am avut taitei de casa) si fierbeti exact un minut, dupa care stingeti focul. Serviti cu patrunjel verde tocat marunt. 

Supa-crema de gogonele

In aceasta perioada a anului se gasesc gogonele din belsug, de aceea va recomand o reteta de Supa-crema de gogonele, usor de realizat ca timp si dificultate, insa neasteptat de gustoasa si satioasa.
Timp de preparare: aproximativ 35 minute.
Ingrediente: 1 kg gogonele, 2 catei mari de usturoi, 1 lingura de zahar, 1 l supa de legume, 200 g cas de oaie, 200 g smantana, vreo 20 frunzulite de busuioc, vreo 10 inflorescente de busuioc, 7 linguri ulei de masline, sare, piper. Ingredientele sunt pentru 4 portii.
Sfat: supa de legume puteti sa o preparati rapid dintrun l de apa fiarta la care adaugati 3-4 lingurite de vegeta. Daca nu folositi vegeta, atunci preparati o supa din 1,5 l(1 litru si jumatate) de apa in care fierbeti zarzavat(ceapa, morcovi, patrunjel). Dupa fierberea zarzavatului sa va ramana 1 l supa.
Mod de preparare: spalati gogonelele si taiati-le felii subtiri. Pastrati 2 sau 3 gogonele pt ornarea supei. Intro oala punem uleiul de masline la incins, adaugam usturoiul curatat si taiat felii subtiri, gogonelele, zaharul, putina sare, piper si calim 5 minute. Turnam apoi supa de legume si fierbem totul timp de 10 minute, potrivim gustul de sare daca mai e nevoie. Lasati preparatul sa se racoreasca apoi il mixati cu robotul vertical impreuna cu smantana, casul de oaie taiat cubulete si frunzele de busuioc spalate. Se obtine o crema moale, pe care o portionati in farfurii de supa si ornati cu felii de gogonele si inflorescente de busuioc.

Supa crema de brocoli

Inrudita cu varza si conopida, broccolli este o sursa de vitamina A si C, fier si calciu, bogata in fibre si f important pt doamnele care tin la silueta: saraca in calorii. Este o leguma care ofera o nutritie de exceptie si ajuta la mentinerea unei vieti sanatoase si longevive, fiind o sursa excelenta de vitamina A, B2, acid folic si vitamina C (de 2 ori mai multa vitamina C decat intro portocala) si bogata in potasiu. Este de retinut ca aceasta leguma minunata are un continut crescut de calciu, aproape un echivalent al laptelui in alimentatie. Contine seleniu si compusi cu sulf, cu importante efecte antioxidante. Deci, nu ezitati sa gatiti mereu cu brocolli. 
Timp de preparare: 30 minute
Ingrediente: 500 g brocolli, 1 ceapa mica, 2 cartofi, telina (eu am pus 2 rondele dintro telina mare), 1 legatura patrunjel verde, 2 catei de usturoi, 2 cuburi cu legume, 2 lingurite condiment pt carne de porc (cu continut de chimen, coriandru, maghiran, cimbru, rozmarin, boia, chili, ienibahar, cuisoare, dafin -cumparat din magazin alimentar), 1 lingura ulei de masline, sare dupa gust.
Mod de preparare: punem la fiert 2 l apa, adaugam ceapa, cartofii, telina curatate, spalate, taiate bucati, lasam sa fiarba 15 minute. Adaugam brocolli spalat si desfacut in buchetele, condimentul pt carne de porc, legatura de patrunjel, cei 2 catei de usturoi intregi dar curatati, cuburile cu legume, fierbem inca 10 minute, potrivim de sare. Cand au trecut cele 10 minute, strcuram supa. Partea lichida o pastram intrun vas pt ca avem nevoie la subtiat si blenduim legumele, dupa care adaugam supa strecurata la legumele blenduite, dand supei consistenta dorita. Daca va place mai cremoasa, atunci nu adaugati tot lichidul. Eu l-am folosit pe tot. Deasupra adaugati 1 lingura ulei de masline(optional).
Sfat: consumati supa cu smantana, sau cu crutoane de paine prajita unse cu crema de branza cu smantana.  Daca doriti sa gatiti pt zilele de post, aceasta supa-crema este delicioasa cu crutoane de paine prajita unsa cu ulei de masline.

Pregatim legumele.

Telina si ceapa se taie bucati.

La fel si cartofii...

Dupa ce punem brocoli la fiert, adaugam si 2 cuburi cu legume.

Urmeaza blenduirea legumelor dupa ce scurgem zeama intrun vas.

Pofta buna!

Cu crutoane unse cu crema de branza cu smantana.

Cu crutoane unse cu ulei de masline, pt o amiaza de post.

Supa crema cu sfecla, cartofi, mere

Timp de preparare: 50 minute.
Ingrediente: 1 sfecla rosie, 2 morcovi, 1 ceapa mica, 2 cartofi, 1 mar, sare, 2 lingurite condimente pt carne de porc, zeama de la 1/2 lamaie, verdeata (patrunjel si marar de care eu nu ma despart primavara, mai ales ca sunt la indemana oricui), paine prajita, sare, branza topita cu smantana.
Acum in perioada de post, gustul mancarurilor mele este imbunatatit cu condimente pt carne de porc si multa verdeata. Condimentul de porc contine: usturoi, chimen, coriandru, maghiran, chili, cimbru, rozmarin, il gasiti in magazinele alimentare.
Mod de preparare: intro oala punem la fiert 1,5 litri apa. Cand fierbe apa, adaugam curatate, spalate, taiaite bucati subtiri sfecla(care fierbe mai greu, de aceea se taie subtire), ceapa, cartofii si marul, stropim cu zeama de lamaie sa nu se schimbe culoarea sfeclei. In timpul fierberii completati apa daca mai scade. Cand ingredientele sunt fierte, potrivim supa de sare, stingem focul. Spre sfarsit cand ingredientele sunt fierte adaugati condimentul pt carne de porc. Scurgem din zeama intrun bol, sau cana, apoi blenduim ingredientele, dupa care subtiem cu restul de supa. Intre timp punem la prajit paine, o rumenim pe ambele parti, o ungem cu crema de branza cu smantana, presaram verdeata tocata, taiem felia in cubulete si asezati cubuletele peste supa crema in farfurie. Daca doriti si va place, puteti adauga mai multa verdeata. Aceasta supa-crema se poate consuma si in post, fara crema de branza doar cu crutoane de paine prajita. Daca nu postiti este foarte gustoasa si cu adaos de smantana.

Pregatiti zarzavatul.

Taiati zarzavatul.

Supa-crema blenduita.

Pofta buna!

Azi, 15 martie 2011, maine si poimaine, continua votarea la competitia roblogfest editia2011, persoanele care vor sa ma sustina acordandu-mi votul lor o pot face Aici, daca au, ori isi creaza un cont, sau de pe butonul din drapta paginii de blog, unde scrie votezi roblogfest 2011.

Supa de ciuperci

Timp de preparare: 50 minute
Ingrediente: 1 ceapa, 4 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 radacina telina mica, 5-6 ciuperci mari, 1 ardei gras, 2 linguri de orez, 2 cartofi, 2-3 catei de usturoi, 1-2 linguri ulei de floarea-soarelui, sare, 1 legatura patrunjel verde.
Mod de preparare: se pun la fiert 2,5 litri apa. Pana fierbe apa, pregatim zarzavatul(curatam apoi spalam morcovii, ceapa, patrunjelul, telina, ciupercile). Taiem cubulete morcovii, patrunjelul, telina, cartofii ii punem la fiert, se adauga ceapa taiata marunt, ciupercile taiate bucatele, ardeiul gras curatat si taiat cubulete. Se adauga orezul spalat, cateii de usturoi maruntiti. Cand zarzavatul si orezul sunt fierte, se potriveste supa de sare, se da un clocot, se stinge focul, se adauga 1-2 linguri ulei, se presara patrunjelul verde taiat marunt. Aceasta supa este o supa usoara de post, dar daca nu postiti, se poate servi cu smantana. Este foarte gustoasa si hranitoare.

Supa buna de taitei

Timp de preparare:
1 ora si 20 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
Spate si aripi de pasare, 5 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 radacina telina, piper boabe, 1 ceapa mica, 3 catei usturoi, cateva seminte de chimen, vegeta, sare, 1 legatura patrunjel verde.
Taitei de casa, sau o punga de taitei subtiri ,,monte banato,,(eu pe acestia ii folosesc).

Mod de preparare: Se opareste carnea, se spala bine, se pune la fiert in 4 litri apa. Se spumeaza daca e nevoie. Cand incepe sa fiarba supa, se adauga zarzavatul, curatat, spalat, fierbem la foc domol, agaugam vegeta spre sfarsitul procesului de fierbere. Cand carnea si zarzavatul sunt fierte(la pasare din comert cam 1 ora, la cea de casa mai mult), se ia oala de pe foc, se lasa 10 minute sa se aseze supa, apoi se strecoara in oala curata.
Separat, in apa cu sare fierbem taiteii de casa sau din comert, respectand timpul de fierbere(se stie ca acestia nu se fierb mult), se clatesc cu apa rece, se strecoara, apoi se pun in supa. Astfel supa va fi limpede. Presaram patrunjel verde tocat in farfurie cand servim. Zarzavatul se poate folosi la salata de boeuf.

Supa de taitei

Timp de preparare: 1 ora si 10 minute (complexitate redusa).
Ingrediente: 5 morcovi, 1 bucata telina, 1 radacina patrunjel, 1 ceapa, vegeta, sare, 4-5 ciocanele de pui, patrunjel verde. 
Mod de preparare: La noi in Ardeal supa de taitei, se face limpede, cea de sarbatoare nu se serveste la masa cu zarzavatul si carnea in ea. Acuma, sarbatorile au trecut, nu am vrut sa mai fac salata de boeuf din zarzavat si atunci l-am taiat bucatele si l-am lasat in supa. Doar ceapa am fiert-o intreaga si am scos-o afara. Sa va spun cum am facut supa. Am oparit carnea, am curatat-o, am spalat-o bine. Intro oala de 3 litri cu apa, am pus la fiert carnita, zarzavatul curatat si spalat, la foc mare. Cand incepe sa fiarba se spumuieste supa si se reduce focul. Fierbem supa la foc domol pana la fierberea carnii si zarzavatului. Separat, fierbem taiteii cum ne indica instructiunile de pe ambalaj, clatim cu apa rece si ii adaugam la supa. Am folosit taitei subtiri si scurti. Deasupra presaram verdeata tocata marunt. Se serveste cu un praf de piper macinat si o bucata de carne(cate un ciocanel). 

Supa simpla, de chimen

Timp de preparare: 30 minute (complexitate redusa).
Ingrediente: 3 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 telina cat un mar, 3 cartofi, 1 lingurita chimen, 100 ml ulei, 1 lingura faina, 1 legatura patrunjel verde, sare, 3 litri apa.  
Mod de preparare: Punem la fiert 3 litri apa, cand fierbe, adaugam zarzavatul maruntit si chimenul. Cand este fiert zarzavatul, separat intro tigaie, incingem uleiul, adaugam faina, rumenim usor, apoi stingem rantasul cu apa rece(cam 250 ml apa) amestecam bine la foc mic, sa nu se fca cocoloase, turnam rantasul peste supa, potrivim de sare si adaugam verdeata tocata. Se serveste cu crutoane de paine prajita. Este o supa de post, se face des in Ardeal, are rantas specific zonei. Veti zice ca nu mai e la moda rantasul, ca e greu la stomac sau multe altele, dar sa nu uitam ca bunicii nostri o consumau si au dus-o mai mult decat noi. Asa ca incercati!

Cu trandafirasi de paine uscata.

Supa cu ,,amestec de vara,, si ciuperci

Timp de preparare:

30 minute

Ingrediente: 1 punga ,,amestec de vara,, congelat din supermarket(conopida, mazare, fasole verde, morcovi), 1 ceapa, 5 ciuperci mari champignon, ardei gras congelat, sare, ienibahar, 50 ml ulei, 2,5 litri apa, patrunjel si leustean verde.

Mod de preparare: Punem la fiert intro oala 2,5 litri apa. Cand fierbe, adaugam continutul unei pungi cu ,,amestec de vara,, lasam sa fiarba. Intre timp, separat, intro tigaie punem uleiul la incins, adaugam ciupercile curatate, spalate, taiate bucatele, ceapa taiata marunt si o cescuta pt cafea cu ardei gras taiat cubulete(eu am avut in congelator, provizii de iarna), calim totul cam 5 minute, amestecand continuu, apoi adaugam in oala cu amestecul si lasam sa fiarba 10-15 minute. Potrivim de sare, adaugam putin ienibahar(nu e obligatoriu), stingem focul si adaugam verdeata tocata marunt. Este o supica gustoasa, rapida si de post.