Dulceata de zmeura si visine, conserve, muraturi, dulceata, compot

Parfumata si aromata, aceasta dulceata e prezenta in fiecare an in rafturile din camara.
Reteta e simpla, pentru reusita se stie, e necesar si importanat sa folosim borcane curate, sterilizate in cuptorul aragazului.
Puteti folosi ce cantitate de fructe doriti, nu am respectat nicio proportie. Zmeura am avuto in curte, am cumparat doar visinile. Sa va vand un pont: pt ca zmeura nu s a copt toata odata, am cules intotdeuna doar fructele coapte, le am spalat, le am lasat la scurs, apoi le am congelat. Cand am considerat ca am strans destule am cumparat visine si am facut acest deliciu.

• Aveti nevoie de:
• 1 kg de zahar la un kg de fructe
•  zeama de la o lamaie mare
• 3 plicuri de zahar vanilinat

• Mod de preparare:
•  Curățați vișinele de samburi
• Puneti fructele de zmeura si visine intro cratita incapatoare
• Adaugati zaharul respectand proportia la cantitatea de fructe pe care o aveti
• Adaugati zeama de lamaie
•  Vanilia
•  Scuturati vasul cu fructele usor, sau amestecati cu multa grija folosind o lingura de lemn
•  Asezati vasul pe flacara, la foc domol si supravegheati fructele
•  Amestecați usor pana se topeste zaharul
•  Fierbeti dulceata pana la consistenta dorita
•  Cand siropul este legat, iar fructele plutesc pe fundul vasului si au aspect uleios, luati vasul de pe foc
• Turnati dulceata in borcane cu capace filetate, spalate, sterilizate
• Sigilati borcanele
•  Dupa racire le depozitati in camara.

Gogosari in otet

Tare buni acesti gogosari in otet, iar reteta e mai mult decat simpla. Aveti grija doar sa sterilizati borcanele, sa folositi gogosari sanatosi iar reusita va fi garantata.
Timp de preparare: cam 40 minute.
Aveti nevoie de: 500 grame de gogosari, 550 mililitri otet alb pt muraturi, cateva boabe de mustar, 20 grame zahar,1 lingurita sare grunjoasa pt muraturi, 1 lingurita de chimen (de mentionat la aceasta reteta ca semintele de chimen dau un gust deosebit, fin, acestui fel de conserva).
Mod de preparare: se curata gogosarii de cotoare, se spala, se taie fasii, se pun in borcan. Pt cantitatea mentionata in reteta, aveti nevoie de un borcan de un kg, de preferat cu capac filetat.
Intr-o oala puneti otetul la fiert, adaugati boabele de mustar, zaharul, sarea, chimenul. Se fierbe 5 minute de la primul clocot. Solutia aceasta o turnati peste gogosarii din borcan, filetati capacul si gata. Gospodinelor tinere, cu mai putina experienta, vreau sa le dau un sfat: ar fi bine sa aseze borcanul pe o suprafata metalica, intr-o cratita, sau farfurie de tabla, inox...sa nu crape borcanul. Va recomand reteta si astept sincere impresii.

Dulceata aromata de prune

Dulceata de prune, nu lipseste in nici o toamna din camara mea. Pe langa faptul ca este delicioasa, apreciez calitatile ei usor laxative. Nici anul acesta nu am renuntat la miraculosul  gelfix extra. Pentru ca s-a nimerit a fi o zi caniculara ziua in care am preparat dulceata, folosind gelfix, am terminat foarte repede. Am avut 2 soiuri de prune, unele mari si mai acrisoare, iar celalalt mai mic si dulce. Dulceata din anul acesta am aromat-o cu vanilie si scortisoara. Sa va povestesc cum am lucrat.

Timp de preparare: 

1 ora si 20 minute
Ingrediente: 

3 kg prune curatate de  samburi,

3 plicuri gelfix extra 2:l

2 kg zahar(am folosit mai mult zahar decat scria pe plic pt ca o parte din prune au fost mai acre)

4 vanilii, 

3 lingurite scortisoara macinata.

Mod de preparare: 

1. Cantitatea de 3 kg de prune, fara samburi se taie in 4, se pune într-o oala mare.
2. separat intr-un vas (un bol de exemplu) amestecati cele 3 plicuri de gelfix cu 6 linguri de zahar din cele 2 kg,
3. turnati amestecul peste fructele din oala, amestecati bine si puneti oala la foc moderat,
4. amestecati continuu pana la fierbere. 
5. adaugati si restul de zahar, scortisoara macinata si vanilia 
6. amestecati pana cand compozitia ajunge din nou la fierbere 
7. fierbeti dulceata vreo 5 minute, 
8. luati oala de pe foc si turnati dulceata in borcane cu capac, spalate si sterilizate in cuptor.
9. tineti borcanele cu dulceata la dunst uscat, acoperite cu o patura groasa, pana ziua urmatoare, cand le asezati in camara.

Compot de caise fara conservant

A cam trecut vremea caiselor, dar am ratacit reteta si am gasit-o abia zilele trecute la retete nefinalizate, pentru ca inca nu erau prelucrate imaginile( nu erau reduse pozele si nici semnate). Puteti folosi reteta pt orice fel de compot, in locul caiselor sa folositi ce fructe aveti la indemana.
Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)
Ingrediente: 2 kg caise, zahar (4 linguri la borcanul de 800 g), apa, 2 sau 3 pliculete vanilie.
Mod de preparare: Caisele se spala se aseaza in borcane de 800 g.
Intr-un borcan in care ati pus fructe, adaugati apa, mai jos cu un deget de gura borcanului, rasturnati apa intr-un vas, o masurati si aceea este cu aproximatie cantitatea de apa necesara pt un borcan de compot. Intr-un vas incapator, puneti atatea masuri de apa, cate borcane de compot faceti si pt fiecare borcan adaugati 4 linguri de zahar, adaugati apoi zaharul de vanilie si puneti vasul pe foc, amastecand continuu pana se topeste zaharul si obtineti zeama pt compot. Aceasta zeama, se toarna in fiecare borcan peste fructe, infiletati capacul, apoi asezati borcanele intro tava cu apa, pe fundul careia puneti o carpa si puneti tava la cuptorul preincalzit. Sunt gata cand incep sa se ridice bule de aer de pe fundul borcanului.. Acum puteti stinge focul la cuptor si lasati compotul sa se raceasca pana ziua urmatoare cand il asezati in camara. Puteti steriliza borcanele cu compot intr-o oala mare in care ati asezat borcanele, ati adaugat apa pana la gatul borcanelor, asezati oala pe aragaz, fierbeti borcanele 15 minute din momentul in care vedeti ca incepe sa fiarba apa din oala. Sterilizarea se face la foc mijlociu, apoi cand incepe sa fiarba apa, focul se reduce la mic. Mie imi place mai tare sterilizarea in cuptor, este mai comod.
Nu va temeti, compotul dumneavoastra se va pastra fara conservant, daca  fructele sunt perfect sanatoase, borcanele curate si bine capsate. Este foarte bun peste iarna ca atare, sau la salate de fructe.

Castraveti murati la soare, covasiti

Timp de preparare: 30 minute. Aceasta muratura are nevoie de 3-5 zile pt a se acri, perioada in care se tine la soare.

• Ingrediente: 
• castraveti, 
• cimbru,
• marar, 
• ardei iute, 
• usturoi. 
• la un litru de apa călduță folosim 50 g sare neiodata.
• Mod de preparare: 
• castravetii spalati, se aseaza in borcane,
• deasupra se pune cimbru, marar, ardei iute taiat.
• umplem borcanul cu apa călduță, golim apa intr-o oala, cantarim cantitatea de apa si stabilim raportul apa/sare.
• la fiecare litru  de apa adaugam 50 g sare neiodata. 
• amestecam bine in apa pana se dizolva sarea, 
• turnam apa peste castraveti in borcan. 
• in fiecare seara, se intoarce moarea: golim apa de pe castraveti intr-o oala, apoi o turnam inapoi in borcan. 
• dupa 3 zile, gustați castravetii, daca s-au acrit pe  placul dumneavoastra ( in cazul in care considerati ca mai trebuie lasati la soare, prelungiti procesul cu o zi), îi scoateți din borcan îi puneți într-un vas de plastic, îi acoperiți cu folie si îi păstrați la frigider până îi consumați. Se pot păstra la frigider cam 1-2 săptămâni.