Prajitura ou ochi

 

 

Sursa: Jamila Cuisine

Aspectuoasă, răcoritoare si delicioasă  Prajitura ou ochi este usor de preparat. 

Ingrediente : 

Pentru blat: 

-200 g unt 85% grasime

-5 ouă 

-1 lingura esență de vanilie

-100 ml lapte

-300 g făină albă 

-250 g zahar

-1 plic praf de copt (10 g) 

-un praf de sare 

Pentru cremă: 

-800 ml lapte 

-1 lingură esența vanilie sau 3 plicuri zahăr vanilinat 

-400 g smantana acră cu conținut de 30% grasime

-80 g amidon(eu am folosit amidon Gustin dr Oetker) 

-100 g zahar pudră

 

Pentru decor: 

- jumătăți de piersici din compot(eu am avut compot de piersici la cutie de la Penny de 820 g. Am ales acest produs fiindcă are mai multe jumatati de fruct, iar pt decor sunt necesare cam 12 jumatati) 

-350 ml sirop de la compot 

-20 g amidon

-40 g zahăr pudră 

Mod de preparare blat:

Untul la temperatura camerei se omogenizează cu zahărul până devine ca o cremă, adăugăm ouale unul câte unul, esența de vanilie, făina, sarea, praful de copt, laptele si amestecam toate ingredientele. Transferăm compoziția intro tavă de prăjitură cu dimensiunea de 35x25 cm  tapetată cu hartie de copt, nivelam, dăm tava la cuptorul preincalzit la temperatura de 180° timp de 30/35 minute, pana trece testul cu scobitoarea. Blatul copt se lasa la racit. Intre timp se prepară crema. 

Preparare crema: 

Punem laptele intro cratiță, adaugam amidonul de porumb, zaharul, esența de vanilie sau plicurile de zahăr vanilinat, amestecam bine si continuu la foc mediu până când crema se va îngroșa. Crema îngroșată se lasă la racit cam 15 minute. Dupa cele 15 minute adaugam in crema smantana si omogenizam. Lăsăm deoparte până cand asamblăm prajitura. Intre timp se prepara un jeleu.

Preparare jeleu: 

Intro cratiță punem siropul de la compot la fiert, adăugăm zaharul, apoi amidonul de porumb. Amestecam bine si fierbem pana compoziția se va îngroșa și obținem jeleul. Lăsăm jeleul sa se răcească aprox 5 minute. Între timp asamblam prajitura. 

Asamblare prăjitură:

Peste blatul racit punem crema, nivelam cu spatula, asezam peste crema jumatatile de piersică scurse bine de sirop, apoi cu o pensulă ungem fiecare jumătate de piersică cu jeleu călduț (daca se răcește se întărește) iar restul de jeleu îl punem peste cremă. Prajitura se ține peste noapte la rece, după care se porționează astfel încât fiecare bucată de prăjitură să cuprindă în centru câte o jumatate de piersică.