Chiftele din fasole

Chiftele din fasole, este o reteta de post.
Sa le preparati aveti nevoie de: 2 cani fasole boabe, 2 felii de franzela/paine, 1 ceapa mare, 6 sau 7 catei de usuroi, 2 sau 3 morcvi, 2 radacini patrunjel, 1 legatura marar (optional), 1 legatura patrunjel verde, 1 lingurita cimbru, piper macinat dupa gust, sare, 50 g faina alba, ulei pt prajit.
Mod de preparare: fierbeti fasolea boabe si zarzavatul (morcovi +radacina patrunjel). Cand sunt fierte se scurg de apa, se lasa la racit. Itrun bol mixam cu un mixer fasolea si zarzavatul fierte, ceapa taiata bucatele, usturoiul, patrunjelul verde maruntit, feliile de paine/franzela inmuiate si stoarse de apa, adaugam piper macinat, sare, cimbru. Adaugam o parte din faina( ne mai trebuie la tavalit chiftelele inainte de prajire), amestecam cu mana totul bine. Din compozitie modelam bile /chiftelute mici pe care le tavalim prin faina si le frigem in ulei incins. Ca garnitura am avut cartofi cu ceapa si ulei, iar ca muratura varza murata.

Ciorba a la grec cu carne de porc

Dupa reteta descrisa mai jos, puteti prepara ciorba folosind carne de pui sau chiar de miel. Mie imi place cu carne de porc.
Aveti nevoie de: aprox 700-750 g carne de porc, morcovi 3 radacini, patrunjel 2 radacini, o telina mica, o ceapa(cam 150 g), 200 g smantana, 100 g orez, 2 oua(doar galbenusurile), o lingura de faina alba, zeama de lamaie, 100 ml ulei, o legatura patrunjel verde, marar verde 2 crengute, sare, cateva boabe de piper optional.
Mod de preparare: carnea de porc spalata, se taie bucatele mici, se pune la fiert in 3 litri apa. In timpul fierberii se spumeaza. Intre timp zarzavatul se curata, se spala si se taie cubulete. Intro tigaie puneti uleiul si sotati zarzavatul, apoi il adaugati peste carne in oala de ciorba. Cand carnea e aproape fiarta adaugati orezul curatat de impuritati si spalat. Puteti completa cu apa cand aceasta scade. Potriviti gustul ciorbei de sare. Cand orezul si carnea sunt fierte stingeti focul. Intrun castronas bateti cele 2 galbenusuri cu smantana, adaugati zeama de lamaie apoi faina si amestecati bine sa nu fie cocoloase. Peste acest liezon adaugati progresiv 2 polonice de ciorba, amestecati, apoi turnati continutul castronului in oala cu ciorba, presarati patrunjelul verde si mararul proaspat tocate marunt. Nu este obligatoriu sa caliti zarzavatul in ulei, se poate omite aceasta faza. Din cantitatile mentionate ies cam 9/10 portii de ciorba.

Pasta de fasole verde cu maioneza

In zona noastra, fasolea pastai se mai numeste si fasole verde, chiar daca nu e soiul acela de fasole cu pastaia verde. Fasolea pe care am gatit o eu a fost din soiul cu pastaia lata, mai galbuie.
Aveti nevoie de 1/2 kg pastai de fasole, 1 ceapa alba sau rosie, care va place, maioneza dintrun ou rapida, sare dupa gust.
Mod de lucru: curatati pastaile de fasole la capete, taiati le in 3, spalati le bine, puneti le la fiert. Cand considerati ca sunt suficient de fierte, le scurgeti de apa, le lasati sa se raceasca, apoi cu blenderul vertical le transformati intro pasta fina. Pana se raceste fasolea, puteti prepara maioneza.
Maioneza: intrun vas foarte curat, spargeti cu grija un ou intreg sa nu se imprastie galbenusul, adaugati cam 250 ml ulei, sare cam 1/4 lingurita, zeama de lamaie 1 lingura. Cu un blender vertical blenduiti ingredientele care au fost tinute putin la temperatura camerei. Folositi un vas inalt, sau un borcan de 800 ml. Veti vedea cum creste maioneza sub cupa blenderului.
La final, amestecati pasta de fasole cu maioneza, potriviti de sare, zeama de lamaie daca doriti mai acra, iar deasupra puteti presara frunze verzi de patrunjel. E tare gustoasa pasta aceasta pe paine prajita, cu rosii sau ardei gras, gogosar, dupa preferinte.
Ca timp, aveti nevoie de vreo 30/40 minute.

Dulceata tuti fruti

Dulceata aceasta am facut o din fructe congelate din congelator: strugurei, zmeura, mure, cirese, capsuni. Nu am avut o anumita proportie, a primat zmeura. Pt fiecare kilogram de fructe decongelate am adaugat un kg de zahar, zeama de la o lamaie si 3 plicuri de zahar vanilinat, am fiert totul pana la consistenta dorita, apoi am turnat dulceata in borcane cu capace filetate, bine spalate si sterilizate in cuptorul aragazului. E delicioasa si parfumata de la aroma fructelor si a vaniliei. Am pastrat borcanele fierbinti acoperite intro patura pana s au racit, apoi le am asezat in camara.

Ficatei de pui

Am gasit ficatei de pui de casa. I am preparat rapid in urmatorul mod: am incins 100 ml ulei in care am calit o ceapa mare, un ardei gras, am adaugat ficateii curatati (pt tinerele gospodine ofer un sfat: sa fie atente ca uneori nu e curatata fierea de pe ficat si daca aceasta nu este taiata, mancarea va avea gust amar) si spalati (cam 500 grame), am amestecat sa nu se lipeasca de vas, focul este mic. Dupa vreo 10 minurte, am adaugat 2 linguri de pasta de tomate. Dupa inca 5 minute am  stins focul, am presarat sare dupa gust, piper macinat, putin cimbru uscat, patrunjel verde tocat. Intre timp am facut o mamaliga buna din malai grisat, iar ca muratura am avut castraveti covasiti la soare. A fost un pranz dupa pofta inimii, asa cum il facea mama.

Dulceata de afine

Aveti nevoie de: 1 kg afine, 1 kg zahar, zeama de la o lamaie.
Timp de preparare: 1 ora si 10 minute.
Intotdeauna incep aceasta operatiune cu spalatul borcanelor si intotdeauna folosesc borcane cu capac filetat. Borcanele spalate, bine clatite si scurse de apa, le asez in cuptorul aragazului preincalzit, unde le las cam 10 minute. In felul acesta le sterilizez si sunt sigura ca dulceata mea se va pastra in camara fara nici un fel de problema.
Mod de preparare: am folosit o cratita de 2 litri. Peste fructele de afin bine spalate si scurse de apa puneti zaharul si zeama de la o lamaie, amestecati cu o lingura de lemn si puneti vasul la foc mic, amestecand usor sa nu se zdrobeasca bobitele de afin. Cand zaharul s a topit, maresc intensitatea focului, fierberea se produce la foc iute cam 15 minute, dar amestec mereu in dulceata sa nu se lipeasca si sa nu dea in foc. In cazul in care dulceata nu are consistenta dorita, mariti timpul de fierbere. Dupa fierbere, adaugati dulceata in borcane, filetati capacele si lasati borcanele cu dulceata sub o patura pana se racesc, moment in care le etichetati si le depozitati in camara. Mie mi au iesit 4 borcane de 370 gr.

Scarita marinata la cuptor

   

La macelaria de la care cumpar carnea, am gasit scarita de porc marinata. Pranzul meu a fost gata neasteptat de repede. Daca gasiti prin macelarii un produs asemanator nu ezitati sa cumparati. Trebuie doar sa l asezati in tava, sa l acoperiti cu apa, sa l stropiti cu putin vin si sa l dati la cuptor pt o ora, o ora  si ceva. Veti avea un pranz nu numai aspectuos, dar si foarte gustos.