Maioneză din avocado

 MAIONEZĂ DIN AVOCADO

Pentru maioneza din avocado ai nevoie de

-1 avocado foarte bine copt, - 100 ml ulei,

-1 lingură muștar(am folosit muștar picant) 

-zeamă de lămâie după gust,

-sare,

-piper opțional.

Mod de preparare:

într-un vas înalt de plastic, puneți pulpa de avocado, peste, adăugați muștarul, zeama de lămâie, uleiul și cu un blender vertical mixați totul bine și în puțin timp veți obține o maioneza cremoasa, gustoasă , frumos colorată în verde. De aceasta dată eu am mâncat asa cu pâine prăjită, ceapă și rucola, însă puteți folosi maioneză aceasta de post la ciuperci, năut, etc... 

Rulada Pavlova, prăjituri, desert

Cam toate gospodinele încearcă sa scape de albușurile crude  rămase de la anumite preparate care au nevoie doar de gălbenuș și pe care spre păstrare le congelează. Mi s au strâns și mie și m am gândit sa le folosesc la o ruladă Pavlova, extrem de gustoasă și extrem de ușor de preparat. La umplutură, am ales sa adaug portocale și afine, pt mine aceasta este varianta de iarnă. Cu siguranță dacă alegeți sa o preparați, veți dori să o tot repetați, asa delicioasă este.

Ingrediente blatul de bezea:

-320 g albuș 

-250 g zahar +2 plicuri zahar vanilinat 

-2 linguri zeamă de lămâie sau puteți înlocui cu 2 linguri oțet 

-35 g amidon

-fulgi de nuca de cocos

 Ingrediente pentru umplutură:

-200 ml smântână pt frișcă 30/32%grasime

-250 g mascarpone (1cutie)

-2 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie(plicul de 50 g, dacă doriți mai dulce adăugați plicul de 80 g, dar nu mai mult) 

-4 portocale curățate și tăiate bucăți mici

-1 caserola afine proaspete , cam 125 grame

Mod de preparare blat de bezea:

Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare. Când spuma se ține de paletele mixerului, se adaugă zaharul treptat, câte o lingură, pe rand. În final, spuma va face țepi pe paletele mixerului, semn ca este bine bătută. Se adaugă zeama de lămâie și amidonul, se omogenizează ușor cu o spatulă prin mișcări blânde de jos în sus. Compoziția se toarnă în tava mare de la aragaz tapetată cu hârtie de copt (tava mea are dimensiunea 33x43), se nivelează frumos compoziția, se presară fulgi de nuca de cocos și se coace în cuptorul electric la 150°  cu încălzire inferioară /superioară cu ventilație pe  șina 2, timp de 30 minute. Când este copt, blatul are o culoare rozalie. Se lasă blatul la răcit, se răstoarnă cu grijă pe un plan de lucru cu hârtia de copt în sus, se scoate cu grijă hârtia de copt. La rularea blatului, partea pe care ați presărat fulgii de cocos trebuie sa fie jos. 

Umplutura:

Mixați smântâna pt frișcă până se îngroașă, adăugați zahărul pudră apoi mascarpone și mixați pt omogenizare până obțineți o cremă pufoasă. Intindeti crema uniform pe blat, puneți fructele și rulați blatul de pe marginea cea mai lungă cât de strâns puteți, cu ajutorul hârtiei de copt. Țineți rulada la rece 1 sau 2 ore.

Pont: 

La umplutură puteți adopta și un mod mai rapid de preparare: în vasul robotului puneți mai întâi mascarpone, zaharul pudră și cel vanilinat, smântâna și porniți robotul amestecând totul deodată pana obțineți o cremă pufoasă. 

Icre de cod/negro 2000

De când am experimentat aceasta noua metoda de a prepara salata de icre, o folosesc frecvent. Nu folosesc decât pâine, ulei, otet/zeama de lămâie la alegere, ceapa și putina apa minerala pt ca salata de icre sa devina pufoasă. Folosesc un blender vertical și salata se prepară rapid.

Ingrediente:

-1 cutie icre negro 2000, 

-1 lingură de oțet sau zeamă de lămâie, iar dacă va place gustul mai acrișor, adăugați după gustul dumneavoastră 

-300 ml ulei

-1 felie pâine albă înmuiată în apa rece apoi stoarsă bine

-o ceapă albă tăiată marunt

-2 linguri apa minerala

Mod de preparare: 

Puneți într un bol /vas înalt 3 sferturi din cantitatea de icre, adăugați otetul/zeama de lămâie la alegere, blenduiți compoziția câteva secunde cât să zdrobiți icrele sa iasă gelatina din ele, imediat adăugați pâinea înmuiată și stoarsa, continuați să blenduiți, veți obține o compozitie f consistentă, apoi puteți adaugă câte 50 ml ulei deodată, continuând sa blenduiți. Procedați asa pana la epuizarea cantității de ulei. Adăugați ceapa tăiată mărunt și blenduiți până la mărunțirea și incorporarea ei în compoziție. Acum puteți adaugă și restul de icre pe care le incorporați în salata de icre amestecând cu o lingură de lemn și pentru ca salata sa fie pufoasă adăugați 2 linguri de apa minerală, amestecând în salată pt  omogenizare. Dacă doriți salata mai acrișoară adăugați încă puțin oțet (eu am folosit oțet) sau zeamă de lămâie după cum va place. Poftă bună! 

 

Pateu din năut de post

  

 

Pateul de năut este un preparat care poate fi consumat în perioadele de post. Năutul este sănătos și gustos, conține vitamine și minerale, fibre, controlează apetitul. Când vreți să pregătiți pateu de năut, începeti cu înmuierea năutului în apă rece de seara până dimineața. După înmuiere, spălați năutul în câteva ape, apoi fierbeți cam 2 ore sau cât vă place de fiert. După fierbere se strecoară și se lasă să se răcească.

Aveti nevoie de:

-1 cană de năut fiert

-1 ceapă albă uscată mare

-4 căței de usturoi 

-100 ml ulei floarea-soarelui 

-2 lingurițe de boia dulce 

-sare, piper după gust 

-zeamă de lămâie (eu am folosit de la o jumătate de lămâie 

Mod de preparare:

Într-un bol puneți cantitatea de năut fiert și scurs de apa, ceapa și usturoiul mărunțite, restul ingredientelor și cu un mixer vertical, mixați bine ingredientele pana obțineți o compoziție fină și densă de consistența pateului. Mai potriviți gustul de sare și piper dacă e necesar și pateul este gata. Este foarte gustos, eu îl mănânc cu măsline verzi sau cu roșii. Aceasta este rețeta de pateu din năut, sper sa încercați și sa va placă. 

Supă cremă de dovlecei

Supa cremă de dovlecei e potrivită mai ales pentru perioadele de post, dar o puteți face în tot timpul anului, deoarece dovlecelul se găsește permanent. Rețeta e simpla, se face destul de repede.

Aveți nevoie de:

-800 g dovlecel din care scoateți samburii

-3 sau 4 morcovi

-2 cepe albe

-1 rădăcină patrunjel

-o jumătate țelină mai mare

-150 ml ulei de floarea soarelui

-2 sau 3 frunze de dafin

-sare, piper după gust

Mod de preparare:

Se curata zarzavatul, se taie bucatele, nu contează aspectul pt ca vor fi fierte.

Într-o oală pt supă, încingeți uleiul, adăugați ceapa, căliți cam 3 sau 4 minute, adăugați și restul de zarzavat, continuați călirea zarzavatului încă vreo 5 sau 6 minute, timp în care amestecați cu lingura de lemn sa nu se ardă. După călire, acoperiți cu apa și fierbeți pana când zarzavatul se înmoaie bine. Potriviți gustul de sare și piper. După fierbere, scoateți frunzele de dafin și blenduiți compoziția și obțineți o supă cremă delicioasă. Serviți fierbinte cu puțin ulei de măsline deasupra.

Gomboți cu prune 3/galuste cu prune

Din ingredientele folosite se obțin 12 gomboți. 

Așadar,  avem nevoie de:

-500 g cartofi fierți 

-1 ou

-12 prune din care scoatem sâmburii (alegeți prune mai mici) 

-125 g făină albă

-3 linguri de gris

-putina sare(1/4 linguriță)

-20 g unt topit(eu am folosit margarina)

Pentru decor avem nevoie de:

-40 g unt sau 4 linguri bune de ulei

-50 g pesmet

-100 g zahar tos

-2 lingurițe scorțișoară și 2 de zahar pt pudrat prunele înainte sa le îmbrăcați în aluat (opțional) 

-2 plicuri zahar vanilinat

Mod de preparare:

Într-un castron zdrobiți cartofii fierți cu furculița și  obțineți un pireu fin peste care adăugati untul sau margarina topite și puțină sare,  omogenizați bine și  lăsați la răcit. În tot acest timp spălați prunele, scoateți samburii(opțional le puteți tăvăli prin zahar și scorțișoară).

Peste pireul răcit adăugați pe rând grisul, făina, oul bătut puțin cu furculița. Omogenizați bine compoziția. Se obține un aluat lipicios, pe care îl așezăm pe planul de lucru înfainat. Aluatul se împarte în 12 bucăți. Fiecare bucată se aplatizează și cu mâna înfainată se îmbracă câte o prună . Se dă formă rotundă. Procedam la fel pana îmbrăcăm fiecare prună. Într-o oala punem apa la fiert în care adăugăm puțină sare. Când apa clocotește se adaugă gomboții și se fierb cam 12"/15". Când sunt fierți se ridică la suprafață. În timp ce fierb gomboții, pregătim compoziția de decor. Întro cratiță se topește untul, se adaugă pesmetul, se lasă la rumenit ușor, se adaugă zaharul și vanilia, se stinge imediat focul. Se scot gomboții cu o spumiera, se tăvălesc prin pesmet și se așează pe un platou. Dacă doriți puteți sa i pudrați cu zahar pudră. 

Tocăniță de ciuperci /champignion

 O tocăniță de ciuperci de post, care e ușor de gătit, e sățioasă și gustoasă. Am folosit ciuperci champignion. 

Reteta:

-1 kg ciuperci champignion, puteți folosi și pleurotus, mie mi a fost poftă de champignion

-1 ceapa albă mare

-1 ardei gras galben

-100 ml ulei

- 2 lingurite boia de ardei dulce

-2 lingurițe pasta de ardei făcută în casa de mine

-1 legătură pătrunjel verde

-după gustul fiecăruia sare și piper macinat

-3 căței de usturoi

-3 linguri de faina albă. 

Mod de preparare:

Pt început spălăm bine ciupercile, le tăiem în jumătăți sau sferturi, dacă sunt mai mari. Pregătiți ceapa și ardeiul.

Într-o cratiță încingeți uleiul, adăugați ceapa tăiată mărunt, ardeiul gras tăiat cubulețe mici, căliți le, adăugați 2 crenguțe de pătrunjel verde. Când legumele sunt aurii, adăugați boiaua și pasta de ardei(dacă nu aveți, puneți mai multa boia), adăugați ciupercile scurse de apa. Căliți la foc mic amestecând des. Ciupercile lasă apa, căliți totul vreo 5 minute,  apoi adăugați apă sa fie acoperite ciupercile. Fierbeți tocanita vreo 15 /20 minute, potriviți gustul de sare. Dregeti sau îngroșati tocănița cu 3 linguri faină alba amestecate cu putina apa rece, ca să obțineti o compoziție de consistenta unei smantani mai groase. Turnați aceasta compoziție în tocăniță, amestecați, fierbeți tocănița la foc mic cam 5 minute. Adăugați usturoiul tăiat mărunt, piper măcinat, opriți focul. Presărați pătrunjel verde tăiat mărunt. Am servit fierbinte cu mămăliguță și salată de castraveți. 

Dulceață de portocale

De ceva vreme, voiam sa fac această Dulceață de portocale, care este cu adevarat delicioasă. Nu se face greu. Cel mai greu este curatarea portocalelor.

Ingrediente:

~8 portocale

~coaja portocalie de la 2 portocale, zeama de la o jumate de portocală si 2 linguri de zahar pe care le am blenduit

~300 grame zahar

~zeama de la o jumatate de lamaie

~2 plicuri de zahăr vanilinat 

 Mod de preparare:

Eu am avut 8 portocale. De pe 2 din ele am curatat coaja portocalie pe care am maruntit o si am adăugat o la dulceață. Am spălat foarte, foarte bine portocalele, apoi le am curatat cu un cuțit care taie bine. Am avut grija să curat partea albicioasa a portocalei, dupa care am tăiat fiecare fruct in 4  de a lungul, am curatat si de aici partea albicioasa si apoi am tăiat in bucatele fiecare sfert de portocală. Am presat putin fructele, am pus vasul cu fructele la foc, am amestecat des sa nu se prindă de vas si am fiert fructele cam 10 minute pana s au inmuiat. Intre timp, coaja portocalie curatata f subțire am amestecat o cu zeama de la o jumate de portocala si 2 linguri de zahăr si am blenduit o cu un blender vertical. Am adaugat cam 300 grame zahar (o cana si jumătate) si coaja blenduita. Am fiert dulceața pana a scăzut sucul lăsat de fructe, am adaugat zeama de la o jumatate de lamaie si am fiert pana am ajuns la consistenta dorită. La final am mai adăugat 2 plicuri de zahar vanilinat si am continuat fierberea inca vreo 2 minute, dupa care am turnat o in borcanele. Este foarte gustoasă, aromata, a fost un deliciu pe o felie de paine cu unt.

Placintele cu carne

Ingrediente aluat:

* 450/500 g faina de grau

* 1 lingurita sare

* 100 g unt moale

* 300 g smantana fermentata cu grasime 30%

* 2 oua

   Mod de lucru aluat

Intrun vas mare amestecati untul, smantana, si cele doua oua. Se adauga sarea. Se  omogenizeaza. Se adauga faina pe rând. In functie de tipul fainii (eu folosesc Boromir) si marimea oualor, e posibil sa aveti nevoie de 450 gr sau chiar 500 gr). Se framanta bine aluatul pana devine omogen si fin. Aluatul se tine la rece cateva ore sau pana a doua zi. Eu am pregatit si aluatul si umplutura seara. Atentie sa nu puneti umplutura calda in aluat ca se va innmuia. 

Aluatul se imparte in 2 parti.  Lucrati o parte, iar cealalta o tineti la rece. Intindeti aluatul in strat subtire pe blatul infainat si  decupati discuri. Eu am folosit o  farfurioara de cafea cu diametrul de 10/12 cm. Am asezat farfurioara pe aluat si am decupat in jurul ei, folosind un cutit. In mijlocul fiecarui disc de aluat, puneti cam 1 lingura umplutura si impaturati in jumătate, formand placintele, apoi sigilati cu o furculița. Asazati placintelele intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se continua astfel pana la epuizarea aluatului, se ung cu ou batut si se coc in cuptorul preincalzit, la 180/200 grade C, cam 30 minute, pana placintelele au o culoare aurie, depinde de cuptor. 

Umplutura de carne    
* aprox. 750/800 g carne tocata de porc 
* 2 cepe potrivite 
* 25 ml ulei de floarea soarelui  
* 2 linguri gris 
* boia
* sare 
* piper (aceste 3 ingrediente dupa gustul fiecaruia).
Pentru uns placintelele 2 oua batute. 
Mod de preparare umplutura: Intr-o tigaie puneti uleiul si rumeniti ceapa. Se adauga carnea tocata si se rumeneste bine, adaugati grisul si se continua gatirea pana cand scade lichidul lasat de carne. Se potriveste gustul de sare si piper, adaugati boiaua, mai rumeniti un minut,  luati de pe foc si  lasati la racit. Am specificat mai sus ca eu am pregatit si aluatul si umplutura seara. Aluatul se lucreaza f usor, placintelele sunt tare gustoase si satioase, au un gust placut de unt. Le am apreciat gustul si modul usor de preparare. Cred ca voi folosi acest tip de aluat si la niste placintele cu branza sarata.
Multumesc Laura !

Gomboți cu prune 2

Un desert vechi, gustos, consistent si usor de preparat, as clasifica acest deliciu culinar de pe vreamea bunicii!

Pentru prepararea gomboțului avem nevoie în primul rând de cartofi fierti. Să explic cum facem gomboții cu prune.

Avem nevoie pentru aluat de: 

- 300 g cartofi fierți (eu îi fierb curățați de coajă) 

- 30 ml ulei

- 50 g făină albă 

- 30 g griș 

- 1 ou

- 1 praf de sare

- un sfert kg prune proaspete din care scoatem sâmburii (mie im place sa aleg prune mai mici pt ca se învelesc mai usor în aluat) 

- scorțișoară măcinată, dupa gust, care se adauga peste prunele curatate de samburi (mie imi place gustul scortisoarei si am pus 3 lingurițe. 

Gomboțul cu prune e foarte gustos în crusta aceea aurie de pesmet aromatizata cu vanilie. 

 Pentru realizarea acestui decor avem nevoie de: 

- 50 ml ulei

- 50 g pesmet 

- 3 sau 4 linguri de zahar tos

- 3 plicuri zahar vanilinat 

Mod de preparare:

Cartofii curățați de coajă se fierb în apă cu sare. Dupa fierbere se scurg de apa si se zdrobesc cat sunt fierbinti cu zdrobitorul/pasatorul de pireu, se adaugă uleiul (30 ml). Cand s au răcit adăugăm oul bătut puțin cu furculița, presaram un praf de sare si omogenizam compoziția. Adăugăm faina amestecata cu grisul si framantam compoziția. In timp ce lasam cartofii la racit, spalam prunele, scoatem samburii si presaram prunele cu scorțișoară măcinată. Pasul urmator ar fi:

Prepararea decorului din pesmet:

Într-o tigaie adâncă prăjim pesmetul pana are o culoare aurie, stingem focul si adăugăm peste pesmet 50 ml ulei, omogenizam pana compozitia devine nisipoasa, punem zaharul si aroma de zahar vanilinat si omogenizam compozitia. 

Pasul urmator: punem la fiert într-o cratiță adanca vreo 3 l   apă in care adaugam sare. 

Acum urmează sa formam gombotii.

Mod de preparare gomboti cu prune:

Aluatul se pune pe masa de lucru înaintată și se modelează un sul din care rupem cate o  bucatăo modelam intrun disc mic în care invelim cate o prună. Se adună aluatul in jurul prunei și se formează o bilă care se dă prin făină. Procedam asa mai departe pana terminam aluatul. Cand apa din cratiță clocotește adăugăm câțiva gomboți, (să nu fie înghesuiți să nu se suprapună ) trecem spumiera usor pe sub ei să nu se lipsească de fundul cratiței și se fierb până se ridică la suprafață. Gomboții fierți se tăvălesc prin pesmet și se așează pe platou. Se servesc calzi dar sunt buni și reci. 

Plăcintă cu urdă ( lichiu)

 

Aluatul pentru această plăcintă se pregătește destul de ușor și repede, se poate folosi ca umplutură si varza. Eu am optat pt o umplutură din urdă pe care am cumparat o de la Lidl (in bidonas de 500 g). Diferența la compoziție dintre aluatul pt placinta cu varza si cel pt placinta cu urdă este o lingurita de 

zahăr in plus la aluatul de plăcintă cu urdă.

 Compoziție aluat plăcintă cu urdă:

- 600 g făină albă

- 100 g unt, margarină sau untdelemn (eu am folosit ulei 100 ml)

- 350 ml lapte

- 1 lingurita rasă sare

- 25 g drojdie proaspătă sau aproximativ 9 g drojdie uscată dr Oetker

- 1 ou

- 2 lingurițe zahăr

- albusul de la un ou pt uns placinta.

 Compozitie umplutură cu urdă:

- 500 g urda

- 2 ouă

- 3 vanilii

- 100 g zahar aprox. sau după gustul fiecaruia

- coaja rasă de la o lamaie

- jumatati de piersici din conserva compot  scurse de sirop si tăiate felii adăugate peste stratul de umplutură (optional, sau puteți adauga stafide).

Mod de preparare aluat:

Eu am folosit robotul. Am pus in bolul robotului ingredientele umede (laptele sa fie călduț, ouale usor batute), peste care am adaugat ingredientele uscate, am amestecat usor cu o lingura, apoi am pornit robotul la inceput la viteză mică, apoi am marit viteza robotului la mediu si am lăsat la frământat cam 7 minute. Aluatul frământat se presară cu puțină făină, se acopera cu o folie de plastic peste care punem un prosop si lăsăm la loc călduț să dospească. Știm că un aluat bine pregatit, la dospit își dublează volumul. După dospire împărțim aluatul in două parti egale. Dacă doriți să fie exact egale, folosiți cântarul de bucătărie. Până dospește aluatul pregătiți umplutura. 

Cum pregătim umplutura:

Intrun bol încăpător punem urda pe care o zdrobim cu furculița si la care adăugăm cele 2 ouă bătute, zaharul vanilinat, zaharul, coaja de lămâie . 

Pentru copt folosiți tava mare de la aragaz tapetată cu hartie de copt. 

Pe masa de lucru infainată întindeți cu ajutorul făcălețului o jumătate din cantitatea de aluat dospită de marimea tavii. Așezați foaia de aluat in tava tapetată cu hartia de copt. Peste foaia de aluat întindeți umplutura de urdă, nivelați sa fie repartizată uniform pe toata suprafața. Lăsați cam un deget de aluat gol pe fiecare latură a tăvii ca să puteți uni cu foaia de aluat de deasupra. Întindeți apoi cealaltă jumătate de aluat și o așezați peste umplutura de urdă. Presați aluatul de jur imprejurul  tavii cu degetul să lipiți cele doua foi de aluat, înțepați placinta cu furculita din loc in loc apoi ungeți cu albușul unui ou batut puțin cu furculița. Coaceti placinta in cuptorul preincalzit la la foc mijlociu cam 40 /50 minute sau până placinta este coapta si a trecut testul scobitorii. Nu deschideti cuptorul în primele 20 de minute. După coacere ungeți placinta cu puțin unt, va fi mult mai gustoasă. Puteti servi placinta caldă sau rece, pudrată sau nu cu zahăr!