Supa de rosii

Supa de rosii este un fel principal agreat in bucataria noastra, se prepara rapid, nu este o reteta dificila nici pt o gaspodina fara experienta si nu este un fel principal costisitor.
Prin zona noastra acestei supe de rosii i se mai spune si zama de porodici, se prepara usor si repede. In sezonul rece eu folosesc bulion de rosii, preparat in casa din rosiile noastre.
Pentru supa aveti nevoie de: 150 ml ulei, 700 ml bulion, 2 morcovi, 1 pastarnac, 1 radacina patrunjel, 1 ceapa, sare, 1 lingurita cimbru uscat, piper macinat, frunze de telina (eu am folosit congelate cam o lingura ), frunze de patrunjel verde o legatura, 200 g paste fainoase fara ou fiindca supica este de post.         
Mod de preparare: puneti la fiert o oala cu 2 l si jumatate de apa. Curatati si spalati zarzavatul, taiati-l marunt, la fel si ceapa, caliti le intr o tigaie in cantitatea de ulei recomandata. Cand apa fierbe, adaugati zarzavatul calit. Cand zarzavatul este fiert, adaugati bulionul si lasati supa sa clocoteasca domol. Separat intr o oala de 1 litru fierbeti pastele in apa cu sare, respectand timpul de fierbere indicat pe ambalaj. Dupa fierbere strecurati le, si adaugati le in oala de supa, potriviti gustul de sare, adaugati piperul. Dupa cateva clocote stingeti focul, adaugati frunzele de telina si patrunjel taiate marunt. Pofta buna! 

Mancare de spanac de post

Pentru pregatirea acestui fel de mancare
Aveti nevoie de:
1/2 kg spanac proaspat, 30 sau 40 grame faina alba, 4 linguri de ulei, 5 catei de usturoi, o cutie de rosii ,,san fabio,,( rosii feliate in suc de rosii), sare, putin piper.
Mod de preparare: spanacul se curata de coditele prea lungi, se spala foarte bine in cateva ape apoi se pune la fiert in apa clocotita (cam 1/4 litri apa) cu putina sare si se fierbe  vreo 5- 7 minute. Dupa fierbere, spanacul se strecoara, apoi pe un dog de lemn (carpator) se marunteste cu cutitul de vinete. Pastrati din apa in care ati fiert spanacul sa puteti dilua mancarea pana la obtinerea consistentei dorite. Intro craticioara de aprox 1 litru puneti la foc mic uleiul la incins, adaugati faina, rumeniti o usor, adaugati rosiile din conserva, amestecati in mancare sa nu se lipeasca, adaugati spanacul tocat,  putin piper si lasati mancarea sa clocoteasca la foc domol, timp in care mai amestecati cu o lingura de lemn. Adaugati usturoiul maruntit si potriviti gustul de sare. Pentru a obtine consistenta dorita adaugati din apa in care a fiert spanacul. In cazul in care adaugati apa, lasati mancarea sa dea in cateva clocote apoi stingeti focul.

Nuci prajituri de casa

Reteta este una veche de peste 20 de ani, aluatul se coace in presa de nuci, e multa munca, ai nevoie de rabdare, dar in final nucile sunt tare frumoase si foarte bune. Daca doriti sa va rasfatati cu un astfel de de desert aveti nevoie de:
Aluat: 1 margarina, 650 grame faina alba, 250 grame zahar, 3 oua, zeama si coaja de la o lamaie, 1 praf de copt stins cu zeama de lamaie, 3 linguri de smantana.
Crema: 250 grame nuca macinata, 100 mililitri (ml) esenta rom, 200 grame unt, 200 grame zahar pudra, 1 lingura cacao.
Mod de lucru pt prepararea aluatului:
Intrun bol frecam zaharul cu ouale si smantana pana la topirea zaharului. Adaugam coaja de lamaie, praful de copt stins cu zeama de lamaie, amestecam bine, adaugam faina alba cernuta, framantam pana obtinem un aluat, pe care il rupem in bilute mici care sa incapa in presa speciala de nuci. Am vazut ca intre timp lucrurile au avansat si au aparut prese mai mari pt 16 jumatati de nuci, sau niste capacele speciale de nuci in care se coace aluatul. Eu am presa veche, de vreo 30 de ani, cam inainte de anul 2000. Deci coacem bilutele de aluat in presa, pe aragaz. Se curata marginea cojilor de nuca, astfel incat atunci cand le lipim cu crema sa imite bine forma nucilor.
Mod de lucru pt prepararea cremei:
Intrun bol frecam untul spuma, adaugam zaharul, nucile macinate, esenta de rom, cantitatea de cacao indicata in reteta, le amestecam bine si cu crema obtinuta lipim cojile de nuca coapte, sau capacelele, cum vreti sa le numiti, cate doua. Le puteti pudra cu zahar pudra. Daca rabdarea va perimte, merita sa incercati reteta, este in general bucuria celor mici si un desert care infrumuseteaza un platou la sarbatori, in plus, puteti coace din timp cojile, iar umplutura nu va ia mult timp.

Secrete mici, efecte mari 1

Sunt convinsa ca toate gospodinele cu experinta detin aceste secrete, pe care eu vreau sa le fac cunoscute tinerelor incepatoare sau fara experienta in gatit. Indiferent de pregatirea profesionala, orice femeie care are in grija o familie, e bine sa cunoasca aceste secrete. Asadar am gasit de cuviinta ca gospodinele interesate vor tine seama de sfaturile mele.
Atunci cand vreti sa preparati ceva dulce e bine sa stiti ca:
-toate ingredientele pe care le folositi ar trebui sa aiba aceeasi temperatura, se indica intotdeauna sa fie la temperatura camerei;
-sa fie proaspete;
-sa fie cantarite sau masurate corespunzator;
-tava sa fie unsa, tapetata cu faina sau hartie de copt;
-praful de copt se amesteca bine de tot cu faina si se cerne de 2 sau 3 ori;
-bicarbonatul se stinge intotdeauna cu zeama de lamaie sau otet;
-amoniacul se stinge intotdeauna cu 2 sau 3 linguri de lapte fierbinte;
-faina se masoara intotdeauna dupa ce se cerne.
Prajitura iese uscata si aspra daca: are mai multa faina decat scrie in reteta.
Prajitura se lasa daca: se pune mai putina faina, daca nu se coace destul, daca nu are destul zahar, daca nu are suficient praf de copt sau bicarbonat.
Prajitua se coace in tava de tabla unsa cu unt, untura, margarina sau ulei.
La prajiturile mai fine, tava se unge cu unt.
Tineti seama de aceste sfaturi si reusita va fi deplina!

Ciorba de varza 2

Reteta este de post.
Avem nevoie de: 500 grame varza alba proaspata, 3 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 ceapa, un gogosar, 1 ardei gras, frunze de telina, frunze de patrunjel, rosii sau bulion, sare, putin otet.
Mod de preparare: puneti la fiert 3 litri apa. Dupa ce incepe sa fiarba, adaugati legumele curatate, spalate, taiate marunt in apa. Incepeti cu ceapa, radacinoasele, gogosar, ardei, varza, rosiile decojite, frunzele verzi spalate si maruntite, fara tije. Cand toate cele au fiert, potriviti gustul de sare, otet. Stingeti focul. Pastrati verdeata sa presarati in farfurii la servire. Cine nu posteste poate sa si puna din plin smantana cu continut mare de grasime pt ca ciorba nu are nimic gras.

Mancare de vinete

Reteta este de post, in acelasi timp si o conserva. Fara retinere puteti prepara mancarea de vinete pt iarna. E foarte gustoasa, potrivita in perioadele de post, dar si altfel ca garnitura langa carne.
Aveti nevoie de: vinete (eu am avut un kg), 2 sau 3 cepe, ardei gras verde, gogosar, piper, sare, rosii decojite (eu am pus 2 rosii mari de casa), 2 catei de usturoi, 2 lingurite piper macinat, 200 ml ulei, patrunjel verde.
Mod de preparare: intrun vas emailat, punem uleiul la incins, adaugam ceapa curatata, spalata, taiata pestisori, calim usor. Adaugam gogosarul, ardeiul, taiate fidelute, presaram putina sare, acoperim cu un capac si lasam sa fiarba la foc domol. Intre timp curatam vanata, o taiem cubulete, decojim rosiile, le maruntim si adaugam totul in vasul de pe foc. Fierbem la foc mic, pana fierb si cubuletele de vinete. La final potrivim gustul de sare, presaram putin piper macinat, adaugam 2 catei de usturoi zdrobiti. In farfurie la servire presarati patrunjel verde tocat marunt.

Varza proaspata pentru sarmale

Intro vreme circula pe internet o metoda prin care rapid si fara prea mare efort gospodinele pot pregati varza proaspata pt sarmale. Metoda e cu adevarat eficienta, testata personal.
Cum procedam: alegeti o capatana de varza pt sarmale cu foi subtiri. Indepartati frunzele ofilite daca exista. In jurul cotorului cu un cutit ascutit taiati un cerc, puneti varza in cuptorul cu microunde cam 12 minute la 900 W. Dupa trecerea timpului scoateti varza din cuptor, tineti o sub jet de apa rece, apoi incepeti sa desfaceti frunzele. Asta e tot!

Cate ceva despre mine (2016)

Prietenii mei de pe site ul gustos.ro au vrut sa stie mai multe despre mine. Cine doreste sa afle ce m au intrebat si ce le am raspuns, aflati de aici, daca dati click pe:
Interviu

Piept de rata cu legume si cous-cous

Nimic dificil pt acest pranz. In tigaia dry coocker am pus la preparat pieptul de rata taiat in doua de a lungul, sarat si piperat. Separat am fiert zarzavatul in apa cu sare: 2 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 cartof, taiate dupa pofta inimii. Scurgeti apa de pe zarzavat, adaugati putin unt, cous-cous fiert conform indicatiilor de pe amabalaj (desigur scurs de apa), presarati patrunjel verde tocat si serviti cu pieptul de rata.

Ciorba de fasole cu carne

Aveti nevoie de: 1 litra fasole boabe tarcata, 1 kg cozi afumate de porc, 1 ceapa, 3 morcovi mari, 2 radacini patrunjel, 5 catei de usturoi, 300 ml bulion, sare, putin otet, patrunjel verde, leustean verde, tarhon.
Mod de preparare: intr o oala cu apa rece de 4 litri puneti fasolea curatata de impuritati si spalata la fiert. Separat in alata oala, dupa ce le ati spalat, puneti la fiert cozile de porc afumate.
Urmariti fasolea si dupa ce clocoteste vreo 10 minute, aruncati apa maronie, spalati boabele cu apa rece, apoi le puneti iar la fiert tot in apa rece. Cand fasolea este aproape fiarta adaugati zarzavatul curatat spalat si taiat marunt (ceapa, morcovii, radacinile de patrunjel).
Revenim la carne, care dupa ce este fiarta se scoate, se curata de pe oase si se adauga peste fasole si zarzavat. Cu siguranta ca intre timp apa de pe fasole a scazut, insa completati cu zeama in care a fiert carnea. Cand totul este fiert, adaugati bulionul, potriviti gustul ciorbei de sare si otet.
Pentru ca aceasta ciorba este destul de consistenta, nu i mai facem nimic( ma refer la rantas sau diresatura), adaugam doar usturoiul zdrobit si cele 3 tipuri de verdeturi aromate tocate marunt: patrunjel, leustean, tarhon. Seviti cu ceapa verde, ardei iute (depinde de preferinta) si daca va place mamaliga, neaparat cu mamaliga.

Tocanita de pipote si cartofi

Aveti nevoie de: 500 grame pipote de gaina, o ceapa, 2 lingurite de boia dulce, 150 ml ulei, 3 cartofi, 1 lingura faina alba, sare, 1 lingurita piper macinat, patrunjel verde, 2 catei de usturoi.
Mod de preparare: intr o cratita puneti grasimea la incins, adaugati ceapa curatata spalata si taiata marunt, caliti pana devine sticloasa, adaugati pipotele curatate spalate si scurse de apa, le caliti putin, adaugati boiaua, amestecati totul cu lingura de lemn. Turnati peste pipote apa fierbinte cat sa fie acoperite si fierbeti mancarea la foc mediu. Daca scade apa completati. Cand pipotele sunt fierte punti sare dupa gust, adaugati cartofii taiati cubulete. Cand totul este fiert potriviti gustul mancarii de sare, adaugati piperul. Din faina si putina apa faceti o diresatura de consistenta unei smantani fluide si adaugati in mancare. Reduceti focul, amestecati in tocanita sa nu se formeze cocoloase, lasati mancarea sa dea in clocot, stingeti focul, adaugati cateii de usturoi maruntiti si patrunjelul verde tocat. Foarte buna cu mamaliga fierbinte si castraveti murati.