Pasta de fasole verde cu maioneza, aperitiv, preparate fara carne

In zona noastra, fasolea pastai se mai numeste si fasole verde, chiar daca nu e soiul acela de fasole cu pastaia verde. Fasolea pe care am gatit o eu a fost din soiul cu pastaia lata, mai galbuie.
Aveti nevoie de 1/2 kg pastai de fasole, 1 ceapa alba sau rosie, care va place, maioneza dintrun ou rapida, sare dupa gust.
Mod de lucru: curatati pastaile de fasole la capete, taiati le in 3, spalati le bine, puneti le la fiert. Cand considerati ca sunt suficient de fierte, le scurgeti de apa, le lasati sa se raceasca, apoi cu blenderul vertical le transformati intro pasta fina. Pana se raceste fasolea, puteti prepara maioneza.
Maioneza: intrun vas foarte curat, spargeti cu grija un ou intreg sa nu se imprastie galbenusul, adaugati cam 250 ml ulei, sare cam 1/4 lingurita, zeama de lamaie 1 lingura. Cu un blender vertical blenduiti ingredientele care au fost tinute putin la temperatura camerei. Folositi un vas inalt, sau un borcan de 800 ml. Veti vedea cum creste maioneza sub cupa blenderului.
La final, amestecati pasta de fasole cu maioneza, potriviti de sare, zeama de lamaie daca doriti mai acra, iar deasupra puteti presara frunze verzi de patrunjel. E tare gustoasa pasta aceasta pe paine prajita, cu rosii sau ardei gras, gogosar, dupa preferinte.
Ca timp, aveti nevoie de vreo 30/40 minute.

Platou cu aperitive pentru Craciun

Pentru acest platou, am vrut sa combin culori, sa obțin un platou vesel si totodată apetisant. În cele ce urmează voi explica pas cu pas cum am realizat, sper sa reușesc.

Sa încep cu mosii

MOȘI

Pt realizarea lor am folosit branza de burduf de mărimea unei măsline din care in palme am modelat capul moșului, i am pus ochi din piper, gura dintro bucatica de maslina fara samburi. Ca baza am folosit o bucățică de castravete, peste care am prins cu o scobitoare o roșioara cherry, am prins capul tot in scobitoare, iar pe cap am folosit o jumătate de rosie cherry. 

APERITIV DOBOȘ

La acest aperitiv am avut felii de brânză Hochland cu smantana si felii de șuncă, pe care le am lipit cu crema de branza Almette La baza am pus felia de branza, am uns felia cu Almette am așezat apoi felia de șuncă pe care am uns o cu almette, apoi iar o felie de branza unsa, peste ea felia de șuncă... si tot asa ..6 felii de brânză si 6 felii de cașcaval. Am împachetat strâns aperitivul intr o folie de plastic si l am pus in frigider. Înainte sa l pun pe platou, cu un cuțit foarte bine ascuțit, am tăiat marginile, apoi am tăiat aperitivul in triunghi.

RULADA DE CAȘCAVAL 

La rulada am folosit felii de cașcaval pe care le am așezat pe o hârtie de copt ușor suprapuse si le am dat la cuptorul preincalzit cam 1 minut pana sau lipit feliile. Le am lăsat la răcit si le am uns cu un amestec de crema de branza in care am adăugat bucățele mici de ardei gras,  mărar tăiat mărunt, apoi am pus un strat de sunca, am uns din nou cucrema de branza, iar in partea din care am început rularea, am pus masline fara sâmburi una lângă alta, apoi am rulat strâns in hârtie de copt si am ținut in frigider. Se feliaza felii de grosimea degetelui, sau puțin mai gros, sa nu se desfacă.

BILE DE BRÂNZA 

Din branza de burduf, modelati in palme biluțe de mărimea unei nuci si le tăvăliti prin boia, susan, miez de nuca măcinat in funcție de imaginație.

FRIGARUI DIN CASCAVAL SALAM , ROSII, CASTRAVETE 

Pe bete sau scobitori insirati dupa preferință bucățele de cașcaval, salam, roșioare, măsline, castravete.

BRADUT DIN CASTRAVETE 

Din castravete Fabio, cu un cuțit de curățat zarzavatul tăiați câteva fasii pe care le pliati si le așezați pe un bat de frigăruie pe care îl implantati într-o baza de morcov, iar in vârf puneți o steluță din ardei sau din cașcaval. Eu am pus un vârf de ardei capia.

Pastă tartinabila din naut și broccoli

Pasta tartinabila din naut si broccoli👌
Ingrediente:
>4 linguri de naut fiert( eu am avut din conservă, scurs de zeama)
>4 buchetele de broccoli fiert si scurs de apa
>2 linguri ulei de măsline
>un sfert de ceapa alba tăiată bucățele
>3 căței de usturoi zdrobiti
>2 linguri de drojdie inactiva
>1 linguriță boia dulce
>sare, piper dupa gust
>1 lingură zeamă da lamaie
Mod de preparare!
Se pun toate ingredientele într-un vas înalt si se maruntesc cu un blender vertical pana se obține o pastă fină.  

Sarmalute cu ciuperci in varza murata

Timp de preparare: 3 h.
Ingrediente:

600-700 g ciuperci, 

250 g orez, 

1 morcov, 1 patrunjel, 

1 telina mica,

 2 cepe,

 boia, piper, 

1 ou, 

1 cartof mare, 

100 ml ulei,

 varza murata,

 2-3 frunze de dafin, 

1 lingurita cimbru uscat,

 cateva boabe de piper, 

1 cub maggie.
Mod de preparare: curatam zarzavatul, il spalam, spalam ciupercile, razuim tot zarzavatul. Intro tigaie, mare, sau intro cratita incapatoare punem uleiul la incins, adaugam ceapa, calim pana devine sticloasa, adaugam orezul cu boiaua, restul zarzavatului,  lasam la foc mic pana scade apa din ciuperci. Stingem focul, lasam compozitia sa se raceasca, timp in care pregatim varza: desprindem frunzele, le desaram daca e cazul, taiem partea groasa de nervura. Compozitia racita, se amesteca bine cu un ou, se potriveste de sare, apoi luam cate o frunza de varza, asezam o lingura de compozitie pe frunza de varza si formam sarmalute, exact asa ca la sarmalele cu carne. Sarmalutele formate (au iesit 24 de sarmalute), se aseaza intro oala: la inceput, tapetam oala cu un strat de varza taiata fideluta, asezam un rand de sarmale, apoi iar un strat de varza fideluta, iar sarmale pana terminam, punem frunzele de dafin, boabele de piper, adaugam apa sa acopere putin stratul de sarmale si lasam sa fiarba vreo 2 ore pana fierbe varza. Se servesc cu smantana si mamaliguta calda.
Observatie: puteti sa folositi 350- 400 g orez.

Pregatim ingredientele.

Zarzavatul razuit.

Ciupercile razuite.

Calim ciupercile si restul zarzavaturilor.

Foarte gustoase cu smantana!

Prajitura cu crema de mascarpone si glazura de ciocolata

 INGREDIENTE BLAT;

-200 g zahar
-2 plicuri zahar vanilinat
-6 oua
-150 g faina
-30 g cacao
-2 linguri ulei
-Un praf de sare
CREMA:
-250 g mascarpone ( o cutie)
-2 linguri zahăr pudra+ 2 plicuri vanilie
-200 ml smântână pt frisca La Dorna cu 30/ 32% grăsime

GLAZURA DE CIOCOLATA:
-120 g ciocolata cu lapte sau amăruie
-80 ml smântână pt frisca de 30/ 32% grasime sau frisca lichida
-o lingura unt

PREPARARE GLAZURA:
Incalzeste smantana pentru frisca la foc mediu pana cand sta sa dea in clocot.
Toarn-o apoi peste ciocolata tocata cat mai marunt si las-o deoparte pentru 2 minute.
Amesteca usor compozitia pana ce se omogenizeaza, apoi incorporeaza untul la temperatura camerei,
se omogenizeaza se lasă puțin la răcorit apoi se intinde pe prajitura.
PREPARARE BLAT:
într-un bol de mixer punem ouăle la temperatura camerei, peste ele adăugăm zaharul, vanilie, un praf de sare si batem totul impreuna 10'. După ce ouăle s au spumat, scoatem bolul cu ouăle spumate, separat într-un bol amestecam faina cu cacaoa. Adăugăm peste spuma de oua  o treime din amestecul de cacao si faina, amestecam ușor cu un tel sa incorporam amestecul, adăugăm uleiul, omogenizam ușor, apoi adăugăm si restul de amestec de faina și cacao. Omogenizam, apoi adăugăm compoziția in tava mare de la aragaz pe care am tapetat o cu hârtie de copt. Coacem blatul in cuptorul preincalzit la  175° pe treapta 3 cu ventilație sus/ jos timp de 15/ 20'. Lăsăm blatul la răcit, apoi îl tăiem in jumătate pe lățime si adăugăm crema, iar deasupra se pune glazura de ciocolata.
PREPARARE CREMA:
În bolul robotului adaugam macaroane, zaharul pudra, zaharul vanilat, smântână pt frisca, pornim robotul amestecand totul deodată până la obținerea unei creme pufoase care se intinde între blaturi.
Deasupra punem glazura, lăsăm prăjitura sa se întărească glazura. Păstrăm prajitura la rece.

Gogosari in oțet/conserva la rece

Am găsit in caietul de retete, o reteta de gogosari conservați la rece, o metoda practica, pe care nu am mai folosit o de f multi ani. Cantitatea de gogosari conservata pe care am avut o a fost de 2,5 kg gogosari curățați de samburi. Restul ingredientelor le am calculat in funcție de cantitatea  gogosarilor folosita la conservă. Am avut grija sa aleg gogosari sănătoși, pe care i am spălat,  i-am tăiat in patru, am scos sâmburii apoi am urmat pașii din reteta!

Reteta raportata la un kg de gogosari👇

-1 kg gogosari curățați de samburi 

-100 ml oțet de 9°

-100 g zahar

-1 lingura sare neiodata

-dafin, piper, hrean, țelină ( nu am pus țelină, nu am avut)

- in plus, am adăugat boabe de piper si boabe de muștar, cate o lingura din fiecare.

Mod de preparare:

Se face vinegreta din otet, sare, zahar, se amesteca bine pana se topesc zahărul si sarea, se toarnă peste gogosari, adăugăm piperul, muștarul boabe si hreanul. Se lasă vasul la odihnă 24 h, timp in care amestecam din cand in cand cu o lingură de lemn ingredientele din vas. Aveti grija sa folosiți un vas corespunzător, încăpător sa puteți amesteca gogosarii cu ingredientele adăugate. În decurs de 24 h, veți vedea ca se aduna o zeamă, care după ce așezați gogosarii in borcane sterilizate cu capac, o turnati in fiecare borcan. Deasupra așezați rădăcină de hrean sa nu se ridice gogosarii. Lasati inca vreo 2 ore borcanele fără capac sa se mai aseze lichidul, in cele in care scade completați, apoi închideți cu capace, dupa care puteți depozita in cămară.

Salata de portocale, indrazneata, racoritoare

Timp de preparare: 10 minute (complexitate redusa) Aceasta reteta, este o reteta foarte gustoasa, racoritoare si cu o combinare a ingredientelor cam indrazneata, sau cel putin neobisnuita. Reteta este pt o portie, insa fiecare goaspodina poate sa o adapteze la nr persoanelor din familia sa. Folositi portocale reci dupa ce au stat putin in frigider.

  Ingrediente: Pt prepararea acestei salate avem nevoie de: 

-1 portocala mare

- 1 crenguta de patrunjel verde tocata

- 1 lingurita ulei masline

-un praf sare

-un praf zahar.

 Optional, eu am adaugat 1 frunzulita menta uscata. Recomandari: se consuma la inceputul mesei. 

  Mod de preparare: Se curata portocala de coaja, se taie in bucati, se adauga patrunjelul verde tocat, lingurita de ulei, un praf de sare si unul de zahar, se amesteca usor, se adauga menta, se serveste imediat.

Oua roșii vopsite natural cu coji de ceapă

Ați vopsit ouăle? De mulți ani, vopsesc natural, cu coji de ceapă. Ouăle degresate, le învelesc în ciorap, apoi le pun la fiert într-un vas cu foi de ceapă roșie și alba. Pe ouăle bine spălate aplic plante( flori, frunze de pătrunjel, mărar, trifoi, etc...), le invelesc in ciorap le leg cu ață rezistenta, apoi le fierb in amestecul de foi de ceapă și apa la care am adăugat 3 lingurițe de sare și 6 linguri de oțet. Ouăle  trebuie sa fie acoperite de apă. Le fierb la foc domol la început, apoi la mediu cam 20', după care le scot din vasul în care au fiert, îndepărtez ciorapul și plantele, apoi ung ouăle cu slănină să primească luciu!

 

Pastă de broccoli și conopidă

Dragii mei cititori, azi vin cu o rețetă de post, simplă de tot dar și bună și sănătoasă!

PASTĂ DE BROCCOLI SI CONOPIDĂ 

Pasta asta are o culoare minunata!⬇️

Ingrediente:

-broccoli cam 150 g

-conopidă cam 200 g

-3 căței de usturoi

-2 lingurițe muștar

-2 linguri ulei de măsline, dacă nu va place gustul folosiți de floarea soarelui 

-piper după gust

-sare după gust

-5 frunze de leurdă (tare bucuroasa ca am găsit pe piata)

-3 crenguțe pătrunjel verde

Mod de preparare:

Buchețelele de broccoli și conopidă bine spălate le fierbeți în apă cu sare. După fierbere le strecurați f bine, apoi adăugați le într-un vas de plastic cu pereți înalți, puneți și restul ingredientelor și le mixați cu un blender vertical ca să obțineți o pastă fină, delicioasă și frumos colorată. Mereu va spun ca nu e nevoie sa aveți strict cantitățile mentionate în rețetă. Să vă spun, eu am strans din frigider ingredientele si s a nimerit sa fie cam aceste cantități. Puteti folosi ce vă place mai mult din ingredientele de bază ( broccoli sau conopidă) Asa simplu! Cam atât! Aștept părerile voastre în comentarii.

Chiftele vegetale din mazare verde si orez

 CHIFTELE VEGETALE DIN MAZĂRE VERDE SI OREZ

👇

Ingrediente:

-mazăre verde( o cutie de 400 g bine scursa) de lichid

-4 linguri de orez fiert și scurs de lichid

-1 ceapă roșie, dar puteți pune si albă 

-pătrunjel verde 4 crenguțe 

-o crenguța mărar verde

-5 căței de usturoi

-1 linguriță pudră cimbru uscat

-3 linguri fulgi de ovăz micinati( măcinați mai mult, în eventualitatea ca aveți o compoziție mai moale sa puteți suplimenta cantitatea de faina de ovăz)

-piper măcinat, sare la nevoie

-pesmet pt tăvălit chifteluțele

-ulei pt prăjit

La următoarea data, voi încerca să le fac in cuptor sau la airfryer. 

Mod de preparare:

Eu am pus într-un tocător Biovita, ingredientele mai umede, pe care le am mixat, peste care am adăugat faina de ovăz și condimentele, am mai mixat puțin pt omogenizare, după care am format chiftele (compozitia trebuie sa fie mai fermă, cam așa ca la chiftelele din carne) pe care le am tăvălit prin pesmet, apoi le am fript în ulei de măsline din turtă. Sunt chiar delicioase! Aștept în comentarii părerile voastre!

Pateu vegetal din ciuperci și fasole neagră

Din categoria preparatelor de post și rapide,  face parte și pateul vegetal cu ciuperci și fasole neagră la care vreau sa va împărtășesc simpla rețetă

Ingrediente:

-4 linguri pline varf de ciuperci brune pe care le am tăiat bucatele și le am fiert cam 15' apoi le am scurs bine de apă (puteti folosi și ciuperci din conservă)

-4 sau 5 linguri de fasole neagră din conservă scursă de zeamă

-o jumătate de ceapa roșie

-2 sau 3 linguri ulei de măsline

-piper măcinat

-1 linguriță muștar

-1 linguriță cimbru uscat măcinat

-3 crenguțe pătrunjel verde

-2 căței de usturoi

la nevoie sare

Mod de preparare:

Puneți toate ingredientele într-un bol/ vas de plastic și folosiți un blender vertical, transformând totul într-un pateu delicios. Atât de simplu! Aștept comentariile voastre dacă v am făcut poftă!