marți, iunie 16, 2020

Cheescake cu capsuni si glazura de ciocolata


Pentru realizarea acestui cheescake aveti nevoie de 3 starturi: blat, crema si glazura. Acest desert separe ca a aparut in Grecia Antica. Atat de indragit si in zilele noastre, o sursa buna de energie, cheescake ulpoate fi servit ca tort la aniversari, se prepara usor, este racoros, gustos, aromat. In prepararea acestui desert, se incepe cu baza, primul strat, care se lucreaza din biscuiti si unt, stratul 2 este cel mai gros crema, si ultimul strat glazura. In zilele foarte calduroase, este preferat pt ca nu necesita coacere.
Pentru blat: 400 g biscuiti petit beurre maruntiti fin, 200 g unt topit.
Pentru crema: 600 grame crema de brânză de vaci, 500 ml frisca lichida Hu la la, 150 g zahar pudra, 100 ml apa rece pt hidratarea gelatinei, 20 g gelatina(2 plicuri), 2 plicuri zahar vanilinat, 100 ml lapte fierbinte.
Pentru decor: vreo 300 g capsuni, cirese sau ce fructe doriti sa folositi.
Pentru glazura: 120 g ciocolata cu lapte sau amaruie, 80 ml smantana pt frisca, 1 lingura de unt, un praf de sare.
Mod de preparare blat: biscuitii maruntiti cu un robot de bucatarie se amesteca cu 200 g unt topit, se omogenizeaza bine (compozitia ar trebui sa aiba aspectul nisipului umed), apoi se tranfera intr o forma cu fund detasabil cu diametrul de 24 cm. Presam bine compozitia de biscuiti cu untul topit si punem forma in frigider la rece cam 30 minute. 
Mod de preparare crema: incepem cu hidratatrea gelatinei care se amesteca bine cu cantitatea de apa rece prevazuta de reteta. Se lasa la hidratat cam 10 minute. Intre timp incalzim laptele care trebuie sa fie fierbinte insa nu clocotit. Turnam gelatina peste lapte si amestecam pana se topeste toata gelatina. Lasam deoparte laptele cu gelatina si ne ocupam de prepararea cremei. Pentru aceasta etapa am folosit un mixer. Punem in bolul mixerului cantitatea de branza recomandata, la temperatura camerei. Vreau sa precizez aici ca pt crema am folosit branza de vaci pt creme de la Lidl. Daca nu gasiti acolo, cumparati o branza de 30 sau 32% grasime. Aveti grija sa fie bine scursa de zer. Peste branza adaugati zaharul pudra si zaharul vanilinat. Mixam foarte bine pana la obtinerea unui amestec omogen. Treptat adaugam frisca lichida, marim viteza mixerului si mimixam cam 5 sau 6 minute. Micsoram viteza si adaugam treptat laptele cu gelatina. Marim iar viteza mixerului pt cateva minute timp in care crema va fi gata. Pt decor folosim capsuni spalati, scursi de apa, taiati in jumatate. Asezam capsunii pe peretii inelului de jur imprejur. Capsunii care au ramas i am taiat bucatele si i am asezat pe blatul de biscuiti peste care am turnat crema de branza. Prajitura se pastreaza la frigideri 6 ore (eu am lasat o peste noapte). 
Mod de preparare glazura de ciocolata: incalzim smantana pt frisca (am folosit smantana dulce pt gatit cu 32% grasime) pana da in clocot, se toarna peste ciocolata maruntita. Se amesteca bine pana la topirea ciocolatii, se adauga untul la temeratura camerei, praful de sare si se omogenizeaza totul pana la topirea completa a untului. Se toarna glazura peste crema de branza si se pune din nou prajitura la frigider cam pentru 2 ore. Se decoreaza cu ce fructe doriti. Eu am pus cirese. Ca sa scoateti desertul din forma treceti cutitul de jur imprejurul cheescak ului, apoi desfaceti cu grija inelul.
Alta data am decorat cu bomboane toffifee si skittles. 



0 comentarii:

Trimiteți un comentariu

multumesc pentru vizita