Rulada Pavlova, prăjituri, desert

Cam toate gospodinele încearcă sa scape de albușurile crude  rămase de la anumite preparate care au nevoie doar de gălbenuș și pe care spre păstrare le congelează. Mi s au strâns și mie și m am gândit sa le folosesc la o ruladă Pavlova, extrem de gustoasă și extrem de ușor de preparat. La umplutură, am ales sa adaug portocale și afine, pt mine aceasta este varianta de iarnă. Cu siguranță dacă alegeți sa o preparați, veți dori să o tot repetați, asa delicioasă este.

Ingrediente blatul de bezea:

-320 g albuș 

-250 g zahar +2 plicuri zahar vanilinat 

-2 linguri zeamă de lămâie sau puteți înlocui cu 2 linguri oțet 

-35 g amidon

-fulgi de nuca de cocos

 Ingrediente pentru umplutură:

-200 ml smântână pt frișcă 30/32%grasime

-250 g mascarpone (1cutie)

-2 linguri zahar pudra cu aroma de vanilie(plicul de 50 g, dacă doriți mai dulce adăugați plicul de 80 g, dar nu mai mult) 

-4 portocale curățate și tăiate bucăți mici

-1 caserola afine proaspete , cam 125 grame

Mod de preparare blat de bezea:

Albușurile se bat spumă tare cu un praf de sare. Când spuma se ține de paletele mixerului, se adaugă zaharul treptat, câte o lingură, pe rand. În final, spuma va face țepi pe paletele mixerului, semn ca este bine bătută. Se adaugă zeama de lămâie și amidonul, se omogenizează ușor cu o spatulă prin mișcări blânde de jos în sus. Compoziția se toarnă în tava mare de la aragaz tapetată cu hârtie de copt (tava mea are dimensiunea 33x43), se nivelează frumos compoziția, se presară fulgi de nuca de cocos și se coace în cuptorul electric la 150°  cu încălzire inferioară /superioară cu ventilație pe  șina 2, timp de 30 minute. Când este copt, blatul are o culoare rozalie. Se lasă blatul la răcit, se răstoarnă cu grijă pe un plan de lucru cu hârtia de copt în sus, se scoate cu grijă hârtia de copt. La rularea blatului, partea pe care ați presărat fulgii de cocos trebuie sa fie jos. 

Umplutura:

Mixați smântâna pt frișcă până se îngroașă, adăugați zahărul pudră apoi mascarpone și mixați pt omogenizare până obțineți o cremă pufoasă. Intindeti crema uniform pe blat, puneți fructele și rulați blatul de pe marginea cea mai lungă cât de strâns puteți, cu ajutorul hârtiei de copt. Țineți rulada la rece 1 sau 2 ore.

Pont: 

La umplutură puteți adopta și un mod mai rapid de preparare: în vasul robotului puneți mai întâi mascarpone, zaharul pudră și cel vanilinat, smântâna și porniți robotul amestecând totul deodată pana obțineți o cremă pufoasă. 

Icre de cod/negro 2000

De când am experimentat aceasta noua metoda de a prepara salata de icre, o folosesc frecvent. Nu folosesc decât pâine, ulei, otet/zeama de lămâie la alegere, ceapa și putina apa minerala pt ca salata de icre sa devina pufoasă. Folosesc un blender vertical și salata se prepară rapid.

Ingrediente:

-1 cutie icre negro 2000, 

-1 lingură de oțet sau zeamă de lămâie, iar dacă va place gustul mai acrișor, adăugați după gustul dumneavoastră 

-300 ml ulei

-1 felie pâine albă înmuiată în apa rece apoi stoarsă bine

-o ceapă albă tăiată marunt

-2 linguri apa minerala

Mod de preparare: 

Puneți într un bol /vas înalt 3 sferturi din cantitatea de icre, adăugați otetul/zeama de lămâie la alegere, blenduiți compoziția câteva secunde cât să zdrobiți icrele sa iasă gelatina din ele, imediat adăugați pâinea înmuiată și stoarsa, continuați să blenduiți, veți obține o compozitie f consistentă, apoi puteți adaugă câte 50 ml ulei deodată, continuând sa blenduiți. Procedați asa pana la epuizarea cantității de ulei. Adăugați ceapa tăiată mărunt și blenduiți până la mărunțirea și incorporarea ei în compoziție. Acum puteți adaugă și restul de icre pe care le incorporați în salata de icre amestecând cu o lingură de lemn și pentru ca salata sa fie pufoasă adăugați 2 linguri de apa minerală, amestecând în salată pt  omogenizare. Dacă doriți salata mai acrișoară adăugați încă puțin oțet (eu am folosit oțet) sau zeamă de lămâie după cum va place. Poftă bună! 

 

Pateu din năut de post

  

 

Pateul de năut este un preparat care poate fi consumat în perioadele de post. Năutul este sănătos și gustos, conține vitamine și minerale, fibre, controlează apetitul. Când vreți să pregătiți pateu de năut, începeti cu înmuierea năutului în apă rece de seara până dimineața. După înmuiere, spălați năutul în câteva ape, apoi fierbeți cam 2 ore sau cât vă place de fiert. După fierbere se strecoară și se lasă să se răcească.

Aveti nevoie de:

-1 cană de năut fiert

-1 ceapă albă uscată mare

-4 căței de usturoi 

-100 ml ulei floarea-soarelui 

-2 lingurițe de boia dulce 

-sare, piper după gust 

-zeamă de lămâie (eu am folosit de la o jumătate de lămâie 

Mod de preparare:

Într-un bol puneți cantitatea de năut fiert și scurs de apa, ceapa și usturoiul mărunțite, restul ingredientelor și cu un mixer vertical, mixați bine ingredientele pana obțineți o compoziție fină și densă de consistența pateului. Mai potriviți gustul de sare și piper dacă e necesar și pateul este gata. Este foarte gustos, eu îl mănânc cu măsline verzi sau cu roșii. Aceasta este rețeta de pateu din năut, sper sa încercați și sa va placă. 

Supă cremă de dovlecei

Supa cremă de dovlecei e potrivită mai ales pentru perioadele de post, dar o puteți face în tot timpul anului, deoarece dovlecelul se găsește permanent. Rețeta e simpla, se face destul de repede.

Aveți nevoie de:

-800 g dovlecel din care scoateți samburii

-3 sau 4 morcovi

-2 cepe albe

-1 rădăcină patrunjel

-o jumătate țelină mai mare

-150 ml ulei de floarea soarelui

-2 sau 3 frunze de dafin

-sare, piper după gust

Mod de preparare:

Se curata zarzavatul, se taie bucatele, nu contează aspectul pt ca vor fi fierte.

Într-o oală pt supă, încingeți uleiul, adăugați ceapa, căliți cam 3 sau 4 minute, adăugați și restul de zarzavat, continuați călirea zarzavatului încă vreo 5 sau 6 minute, timp în care amestecați cu lingura de lemn sa nu se ardă. După călire, acoperiți cu apa și fierbeți pana când zarzavatul se înmoaie bine. Potriviți gustul de sare și piper. După fierbere, scoateți frunzele de dafin și blenduiți compoziția și obțineți o supă cremă delicioasă. Serviți fierbinte cu puțin ulei de măsline deasupra.

Gomboți cu prune 3/galuste cu prune

Din ingredientele folosite se obțin 12 gomboți. 

Așadar,  avem nevoie de:

-500 g cartofi fierți 

-1 ou

-12 prune din care scoatem sâmburii (alegeți prune mai mici) 

-125 g făină albă

-3 linguri de gris

-putina sare(1/4 linguriță)

-20 g unt topit(eu am folosit margarina)

Pentru decor avem nevoie de:

-40 g unt sau 4 linguri bune de ulei

-50 g pesmet

-100 g zahar tos

-2 lingurițe scorțișoară și 2 de zahar pt pudrat prunele înainte sa le îmbrăcați în aluat (opțional) 

-2 plicuri zahar vanilinat

Mod de preparare:

Într-un castron zdrobiți cartofii fierți cu furculița și  obțineți un pireu fin peste care adăugati untul sau margarina topite și puțină sare,  omogenizați bine și  lăsați la răcit. În tot acest timp spălați prunele, scoateți samburii(opțional le puteți tăvăli prin zahar și scorțișoară).

Peste pireul răcit adăugați pe rând grisul, făina, oul bătut puțin cu furculița. Omogenizați bine compoziția. Se obține un aluat lipicios, pe care îl așezăm pe planul de lucru înfainat. Aluatul se împarte în 12 bucăți. Fiecare bucată se aplatizează și cu mâna înfainată se îmbracă câte o prună . Se dă formă rotundă. Procedam la fel pana îmbrăcăm fiecare prună. Într-o oala punem apa la fiert în care adăugăm puțină sare. Când apa clocotește se adaugă gomboții și se fierb cam 12"/15". Când sunt fierți se ridică la suprafață. În timp ce fierb gomboții, pregătim compoziția de decor. Întro cratiță se topește untul, se adaugă pesmetul, se lasă la rumenit ușor, se adaugă zaharul și vanilia, se stinge imediat focul. Se scot gomboții cu o spumiera, se tăvălesc prin pesmet și se așează pe un platou. Dacă doriți puteți sa i pudrați cu zahar pudră.