Tocăniță de ciuperci /champignion

 O tocăniță de ciuperci de post, care e ușor de gătit, e sățioasă și gustoasă. Am folosit ciuperci champignion. 

Reteta:

-1 kg ciuperci champignion, puteți folosi și pleurotus, mie mi a fost poftă de champignion

-1 ceapa albă mare

-1 ardei gras galben

-100 ml ulei

- 2 lingurite boia de ardei dulce

-2 lingurițe pasta de ardei făcută în casa de mine

-1 legătură pătrunjel verde

-după gustul fiecăruia sare și piper macinat

-3 căței de usturoi

-3 linguri de faina albă. 

Mod de preparare:

Pt început spălăm bine ciupercile, le tăiem în jumătăți sau sferturi, dacă sunt mai mari. Pregătiți ceapa și ardeiul.

Într-o cratiță încingeți uleiul, adăugați ceapa tăiată mărunt, ardeiul gras tăiat cubulețe mici, căliți le, adăugați 2 crenguțe de pătrunjel verde. Când legumele sunt aurii, adăugați boiaua și pasta de ardei(dacă nu aveți, puneți mai multa boia), adăugați ciupercile scurse de apa. Căliți la foc mic amestecând des. Ciupercile lasă apa, căliți totul vreo 5 minute,  apoi adăugați apă sa fie acoperite ciupercile. Fierbeți tocanita vreo 15 /20 minute, potriviți gustul de sare. Dregeti sau îngroșati tocănița cu 3 linguri faină alba amestecate cu putina apa rece, ca să obțineti o compoziție de consistenta unei smantani mai groase. Turnați aceasta compoziție în tocăniță, amestecați, fierbeți tocănița la foc mic cam 5 minute. Adăugați usturoiul tăiat mărunt, piper măcinat, opriți focul. Presărați pătrunjel verde tăiat mărunt. Am servit fierbinte cu mămăliguță și salată de castraveți. 

Dulceață de portocale

De ceva vreme, voiam sa fac această Dulceață de portocale, care este cu adevarat delicioasă. Nu se face greu. Cel mai greu este curatarea portocalelor.

Ingrediente:

~8 portocale

~coaja portocalie de la 2 portocale, zeama de la o jumate de portocală si 2 linguri de zahar pe care le am blenduit

~300 grame zahar

~zeama de la o jumatate de lamaie

~2 plicuri de zahăr vanilinat 

 Mod de preparare:

Eu am avut 8 portocale. De pe 2 din ele am curatat coaja portocalie pe care am maruntit o si am adăugat o la dulceață. Am spălat foarte, foarte bine portocalele, apoi le am curatat cu un cuțit care taie bine. Am avut grija să curat partea albicioasa a portocalei, dupa care am tăiat fiecare fruct in 4  de a lungul, am curatat si de aici partea albicioasa si apoi am tăiat in bucatele fiecare sfert de portocală. Am presat putin fructele, am pus vasul cu fructele la foc, am amestecat des sa nu se prindă de vas si am fiert fructele cam 10 minute pana s au inmuiat. Intre timp, coaja portocalie curatata f subțire am amestecat o cu zeama de la o jumate de portocala si 2 linguri de zahăr si am blenduit o cu un blender vertical. Am adaugat cam 300 grame zahar (o cana si jumătate) si coaja blenduita. Am fiert dulceața pana a scăzut sucul lăsat de fructe, am adaugat zeama de la o jumatate de lamaie si am fiert pana am ajuns la consistenta dorită. La final am mai adăugat 2 plicuri de zahar vanilinat si am continuat fierberea inca vreo 2 minute, dupa care am turnat o in borcanele. Este foarte gustoasă, aromata, a fost un deliciu pe o felie de paine cu unt.

Placintele cu carne

Ingrediente aluat:

* 450/500 g faina de grau

* 1 lingurita sare

* 100 g unt moale

* 300 g smantana fermentata cu grasime 30%

* 2 oua

   Mod de lucru aluat

Intrun vas mare amestecati untul, smantana, si cele doua oua. Se adauga sarea. Se  omogenizeaza. Se adauga faina pe rând. In functie de tipul fainii (eu folosesc Boromir) si marimea oualor, e posibil sa aveti nevoie de 450 gr sau chiar 500 gr). Se framanta bine aluatul pana devine omogen si fin. Aluatul se tine la rece cateva ore sau pana a doua zi. Eu am pregatit si aluatul si umplutura seara. Atentie sa nu puneti umplutura calda in aluat ca se va innmuia. 

Aluatul se imparte in 2 parti.  Lucrati o parte, iar cealalta o tineti la rece. Intindeti aluatul in strat subtire pe blatul infainat si  decupati discuri. Eu am folosit o  farfurioara de cafea cu diametrul de 10/12 cm. Am asezat farfurioara pe aluat si am decupat in jurul ei, folosind un cutit. In mijlocul fiecarui disc de aluat, puneti cam 1 lingura umplutura si impaturati in jumătate, formand placintele, apoi sigilati cu o furculița. Asazati placintelele intr-o tava tapetata cu hartie de copt. Se continua astfel pana la epuizarea aluatului, se ung cu ou batut si se coc in cuptorul preincalzit, la 180/200 grade C, cam 30 minute, pana placintelele au o culoare aurie, depinde de cuptor. 

Umplutura de carne    
* aprox. 750/800 g carne tocata de porc 
* 2 cepe potrivite 
* 25 ml ulei de floarea soarelui  
* 2 linguri gris 
* boia
* sare 
* piper (aceste 3 ingrediente dupa gustul fiecaruia).
Pentru uns placintelele 2 oua batute. 
Mod de preparare umplutura: Intr-o tigaie puneti uleiul si rumeniti ceapa. Se adauga carnea tocata si se rumeneste bine, adaugati grisul si se continua gatirea pana cand scade lichidul lasat de carne. Se potriveste gustul de sare si piper, adaugati boiaua, mai rumeniti un minut,  luati de pe foc si  lasati la racit. Am specificat mai sus ca eu am pregatit si aluatul si umplutura seara. Aluatul se lucreaza f usor, placintelele sunt tare gustoase si satioase, au un gust placut de unt. Le am apreciat gustul si modul usor de preparare. Cred ca voi folosi acest tip de aluat si la niste placintele cu branza sarata.
Multumesc Laura !