Paine de casa

Timp de preparare:
1 ora (complexitate medie)

Ingrediente:
800 g faina alba, 600 ml apa calduta, 2 pliculete de drojdie uscata(sau 1 cub mic de drojdie proaspata), sare, 2 lingurite zahar, 3 linguri ulei masline.

Mod de preparare: Faina cernuta se amesteca cu drojdia. Intrun vas de plastic turnam o parte din apa, incet adaugam faina cu drojdia, amestecam bine, adaugam zaharul si apoi toata apa. Se amesteca bine si se framanta cu mixerul folosind paletele pt aluat, potrivim de sare, adaugam uleiul. Framantam cam 10 minute, lasam aluatul acoperit cu un prosop de bucatarie intrun loc ferit de curenti cam 30 de minute la crescut(eu cam atat l-am lasat). Intre timp incingeti cuptorul. Cu mainile date prin faina sau ulei, se imparte aluatul in 2 parti si il asezam in 2 tavi de cozonac in care am pus hartie de copt(puteti sa le ungeti cu grasime si sa le tapetati cu faina in lipsa hartiei de copt). Lasam aluatul in tavi vreo 10 minute sa creasca putin, apoi il punem la copt in cuptor, timp de 40-45 minute, pana trece testul cu scobitoarea(sa nu se lipesca de scobitoare). Se scoate painea din cuptor, se lasa sa se raceasca putin, se scoate din tavi, se pune pe un prosop curat de bucatarie si se tine invelita pana se raceste bine, cand putem sa o punem in punga de nylon.

Pilaf de orez cu ciuperci

Timp de preparare: 40 minute.
Ingrediente: 500 g ciuperci proaspete, 50 ml ulei, 1 cana de orez (cam 200-250 g), 4-5 morcovi noi, 2 radacini patrunjel, 2 cepe verzi, 1 rosie, 1 legatura patrunjel verde, 1 legatura marar verde, 1 ardei gras verde, 2 catei de usturoi, vegeta, 2 lingurite boia, piper.
Mod de preparare: am inceput cu orezul pe care l-am spalat, l-am pus la fiert la foc mic timp de 20 minute, dupa care l-am clatit cu apa rece, l-am strecurat.

In timp ce fierbe orezul, intrun cratit punem uleiul la incins, adaugam ceapa curatata, spalata, taiata marunt, ardeiul taiat felii, se calesc pana devin sticloase, presaram boiaua si imediat ciupercile (curatate, spalate, taiate bucati), dupa care morcovii si radacinile de patrunjel taiate bucatele sau razuite (eu le-am razuit pe razatoarea cu gauri mari), rosia taiata marunt, fierbem la foc potrivit, amestecand mereu. Nu e necesar sa adaugati apa pt ca ciupecile si rosia lasa apa. Cand zarzavatul si ciupercile sunt fierte, adaugam vegeta pt gust, piper si sare daca mai e nevoie, apoi amestecam cu orezul deja fiert, lasam sa dea usor in clocot, razuim usturoiul sau il zdrobim in presa de usturoi, stingem focul. Se serveste cu salata de cruditati. Eu am preferat simplu, iar restul familiei a servit cu carnati de pasare.

Cartofi noi la cuptor cu cas de oaie

Timp de preparare: 40 minute
Ingrediente: 4 cartofi, sare, 3 linguri ulei, o bucata generoasa de cas de oaie.

Mod de preparare: Cartofii curatati, spalati, se taie felii, se sareaza se aseaza intrun vas rezistent pt cuptor,  tapetat cu hartie de copt, adaugam uleiul, miscam usor cartofii sa se unga cu ulei, acoperim tava cu staniol si se da la cuptorul deja incins pentru de 30 minute. Scoatem tava si razuim cas de oaie. Servim ca atare, sau ca garnitura langa preparate cu carne. Timpul necesar pregatirii, si prepararii cartofilor, va rapeste cam 40 minute.

Friptura asortata (pasare, porc)

Timp de preparare: 1h si 30 minute.
Ingrediente: 2 pulpe intregi, mari de gaina, 400-500 g costita de porc proaspata, vegeta, sare, piper, boia, coteva rosioare (eu am avut la rezerva din congelator, am folosit 7 rosioare), cativa catei de usturoi, frunze de patrunjel verde.

Mod de preparare: pt ca cele 2 pulpe erau cam mari le-am portionat, obtinand 2 pulpe superioare si 2 inferioare. Costita am taiat-o bucati de-a lungul osului. Am asezat carnea spalata intro tava cu hartie de copt, am condimentat-o, am adaugat rosioarele, verdeata, am acoperit tava cu staniol si am dat-o la cuptor vreme de 1 h si vreo 30 minute. Inainte de a fi gata cu 10 minute, se scoate folia sa se rumeneasca fripturica. Am servit alaturi de cartofi noi la cuptor (peste care am razuit cas de oaie deosebit de gustos) si salata de cruditati (rosii, ceapa, castraveti).

Sarmalute din carne de pui in foi de vita-de-vie

La prepararea sarmalutelor cu foi de vita de vie, am folosit frunze de la congelator. Daca aveti frunze proaspete, nu uitati sa le opariti in apa clocotita.
Timp de preparare: 2 h 20 minute
Ingrediente: 600 g carne tocata de pasare, 1 ou, 1 ceapa verde, 3 linguri orez, 1 cartof, vegeta, boia, piper, sare, frunze de vita, 2 foi dafin, telina verde, patrunjel verde, 1 rosie mare, 1 cana bulion, cimbru, marar (eu am avut doar uscat, desi era mai bun proaspat), frunze de vita-de-vie, 2-3 fire cabanos (ceva afumat, pot fi si costite).

Mod de preparare: Intrun vas, punem carnea cu oul, vegeta, piper, putina sare. Adaugam ceapa curatata, spalata, taiata marunt, cartoful razuit (pe razatoarea mare), orezul spalat si scurs de apa. Amestecam totul bine, apoi cu lingura luam din compozitia obtinuta, asezam pe cate o frunza, rulam formand sarmale. Am preparat cam 24, 25 de sarmalute. Pe fundul unei oale punem cateva frunze de vita-de-vie, apoi asezam circular sarmalele, cabanosul taiat bucati, frunzele de dafin, telina, patrunjelul, adaugam bulionul, completam cu apa sa fie acoperite sarmalutele si fierbem la foc domol cam 2 ore. Se servesc calde cu smantana si ardei iute.