Tarhon la borcan pt iarna

Timp de preparare:
4 ore (complexitate redusa)

Ingrediente:
Un manunchi de tarhon, sare neiodata, otet.

Mod de preparare:
Se spala tarhonul se lasa la scurs, apoi se desface de pe crengute si se pune intrun vas. Saram bine, bine frunzele de tarhon cu sare grunjoasa fara iod, lasam vreo 3-4 ore sa se mai lase putin frunzele, apoi asezam tarhonul in borcan si punem otet. In acest mod, se pastreaza ani de zile tarhonul, un condiment excelent pt ciorbe cu carne afumata, sau ciorba de fasole uscata.

Sarmale

Timp de preparare: 4 ore si 50 minute (complexitate redusa).
Ingrediente: 800 grame carne tocata, o cescuta de cafea cu orez, sare, piper(dupa gust), 1 lingurita boia, 1-2 lingurite vegeta, 1 ceapa, 2 cartofi(sarmalele nu vor fi gretoase), 1 ou, frunze de varza murata(20 frunze varza murata de la congelat), varza proaspata, rosii, marar, cimbru pulbere(l-am preparat din cimbru proaspat pus la uscat), bucati de costita afumata.
Mod de preparare: Intrun vas, punem carnea tocata, adaugam oul, orezul bine spalat si scurs de apa, ceapa taiata marunt, cartofii razuiti pe razatoarea cu gauri mari, sare, piper, boia, vegeta si omogenizam bine, Impachetam sarmale(mie mi-au iesit din aceasta cantitate 20 de sarmale mari)pe care le asezam intro oala mai mare, pe fundul careia am pus varza proaspata taiata marunt. Dupa un rand de sarmale, presaram iarasi un rand de varza taiata marunt si asezam din nou sarmale pana le terminam. Deasupra punem afumatura, pe care o acoperim cu varza marunta, peste care taiem rosii felii si asezam si niste marar frunze si un praf de cimbru. Punem sarmalele la fiert domol 3 sau 4 ore, dupa care se servesc cu smantana, langa bere rece sau vin. La preparare se iroseste cam 40-50 minute si la fiert 3-4 ore.

Compot de prune albe

Timp de preparare:
1 ora si 30 minute (complexitate medie)

Ingrediente: prune, zahar cam 4 linguri la un borcan de 800 g, apa, (optional -vanilie).
Nu se cere o cantitate stas. Dintro cantitate mai mare de prune albe, am pregatit pt iarna compot si gem.

Mod de preparare:
Prunele mai coapte le-am folosit la gem, iar cele mai tari la compot. Dupa ce am sortat fructele, le-am spalat. Am folosit borcane de 800 g pe care le-am spalat, apoi le-am sterilizat in cuptorul de la aragaz. Am procedat asa: am asezat prunele in borcane. Pt fiecare borcan am folosit asa cum am specificat mai sus 4 linguri de zahar si apa. Am masurat cata apa intra intrun borcan cu fructe, am calculat apa pt toate borcanele, am adugat zaharul, am incalzit putin compozitia sa fie omogena, apoi am turnat-o din nou in borcane, pe care le-am capacit cu capace metalice cu filet. Am asezat borcanele in tava de la aragaz in care am pus apa si am dat compotul la cuptor cam 30 minute. Dupa ce se stinge focul la cuptor, se lasa compotul sa se raceasca acolo pana a doua zi, cand asezam borcanele in camara.

Ciorba de ardei umplut

Timp de preparare:
1 ora și 30 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
800 g carne tocata, 1 cescuta pt. cafea cu orez, 1 ou crud, piper, sare, boia, 1 lingura faina alba, vegeta dupa gustul fiecaruia.
Zarzavat pt ciorba: 2 cepe mai mici, 4-5 morcovi, 2-3 patrunjei radacina. Mai avem nevoie de inca o cescuta pt cafea cu orez, 1 legatura frunze de patrunjel, sare, 250- 300 ml bulion, optional smantana.
Pt umplut:12-14 ardei mai mici, la care scoatem interiorul sa putem umple cu carne.
Mod de preparare:
Punem la fiert intro oala de 3-4 litri zarzavatul curatat, spalat, taiat cubulete. Cand fierbe zarzavatul adaugam ardeii umpluti, pe care ii pregatim intre timp. Tot acum adaugam in ciorba orezul spalat bine si scurs de apa. Lasam ciorba sa fiarba la foc potrivit 50/60 minute pana se fierbe orezul. Dupa ce stingem focul, adaugam patrunjel tocat marunt si optional se poate consuma ciorbica cu 1-2 linguri smantana, care se adauga la servire, in farfurie.

Prajitura cu crema cocos

Timp de preparare: 30 minute (complexitate redusa).
Ingrediente: 1 pachet foi Lica, 250 g margarina, 200 g zahar, 2 vanilii, 100 g ciocolata, 100 g nuca cocos, 3 oua.  
Mod de preparare: Margarina, zaharul, ciocolata se topesc intro craticioara la foc mic, mestecand continuu, adaugam apoi nuca de cocos. Stingem focul si adaugam pe rand cele 3 oua, mestecand foarte bine dupa adaugarea fiecarui ou. Lasam crema sa se raceasca si apoi ungem foile. Se serveste ziua urmatoare.

Ardei iute pt iarna

Timp de preparare:
30 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
1 kg de ardei iute, cam 1/2 l otet.
Mod de preparare:
Spalam ardeii, ii curatam de codite, ii taiem rondele, ii asezam in borcane(mie mi-au iesit 5 borcane). Umplem borcanele cu otet si le capacim. Le punem in camara. Se pastreaza foarte bine toata iarna.

Prajitura cu visine

Timp de preparare:
40 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
6 oua,
6 linguri de zahar,
6 linguri de faina,
1/2 praf de copt,
2 vanilii,
o cutie de margarina plina cu visine curatate de samburi (eu am folosit visine congelate).
Mod de preparare:
Pregatim un pandispan din: 6 albuse batute spuma, la care adaugam praful de copt si continuam sa batem, apoi adaugam zaharul in ploaie impreuna cu vanilia si batem mai departe spuma pana la topirea zaharului. Adaugam apoi galbenusele, amestecam pana la incorporarea acestora, iar la sfarsit adugam in ploaie cele 6 linguri de faina si amestecam cu grija pana se incorporeaza si faina. Turnam blatul intro tava (eu folosesc tava de la aragaz) tapetata cu hartie de copt (sau unsa cu grasime solida si tapetata cu faina). Punem in blat visinele pe care le lasam inainte sa se dezghete putin si dam tava la copt in cuptotul incalzit dinainte la foc potrivit. Dupa copt, scoatem prajitura pe o planseta, o lasam sa se raceasca si cand o servim, o pudram bine cu zahar farin amestecat cu vanilie, se taie bucatele si se aseaza pe farfurie.

Macrou file cu sos racoros

Timp de preparare: 25 minute (complexitate redusa).
Ingrediente: 1 punga de macrou file, 2-3 oua, faina, pesmet, ulei. Pt sosul rece: 1 cutie mare danone, 4-5 fire de patrunjel verde, 3 catei de usturoi.
Mod de preparare: Macroul file decongelat se sareaza, pipereaza, apoi se da prin faina, oul batut spuma si la urma prin pesmet, dupa care se prajeste in ulei. Se scoate pe un servetel absorbant pt a indeparta surplusul de grasime. Intre timp, la iaurt adaugam usturoiul dat prin presa de usturoi si patrunjelul tocat marunt. Se serveste pestele alaturi de acest sos racoros.

Piept de pui cu orez

Timp de preparare: 30 minute (complexitate redusa).
Ingrediente: 1 piept de pui mare, 1 cana de orez(cam 250 g), rosii, patrunjel verde, ulei pt prajit pieptul de pui.
Mod de preparare: Pieptul de pui se pregateste pt prajit (se portioneaza, se bate cu ciocanul de carne, se cresteaza pe margine sa nu se stranga la prajit, se sareaza si pipereaza. Il prajim in ulei, la foc potrivit pe ambele parti. Intre timp intro craticioara punem orezul curatat si spalat la fiert la foc mic (la o cana de orez punem 3 cani de apa, potrivim de sare) Dupa ce s-a fiert orezul, clatim cu apa rece, scurgem da apa si cu strecuratoarea de ceai, formam movilite de orez pe care le asezam pe farfurie langa pieptul de pui prajit si presaram patrunjel tocat marunt, ornam cu rosie.

Lichiu cu varza

Timp de preparare: 2 ore (complexitate redusa).
Ingrediente:
Pt aluat: 1 kg faina de grau, 2 cubulete de drojdiuta proaspata, 1 lingura zahar, 1 lingurita sare, 2 linguri ulei, apa calduta pt framantat.
Pt umplutura: 1 kg de varza proaspata, care se caleste putin in ulei, se condimenteaza cu piper, sau ardei iute. Vara, eu pun si cate o rosie bine coapta, peste varza. Varza nu se caleste mult, deoarece, ea va sta si in cuptor cu aluatul. Atentie, pe aluat punem varza calita care s-a racit deja.
Mod de preparare: Se framanta un aluat din faina, drojdie, sare, zahar si apa cat cuprinde. Se lasa aluatul un pic mai moale, cand este aproape framantat se pune uleiul si se mai framanta pana la incorporarea acestuia. Eu framant cu robotul, folosesc dispozitivele pt aluat. Se lasa aluatul la dospit. Intro tava mare de aragaz, bine unsa cu untura si tapetata cu faina, am asezat aluatul, apoi am pus un strat gros de varza (dar la copt, parca se topeste varza), iar peste varza am intins din nou aluat, am intepat in cateva locuri cu furculita, apoi am dat tava la cuptorul incalzit dinainte. Se coace la foc normal, pana aluatul devine auriu. Dupa ce am scos tava din cuptor, am uns lichiul cu o bucata de slanina (se poate si cu ulei), am acoperit tava cu un servet si am lasat-o sa se raceasca putin, portionam lichiul si il asezam pe farfurie.

Tort ''Om de zapada''

Timp de preparare:
1 h si 30 (complexitate medie)
Ingrediente:
Blatul: 7 oua, 7 linguri de zahar, 7 linguri de faina, 1/2 plic praf de copt, 1 sau 2 plicuri vanilie.
Pt umplut si ornat tortul: Mai avem nevoie de un compot de ananas rondele, de o budinca de ciocolata sau cacao(pt imbracat caciula, pt nasturi si coada de matura) si bineinteles de frisca. Eu am folosit Hu-la-la cam 750 ml.
Alte fructe pe care doriti sa le folositi; (eu am folosit ananas, mandarine,  visine congelate si banane, pe care le-am asezat pe blat.
Mod de preparare:
Se face un blat dupa metoda: separam albusul de galbenus. Batem spuma tare cu robotul cele 7 albusuri, adaugam praful de copt, mai batem un minut, apoi se pune zaharul in ploaie+zaharul vanilat si batem pana la topirea acestuia. Se adauga galbenusurile pe rand, apoi faina putin cate putin. Se toarna compozitia in tava mare de la aragaz unsa si tapetata din timp. Se coace ca orice blat normal, in tava mare de aragaz(dimensiuni: 40 cmx28 cm). Dupa racire, decupam cu 3 forme rotunde de diferite marimi (baza, partea din mijloc si capul omului de zapada), apoi tot din acelasi blat care a ramas dupa decuparea celor 3 forme, decupam caciula si fularul si coada de matura. Se aseaza formele pe o planseta, (eu am imbracat-o in staniol) se insiropeaza cu sirop de ananas din compot, ananasul se taie bucatele impreuna cu alte fructe pe care doriti sa le folositi; (eu am folosit ananas, mandarine, visine congelate si banane, pe care le-am asezat pe blat) apoi am imbracat totul in frisca). Caciula si fularul le-am dat prin budinca de cacao. Nasturii si ochii sunt din visine, nasul din coaja de mandarina, iar la capatul cozii de matura am pus cateva felii de mandarine ca nu am avut alta inspiratie. Celor care vor sa incerce, le doresc reusita deplina.
Sfat: pt caciula puteti folosi ciocolata neagra topita, iar pt nasturi bombonele rotunde de ciocolata.
Daca nu vreti sa va complicati cu decupatul blaturilor, puteti coace de la inceput 3 blaturi diferite ca forma.

Paine cu ou

Timp de preparare:
15 minute (complexitate redusa)

Ingrediente:
3-4 oua, paine mai veche, sare, ulei pt prajit painea.
Mod de preparare:
Se bat ouale cu putina sare, se taie felia de paine in jumatate, se da prin ou pe ambele parti, apoi se prajeste in ulei tot pe ambele parti. O asociez cu mezeluri, la dejun sau la cina.

Tocanita de porc cu cartofi

Timp de preparare: 1 ora si 30 minute (complexitate redusa)
Ingrediente: 800 g carne macra de porc, 5-6 cartofi rosii, 1 ceapa alba, boia, sare, piper, 1 cescuta ulei(cam 50 g), un ardei gras, o rosie bine coapta, patrunjel verde tocat marunt, 2-3 linguri faina pt slobozeala.
Mod de preparare: Intro cratita punem uleiul la incins, adaugam ceapa taiata marunt, calim la foc mic pana devine sticloasa, adugam boiaua, amestecam, apoi imediat adugam carnea taiata bucatele mici, calim usor si adaugam apa sa acopere carnea, fierbem la foc potrivit. Tot acum punem in tocanita ardeiul taiat in 4 -daca vreti sa il scoateti dupa fierbere ca nu il agreeaza copii, sau bucatele mici-cum doriti- si rosia, foarte bine taiata. Daca e nevoie mai completam cu apa. Cand carnea este aproape fiarta, adaugam cartofii taiati cubulete, potrivim de sare, condimentam cu piper. Cand sunt fierti cartofii, pregatim intrun castronas mic o diresatura sau slobozeala din faina si apa, de consistenta unei smantani groase, pe care o turnam peste tocanita, amestecam bine si dam cateva clocote la foc mic de tot sa nu se lipeasca. Stingem focul, presaram patrunjelul tocat si putem servi alaturi de salata de sezon, sau castraveti murati. Merge si cu mamaliguta.

Cartofi cu boia si snitel de pui

Timp de preparare:50 minute (complexitate redusa)
Ingrediente:
Pt cartofi:1 kg cartofi, 1 cescuta ulei(50 g), 2 lingurite boia, 1 ceapa, sare.
Pt snitel:1 sau 2 bucati piept de pui, 2 oua, sare, piper, faina, pesmet, ulei pt prajit.
Mod de preparare: cartofii (eu am folosit cartofi rosii) curatati de coaja, taiati cubulete mai mari, se fierb in apa cu sare la foc domol. Cand sunt fierti, cartofii se scurg de apa. Intre timp, intrun cratit punem la incins o cescuta de ulei (50 ml), razuim o ceapa alba, pe care o adaugam peste ulei, mestecam la foc mic sa nu se arda, apoi punem boiaua, amestecam si agaugam cartofii. Pt snitele: portionam carnea, batem cu ciocanul de carne, crestam snitelul pe margine din loc in loc sa nu se adune la fript, saram, piperam.Pregatim ouale: le batem bine si adaugam sare. Fiecare snitel se da prin faina alba, prin ou, apoi prin pesmet si se pune la fript in ulei incins, se prajeste pe ambele parti.Se servesc snitelele langa cartofi si castraveti murati.