Plăcintă cu urdă ( lichiu)

 

Aluatul pentru această plăcintă se pregătește destul de ușor și repede, se poate folosi ca umplutură si varza. Eu am optat pt o umplutură din urdă pe care am cumparat o de la Lidl (in bidonas de 500 g). Diferența la compoziție dintre aluatul pt placinta cu varza si cel pt placinta cu urdă este o lingurita de 

zahăr in plus la aluatul de plăcintă cu urdă.

 Compoziție aluat plăcintă cu urdă:

- 600 g făină albă

- 100 g unt, margarină sau untdelemn (eu am folosit ulei 100 ml)

- 350 ml lapte

- 1 lingurita rasă sare

- 25 g drojdie proaspătă sau aproximativ 9 g drojdie uscată dr Oetker

- 1 ou

- 2 lingurițe zahăr

- albusul de la un ou pt uns placinta.

 Compozitie umplutură cu urdă:

- 500 g urda

- 2 ouă

- 3 vanilii

- 100 g zahar aprox. sau după gustul fiecaruia

- coaja rasă de la o lamaie

- jumatati de piersici din conserva compot  scurse de sirop si tăiate felii adăugate peste stratul de umplutură (optional, sau puteți adauga stafide).

Mod de preparare aluat:

Eu am folosit robotul. Am pus in bolul robotului ingredientele umede (laptele sa fie călduț, ouale usor batute), peste care am adaugat ingredientele uscate, am amestecat usor cu o lingura, apoi am pornit robotul la inceput la viteză mică, apoi am marit viteza robotului la mediu si am lăsat la frământat cam 7 minute. Aluatul frământat se presară cu puțină făină, se acopera cu o folie de plastic peste care punem un prosop si lăsăm la loc călduț să dospească. Știm că un aluat bine pregatit, la dospit își dublează volumul. După dospire împărțim aluatul in două parti egale. Dacă doriți să fie exact egale, folosiți cântarul de bucătărie. Până dospește aluatul pregătiți umplutura. 

Cum pregătim umplutura:

Intrun bol încăpător punem urda pe care o zdrobim cu furculița si la care adăugăm cele 2 ouă bătute, zaharul vanilinat, zaharul, coaja de lămâie . 

Pentru copt folosiți tava mare de la aragaz tapetată cu hartie de copt. 

Pe masa de lucru infainată întindeți cu ajutorul făcălețului o jumătate din cantitatea de aluat dospită de marimea tavii. Așezați foaia de aluat in tava tapetată cu hartia de copt. Peste foaia de aluat întindeți umplutura de urdă, nivelați sa fie repartizată uniform pe toata suprafața. Lăsați cam un deget de aluat gol pe fiecare latură a tăvii ca să puteți uni cu foaia de aluat de deasupra. Întindeți apoi cealaltă jumătate de aluat și o așezați peste umplutura de urdă. Presați aluatul de jur imprejurul  tavii cu degetul să lipiți cele doua foi de aluat, înțepați placinta cu furculita din loc in loc apoi ungeți cu albușul unui ou batut puțin cu furculița. Coaceti placinta in cuptorul preincalzit la la foc mijlociu cam 40 /50 minute sau până placinta este coapta si a trecut testul scobitorii. Nu deschideti cuptorul în primele 20 de minute. După coacere ungeți placinta cu puțin unt, va fi mult mai gustoasă. Puteti servi placinta caldă sau rece, pudrată sau nu cu zahăr! 

Sirop de soc

Anul acesta am facut socată dar si Sirop de soc. Avantajul siropului este ca se poate păstra mai mult timp față de socată care trebuie consumată in cateva zile.

Pt Siropul de soc avem nevoie de:

-flori de soc proaspete (eu am folosit cam 42 de flori sanatoase si mari cat o palmă)

-2 kg zahăr

-4 plicuri zahăr vanilinat

-5 lămâi , zeamă și coajă

-2 litri apă

-opțional 1 lingură salicilat pt conserve dacă vreți sa țineți sucul pt iarnă. 

Mod de preparare: întrun vas încăpător (am folosit un vas cu capacitate de 4 litri fiindca trebuie să încapă florile si lămâile) punem apa, zahărul și zahărul vanilinat pe foc și amestecăm să se topească zaharul, dar nu trebuie să fiarbă, să fie ușor călduț încât să permită topirea mai rapidă a cristalelor de zahăr. Adăugăm florile în siropul călduț, zeama de lămâie dar și cojile lămâilor stoarse. Acoperim vasul și când conținutul s a răcit punem vasul în frigider cam 5 zile, timp în care florile de soc si lămâile își vor lăsa aromele. Dupa 5 zile strecurați siropul în sticle de sticlă. Țineți la rece și consumați cu apă minerală sau plată cu cuburi de gheață. Daca vreți sa păstrați siropul pt iarnă adăugați o lingură de salicilat și sigilați sticla cu un dop bun. 

Prajitura ou ochi

 

 

Sursa: Jamila Cuisine

Aspectuoasă, răcoritoare si delicioasă  Prajitura ou ochi este usor de preparat. 

Ingrediente : 

Pentru blat: 

-200 g unt 85% grasime

-5 ouă 

-1 lingura esență de vanilie

-100 ml lapte

-300 g făină albă 

-250 g zahar

-1 plic praf de copt (10 g) 

-un praf de sare 

Pentru cremă: 

-800 ml lapte 

-1 lingură esența vanilie sau 3 plicuri zahăr vanilinat 

-400 g smantana acră cu conținut de 30% grasime

-80 g amidon(eu am folosit amidon Gustin dr Oetker) 

-100 g zahar pudră

 

Pentru decor: 

- jumătăți de piersici din compot(eu am avut compot de piersici la cutie de la Penny de 820 g. Am ales acest produs fiindcă are mai multe jumatati de fruct, iar pt decor sunt necesare cam 12 jumatati) 

-350 ml sirop de la compot 

-20 g amidon

-40 g zahăr pudră 

Mod de preparare blat:

Untul la temperatura camerei se omogenizează cu zahărul până devine ca o cremă, adăugăm ouale unul câte unul, esența de vanilie, făina, sarea, praful de copt, laptele si amestecam toate ingredientele. Transferăm compoziția intro tavă de prăjitură cu dimensiunea de 35x25 cm  tapetată cu hartie de copt, nivelam, dăm tava la cuptorul preincalzit la temperatura de 180° timp de 30/35 minute, pana trece testul cu scobitoarea. Blatul copt se lasa la racit. Intre timp se prepară crema. 

Preparare crema: 

Punem laptele intro cratiță, adaugam amidonul de porumb, zaharul, esența de vanilie sau plicurile de zahăr vanilinat, amestecam bine si continuu la foc mediu până când crema se va îngroșa. Crema îngroșată se lasă la racit cam 15 minute. Dupa cele 15 minute adaugam in crema smantana si omogenizam. Lăsăm deoparte până cand asamblăm prajitura. Intre timp se prepara un jeleu.

Preparare jeleu: 

Intro cratiță punem siropul de la compot la fiert, adăugăm zaharul, apoi amidonul de porumb. Amestecam bine si fierbem pana compoziția se va îngroșa și obținem jeleul. Lăsăm jeleul sa se răcească aprox 5 minute. Între timp asamblam prajitura. 

Asamblare prăjitură:

Peste blatul racit punem crema, nivelam cu spatula, asezam peste crema jumatatile de piersică scurse bine de sirop, apoi cu o pensulă ungem fiecare jumătate de piersică cu jeleu călduț (daca se răcește se întărește) iar restul de jeleu îl punem peste cremă. Prajitura se ține peste noapte la rece, după care se porționează astfel încât fiecare bucată de prăjitură să cuprindă în centru câte o jumatate de piersică.