Strugurei sau coacaze rosii pentru deserturi

In gradina, printre alte bunatati avem o tufa de strugurei rosii. In alte parti ale tarii strugureii au denumirea de coacaze. In fiecare an fac fel de fel de bunatati din aceste minunate daruri ale naturii. Aproape in fiecare an prepar dulceata cu strugurei in diferite combinatii. Una din preferatele mele este Dulceata de strugurei, rabarbura si visine, o minunatie pt un dejun de rasfat. Anul acesta, tufa de strugurei nu a fost prea generoasa, in iarna a inghetat, iar roadele au fost putine, fata de anii trecuti, asa ca am mancat pe saturate si am congelat strugurei pt deserturile de peste an. Sa va spun cum am procedat ca sa obtin fructe frumos congelate. Dupa ce am spalat strugureii cu apa rece, i-am lasat la scurs pe un prosop de hartie cateva ore pana s-au uscat, apoi i-am asezat pe o tavita, intr-un singur strat, peste acel strat am asezat un servet de hartie, am intins frumos alt strat de fructe, dupa care am impachetat tavita cu cele 2 straturi de fructe intr-o folie de plastic si am pus fructele in congelator pana in urmatoarea zi. Fructele congelate, le-am asezat intr-o cutie de plastic cu capac (eu am avut o cutie de inghetata)  si am pus din nou fructele in congelator pana la prima ocazie cand voi decora un desert.

Dulceata de rubarba (rabarbura) cu nuci si menta

Rabarbura este o planta ce se gaseste mai des in Ardeal, din care gospodinele prepara compot sau dulceata. Rubarba, rabarbura sau reventul este cunoscuta pentru calitatile sale nutritive, fiind bogata in vitaminele A, B, C, minerale: fier, calciu, potasiu, seleniu si fosfor, are un gust acrisor, racoritor in stare naturala. Vreau sa va fac cunoscuta reteta mea de dulceata din rabarbar apreciata de familia mea. In zona in care locuiesc eu, denumirea populara a plantei este rabarbar.
Timp de preparare: aproximativ 1 ora.
Ingrediente: 1 kg tulpini de rabarbar, 500 g zahar, 100 ml apa, 150 g miez de nuca rupt mai mare, 2 frunze uscate de menta, 2 vanilii. Daca nu aveti menta, puteti renunta, nu e obligatoriu, insa, menta da o aroma deosebita dulcetii.
Mod de preparare: tijele de rabarbar se spala, se curata de pielita, se taie in cubulete de 1,5 cm. si se lasa deoparte intrun vas. Intr-o cratita se pune 100 ml apa, se adauga zaharul si se fierbe un sirop la foc domol. Cand siropul se ingroasa si devine de consistenta dorita, se adauga cubuletele de rabarbar si nucile zdrobite, cele 2 vanilii si menta sfaramitata intre degete. Se fierbe dulceata la foc domol pana se inmoaie rubarba, dupa care se toarna in borcane cu capac filetat, bine spalate si sterilizate in cuptor. Borcanele cu dulceata se pun la dunst uscat invelite intr-o paturica pana se racesc, dupa care se pot depozita in camara. Este o dulceata delicioasa, apreciata mai mult peste granitele tarii, in Germania si in Anglia se stie, printul Charles o prefera.

Ciorba de peste

Am cumparat din supermarket un somon Alaska congelat, de aproape 3 kg. Acasa l-am transat, astfel ca o parte din el a sfarsit in tigaie, capul si coada le-am folosit la ciorba, dar fiind foarte mare, bucata ce a mai ramas am pus-o mai departe la congelat. Magazinul e foarte aproape de casa, iar pestele nu s-a dezghetat, de aceea am indraznit sa pastram in congelator ceea ce a mai ramas.
Timp de preparare: 1 ora
Ingrediente: carne de peste (am folosit cap si coada de somon Alaska), 2 morcovi, 1 ceapa mica, 1 cartof, 1 lingura orez, otet, frunze verzi de patrunjel, leustean si marar, sare, smantana, 1 galbenus de ou, felii de lamaie, optioanal usturoi.
Mod de preparare: morcovii si ceapa, se curata, se spala, se taie cubulete, sau cum doriti, se pun la fiert in 2 l apa. Dupa 15 minute de fiert, adaugati orezul spalat, cartoful curatat, spalat si taiat cubulete, continuati fierberea. Intre timp, separat in putina apa fierbeti carnea de peste, nu dureaza mult, cam 10 minute. Cand carnea de peste este fiarta, luati vasul deoparte, scoateti carnea si eliminati oasele. Zeama rezultata se strecoara in oala cu zarzavatul deja fiert, unde adaugati si bucatile de peste. Acriti ciorba cu otet, potriviti gustul de sare, clocotiti ciorba 1 minut, dupa care stingeti focul. Dregeti mancarea cu galbenusul de ou frecat cu 1-2 linguri de smantana. Deasupra presarati verdeata tocata marunt. Serviti cu felii de lamaie.

Spanac scazut

Va intrebati ce cauta o reteta banala ca aceasta pe blog, cand peste tot intalnesti retete de chef, retete sofisticate cu fel de fel de condimente si ingrediente de care pana in urma cu 10 ani, nu prea le-ai intalnit in gastronomia noastra. Ei bine, reteta nu este una de chef, sau fite, sau pt Popeye, e o reteta ardeleneasca, simpla, hranitoare si as zice sanatoasa, pt cei ce apreciaza calitatile spanacului, o reteta rapida in acelasi timp si numai buna pt un pranz.
Timp de preparare: cam 30 minute.
Ingrediente: 1/2 kg spanac, 80-100 ml ulei de floarea-soarelui, 1 lingura faina de grau, 5 catei de usturoi, 1 cana de lapte (aproximativ 250 ml), sare dupa gust.
Mod de preparare: spanacul se spala bine in cateva ape, apoi se pune la fiert in apa clocotita cu sare, timp de 8-10 minute. Dupa fierbere se strecoara si se toaca marunt pe un carpator. Intro cratita incingem uleiul, adaugam faina si amestecam pana se rumeneste frumos. Lucrati la foc mic. Cand faina s-a rumenit, adaugati spanacul tocat si imediat laptele rece, amestecand sa nu se faca cocoloase. Fierbeti la foc mic, pana ce mancarea se ingroasa. Potriviti gustul de sare. Daca vi se pare prea consistenta mancarea,  adaugati lapte in plus si mai fierbeti putin. Serviti cu oua ochiuri, snitele, carnaciori afumati, gratare, dupa preferinta. Va garantez ca este un pranz energizant, tinand cont de calitatile spanacului.

Clasament la Festivalul Blogurilor Gustoase 2012!

Cei ce-mi viziteaza blogul, stiu poate ca am participat la Festivalul Blogurilor Gustoase 2012, gazduit de site-ul Gustos.ro, cu cateva retete la 2 categorii: Aperitive si Supe si Ciorbe. Spre bucuria mea, fanii, prietenii, rudele, adica, toti cei care m-au sustinut cu votul lor, m-au ajutat la clasarea pe primul loc la festival, la categoria Aperitive. Multumesc tuturor pentru sustinere.