21 aprilie 2016

Piept de rata cu legume si cous-cous




Nimic dificil pt acest pranz. In tigaia dry coocker am pus la preparat pieptul de rata taiat in doua de a lungul, sarat si piperat. Separat am fiert zarzavatul in apa cu sare: 2 morcovi, 1 radacina patrunjel, 1 cartof, taiate dupa pofta inimii. Scurgeti apa de pe zarzavat, adaugati putin unt, cous-cous fiert conform indicatiilor de pe amabalaj (desigur scurs de apa), presarati patrunjel verde tocat si serviti cu pieptul de rata.

19 aprilie 2016

Ciorba de fasole cu carne


Aveti nevoie de: 1 litra fasole boabe tarcata, 1 kg cozi afumate de porc, 1 ceapa, 3 morcovi mari, 2 radacini patrunjel, 5 catei de usturoi, 300 ml bulion, sare, putin otet, patrunjel verde, leustean verde, tarhon.
Mod de preparare: intr o oala cu apa rece de 4 litri puneti fasolea curatata de impuritati si spalata la fiert. Separat in alata oala, dupa ce le ati spalat, puneti la fiert cozile de porc afumate.
Urmariti fasolea si dupa ce clocoteste vreo 10 minute, aruncati apa maronie, spalati boabele cu apa rece, apoi le puneti iar la fiert tot in apa rece. Cand fasolea este aproape fiarta adaugati zarzavatul curatat spalat si taiat marunt (ceapa, morcovii, radacinile de patrunjel).
Revenim la carne, care dupa ce este fiarta se scoate, se curata de pe oase si se adauga peste fasole si zarzavat. Cu siguranta ca intre timp apa de pe fasole a scazut, insa completati cu zeama in care a fiert carnea. Cand totul este fiert, adaugati bulionul, potriviti gustul ciorbei de sare si otet.
Pentru ca aceasta ciorba este destul de consistenta, nu i mai facem nimic( ma refer la rantas sau diresatura), adaugam doar usturoiul zdrobit si cele 3 tipuri de verdeturi aromate tocate marunt: patrunjel, leustean, tarhon. Seviti cu ceapa verde, ardei iute (depinde de preferinta) si daca va place mamaliga, neaparat cu mamaliga.
18 aprilie 2016

Tocanita de pipote si cartofi


Aveti nevoie de: 500 grame pipote de gaina, o ceapa, 2 lingurite de boia dulce, 150 ml ulei, 3 cartofi, 1 lingura faina alba, sare, 1 lingurita piper macinat, patrunjel verde, 2 catei de usturoi.
Mod de preparare: intr o cratita puneti grasimea la incins, adaugati ceapa curatata spalata si taiata marunt, caliti pana devine sticloasa, adaugati pipotele curatate spalate si scurse de apa, le caliti putin, adaugati boiaua, amestecati totul cu lingura de lemn. Turnati peste pipote apa fierbinte cat sa fie acoperite si fierbeti mancarea la foc mediu. Daca scade apa completati. Cand pipotele sunt fierte punti sare dupa gust, adaugati cartofii taiati cubulete. Cand totul este fiert potriviti gustul mancarii de sare, adaugati piperul. Din faina si putina apa faceti o diresatura de consistenta unei smantani fluide si adaugati in mancare. Reduceti focul, amestecati in tocanita sa nu se formeze cocoloase, lasati mancarea sa dea in clocot, stingeti focul, adaugati cateii de usturoi maruntiti si patrunjelul verde tocat. Foarte buna cu mamaliga fierbinte si castraveti murati.


15 aprilie 2016

Tocanita de pleurotus cu baby carottes


O tocanita deosebit de gustoasa, satioasa pt un pranz de post!
Aveti nevoie de: 500 g ciuperci pleurotus, 1 ceapa, 100 ml ulei, ardei copt (se poate si fara), 1 cana de baby carottes congelati, 2 lingurite boia dulce, sare, 1 lingurita piper macinat, 3 catei de usturoi, patrunjel verde tocat.
 Mod de preparare: intr o cratita incingeti uleiul, adaugati ceapa curatata spalata taiata marunt, caliti pana la aspect sticlos, adaugati ciupercile spalate taiate mai mici, caliti usor, adaugati boia, ardeii copti, baby carottes, sare. Dupa ce ciupercile isi lasa apa, nu va temeti sa  mai adaugati apa in asa fel incat ciupercile sa fie usor acoperite de apa si fierbeti  mancarea cam 30 minute. Adaugati piperul usturoiul taiat, zdrobit, maruntit (cum doriti) si ingrosati tocanita cu 1 lingura de faina alba pe care ati amestecat o cu putina apa rece pana nu mai sunt cocoloase. Dupa ce stingeti focul presarati verdeata taiata marunt. Mamaliga ar trebui sa fie nelipsita!





13 aprilie 2016

Ciorba de urzici si leurda


Urzici si leurda! Ce bunatate de ciorba poti face din aceasta combinatie! Mai gasiti pe piata aceste plante miraculoase daca doriti sa incercati reteta mea.
Aveti nevoie de: 6 gramajoare de urzici si 2 gramajoare de leurda, ulei slanina sau untura, 2 oua, 5 catei de usturoi, 350 ml lapte, sare si otet dupa gust, o legatura de leustean verde.
Mod de preparare: urzicile si leurda se spala bine in cateva ape. Intr o oala de 3 litri incingeti 1oo ml ulei, (puteti inlocui uleiul cu bucatele de slanina sau untura), adaugati urzicile si leurda taiata fasii, le caliti pana scad, amestecand mereu in oala. Adaugati apa fierbinte cam 2 litri si jumatate, fierbeti verdeturile. Se vor fierbe relativ repede, pt ca le ati calit. Potriviti gustul ciorbei de sare si otet, adaugati albusurile de la cele 2 oua, cand acestea s au coagulat puteti inchide focul. Usturoiul zdrobit cu presa de usturoi sau taiat marunt se adauga la ciorba. Peste cele 2 galbenusuri frecate cu putina apa rece adaugati laptele tot rece (folositi un bol incapator) amesctecati bine de tot si usor putin cate putin adaugati peste ciorba din oala, amestecati sa nu se coaguleze, apoi presarati leusteanul taiat marunt. Buna de tot cu adaos de smantana si mamaliguta calda!

11 aprilie 2016

Ciorba de fasole pastai de post



Ciorbica aceasta este post, insa daca aveti membri ai familiei care nu postesc, puteti adauga la consum smantana direct in farfurie sa fie mai consistenta.
Aveti nevoie de: o punga fasole galbena congelata ( aproximativ 500 grame), 1 ceapa, 2 morcovi, 2 radacini patrunjel, o jumatate de telina de marimea unui mar, 200 ml bulion, sare, putin otet, 100 ml ulei, 1 lingura faina alba, patrunjel si leustean verde.
Mod de preparare: intr o oala de 4 litri puneti la fiert 3 litri de apa. Cand apa fierbe adaugati ceapa curatata spalata taiata marunt, morcovii, patrunjelul radacina, telina curatate, spalate, taiate cubulete, rondele..... Cand zarzavatul este aproape fiert adaugati pastaile de fasole.Cand scade apa, completati pana la 3 litri. Daca mancarea a fiert, potriviti gustul de sare. Intr o tigaie puneti uleiul la incins, adaugati faina alba si preparati un rantas auriu, pe care il stingeti cu bulion si aveti grija sa nu se formeze cocoloase, care strica aspectul mancarii. Turnati aceasta compozitie peste ciorba din oala, amestecati si lasati la fiert cam 5 minute sa se ingroase putin. Daca doriti ciorba mai acra puteti adauga putin otet. Dupa ce stingeti focul adaugati verdeata tocata marunt. Mie imi place mult de tot ciorba aceasta cu mamaliga.



7 aprilie 2016

Sos de perisoare din carne de vita




Pentru perisoare aveti nevoie de: 300 grame carne tocata de vita, 2 linguri de orez, 1 ou, 1 lingura gris, sare, piper macinat.
Pentru sos: 1 ceapa alba de marimea unui ou, 150 ml ulei, 200 ml bulion, 2 linguri mari de faina alba, 1 foaie dafin, sare, o mana de leurda spalata si taiata marunt.
Mod de preparare: puneti la fiert 1 litru de apa cu putina sare. Pana fierbe apa, preparati perisoarele amestecand bine carnea, oul, orezul spalat si scurs de apa, 1 lingura de gris, putina sare si piper macinat. Din compozitia rezultata formati perisoare pe care le puneti la fiert in apa cu sare.
In timp de perisoarele fierb, intr un vas emailat puneti la incins uleiul, adaugati ceapa, caliti pana la aspect sticlos, adaugati faina, rumeniti usor, apoi stingeti cu bulion. Amestecati si fierbeti pana se ingroasa si se obtine un sos matasos la care adaugati 1 frunza de dafin, sare. Cand perisoarele sunt fierte se scot cu o paleta (sau scurgeti apa in care au fiert) si le adaugati in sos, clocoti putin mancarea  stingeti focul si adaugati leurda taiata marunt. In cazul in care sosul este prea gros, puteti sa l subtiati cu apa.




4 aprilie 2016

Cartofi pai cu gratare si mujdei


Bun si de loc complicat. Cativa cartofi curatati, ulei mult si carne de porc piperata, sarata.
Am folosit o tigaie grill pe care am pus o la incins pe aragaz.
Bucatile de carne se bat cu ciocanul de carne, se sareaza, se piperaza si se pun in tigaia grill la fript, la foc mic spre mediu.
Cartofii curatati si spalati se taie betigase pt cartofi pai, se pun la prajit intr o tigaie in care ati pus ulei mai mult la incins. Cartofii se frig la foc mare, se intorc sa se rumeneasca uniform. Intre timp supravegheati carnea din tigaie, care se rumeneste pe ambele parti. Din cativa catei de usturoi pisati cu presa de usturoi si putina sare se face un mujdei, la care puteti adauga putin ulei si putin iaurt. Se obtine o crema de mujdei.
Cartofii si gratarele se servesc cu mujdei de usturoi, salate dupa preferinta, sau muratura tot dupa preferinta.